Bí mật của món mít non muối ngon tuyệt hảo
Mít non muối – món ăn dân dã, đậm đà hương vị, mang nét đặc trưng của vùng quê Việt Nam. Cái vị giòn tan, cay mặn, chua chua, ngọt ngọt hòa quyện trong từng miếng mít non, chấm kèm nước mắm ớt cay nồng, đảm bảo sẽ khiến bạn “nghiền” ngay từ lần đầu thưởng thức.
Hãy cùng tôi khám phá bí mật của món mít non muối, để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này một cách đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Mít non:Chọn mít non vừa phải, không quá già, vỏ xanh, gai nhỏ. Mít non già dễ bị cứng, không ngon. (Khoảng 1kg)
Muối:Nên chọn muối hột, loại muối chuyên dùng để muối dưa, độ mặn vừa phải. (200g)
Ớt:Ớt hiểm, ớt sừng hoặc ớt bột đều được. (Tùy khẩu vị)
Gừng:Nên chọn gừng già, có vị cay nồng. (1 củ nhỏ)
Nước mắm:Nước mắm ngon, có độ đạm cao. (1 chén)
Tỏi:(5 tép)
Gia vị:Đường, bột ngọt, tiêu.
2. Sơ chế nguyên liệu
Mít non:
Bóc vỏ mít, dùng dao sắc gọt bỏ phần gai, rửa sạch, để ráo.
Cắt mít thành từng miếng dày khoảng 1cm, tùy theo sở thích của bạn.
Muối:
Rửa muối hột với nước sạch, để ráo.
Ớt:
Rửa sạch ớt, bỏ hạt, thái nhỏ.
Gừng:
Gọt vỏ gừng, rửa sạch, thái lát mỏng.
Tỏi:
Bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Ướp mít non
Bước 1:Trộn đều muối hột với mít non, đảm bảo mỗi miếng mít đều được bao phủ bởi lớp muối.
Bước 2:Cho thêm gừng thái lát, ớt thái nhỏ vào hỗn hợp mít non.
Bước 3:Dùng tay trộn đều, để mít ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
4. Ủ mít non
Bước 1:Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, khô ráo, có nắp đậy kín.
Bước 2:Xếp mít non đã ướp vào hũ, nén chặt.
Bước 3:Cho thêm nước mắm vào hũ, sao cho ngập mít.
Bước 4:Đậy kín nắp hũ, bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bước 5:Ủ mít trong khoảng 3-5 ngày, tùy theo độ chua ngọt bạn muốn. Nên kiểm tra mít sau 3 ngày, nếu thấy nước mắm bị váng, bạn có thể đổ bỏ nước mắm cũ, thay bằng nước mắm mới.
5. Chế biến món mít non muối
Bước 1:Sau khi ủ mít non đủ thời gian, bạn có thể vớt mít ra, rửa sạch với nước lạnh.
Bước 2:Cho mít non vào tô, thêm đường, bột ngọt, tiêu theo khẩu vị.
Bước 3:Dùng đũa trộn đều, để mít ngấm gia vị.
Bước 4:Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Thưởng thức
Cách 1:Ăn trực tiếp: Bạn có thể thưởng thức món mít non muối như một món ăn vặt.
Cách 2:Chấm nước mắm ớt: Món mít non muối ngon nhất khi chấm kèm với nước mắm ớt. Bạn có thể pha nước mắm ớt theo công thức riêng của mình, hoặc đơn giản chỉ cần cho vài giọt ớt vào nước mắm.
Cách 3:Dùng làm gỏi: Mít non muối có thể được dùng làm gỏi, kết hợp với các nguyên liệu khác như đu đủ, củ sắn, cà rốt,…
7. Bí quyết cho món mít non muối ngon hơn
Chọn mít non: Lựa mít non có vỏ xanh, gai nhỏ, cầm chắc tay, không bị nhũn. Tránh chọn mít quá già hoặc quá non.
Sơ chế mít non:Nên gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, chỉ giữ lại phần thịt trắng bên trong.
Nước mắm:Nên dùng nước mắm ngon, có độ đạm cao để tăng hương vị cho món ăn.
Thời gian ủ:Thời gian ủ mít non tùy theo khẩu vị của mỗi người. Ủ lâu hơn sẽ cho vị chua ngọt đậm đà hơn.
Bảo quản:Bảo quản mít non muối trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Nêm nếm:Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
8. Lưu ý
Nên rửa sạch mít non trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn.
Không nên ủ mít non quá lâu, sẽ khiến mít bị chua, nhũn, không ngon.
Nên kiểm tra mít non thường xuyên để tránh tình trạng bị hư hỏng.
Lời kết
Với những hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thêm bí quyết để chế biến món mít non muối ngon tuyệt hảo. Hãy tự tay làm món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè, thưởng thức hương vị dân dã, đậm đà của món ăn truyền thống. Chúc bạn thành công!
