Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt chôm chôm ngon, nhanh chóng tại nhà
Mứt chôm chôm là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích, với vị ngọt thanh, chua dịu và hương thơm đặc trưng của chôm chôm. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc làm mứt chôm chôm vì cho rằng nó phức tạp và tốn thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt chôm chôm đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, giúp bạn tự tay làm ra những hũ mứt ngon tuyệt cho gia đình và bạn bè.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
Để làm được mứt chôm chôm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Chôm chôm tươi:1kg chôm chôm chín tới, vỏ đỏ tươi, không bị dập nát, mọng nước. Chọn những quả chôm chôm có độ ngọt cao để mứt có vị ngon hơn. Lưu ý nên chọn chôm chôm loại quả nhỏ, múi dày để khi làm mứt sẽ không bị nát.
Đường:800g đường cát trắng, loại đường tinh khiết để mứt có độ trong và màu sắc đẹp. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của chôm chôm và khẩu vị của mình. Tuy nhiên, không nên giảm quá nhiều đường, vì sẽ ảnh hưởng đến độ kết dính và thời gian bảo quản của mứt.
Muối:1 thìa cà phê muối tinh, giúp làm sạch chôm chôm và cân bằng vị ngọt.
Nước cốt chanh:2 muỗng canh nước cốt chanh tươi, giúp mứt giữ được màu sắc tươi sáng, không bị thâm đen và tăng thêm hương vị chua nhẹ.
Vani:1 thìa cà phê vani (tùy chọn), tạo hương thơm dễ chịu cho mứt.
II. Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế chôm chôm:
Rửa sạch chôm chôm dưới vòi nước chảy, loại bỏ những quả bị dập nát, sâu bệnh.
Dùng dao nhỏ, sắc tách từng múi chôm chôm ra khỏi vỏ và hạt. Làm cẩn thận để không làm rách múi chôm chôm. Bạn có thể dùng tay bóc nếu quen tay, nhưng cách dùng dao sẽ giúp bạn tách nhanh và gọn hơn.
Ngâm múi chôm chôm vào tô nước muối pha loãng (1 thìa cà phê muối + 1 lít nước) trong khoảng 15-20 phút. Việc này giúp loại bỏ vi khuẩn, tạp chất và giữ cho mứt không bị thâm.
Vớt chôm chôm ra, để ráo nước. Bạn có thể dùng rổ hoặc khăn sạch để vắt bớt nước. Việc để ráo nước rất quan trọng, giúp mứt không bị ỉu và dễ ngấm đường hơn.
Bước 2: Ướp chôm chôm với đường:
Cho múi chôm chôm đã ráo nước vào một tô hoặc thau lớn.
Rắc đều 800g đường lên trên múi chôm chôm, trộn đều tay cho đường phủ đều lên từng múi. Có thể dùng tay hoặc dùng thìa để trộn, nhưng nên nhẹ nhàng để tránh làm nát múi chôm chôm.
Để chôm chôm ướp đường trong khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Việc ướp đường giúp chôm chôm tiết ra nước, tạo độ sánh cho mứt và giúp mứt dễ ngấm đường hơn. Trong thời gian ướp, thỉnh thoảng bạn nên đảo đều chôm chôm để đường tan đều.
Bước 3: Sên mứt chôm chôm:
Cho hỗn hợp chôm chôm ướp đường vào chảo chống dính hoặc chảo inox dày đáy.
Bật bếp ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường tan hết và chôm chôm ngấm đường. Đun nhỏ lửa để tránh làm cháy đường và mứt bị khét.
Tiếp tục sên mứt trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều tay để mứt không bị dính đáy chảo và chín đều. Thời gian sên mứt khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào lượng chôm chôm và độ lửa.
Khi mứt bắt đầu sệt lại, bạn thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 thìa cà phê vani (nếu dùng). Khuấy đều cho đến khi mứt sánh mịn.
Tiếp tục sên mứt cho đến khi đường kết tinh lại thành những hạt nhỏ li ti bám trên múi chôm chôm. Mứt sẽ có độ sánh vừa phải, không bị khô quá và cũng không bị quá lỏng. Bạn có thể dùng đũa gắp một ít mứt ra, để nguội, nếu mứt giữ được hình dạng, không chảy thì đã đạt yêu cầu.
Bước 4: Làm nguội và bảo quản:
Tắt bếp, để mứt nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị các hũ thủy tinh đã được vệ sinh sạch sẽ và lau khô.
Cho mứt chôm chôm vào các hũ, đậy kín nắp. Lưu ý nên để mứt nguội hẳn trước khi cho vào hũ để tránh hiện tượng hơi nước ngưng tụ, làm mứt bị hỏng.
Bảo quản mứt chôm chôm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Mứt chôm chôm có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tháng.
III. Một số lưu ý:
Chọn chôm chôm chín tới, không quá chín mềm để mứt không bị nát.
Đừng quên ngâm chôm chôm với nước muối để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất.
Sên mứt trên lửa nhỏ để tránh làm cháy đường và mứt bị khét.
Thường xuyên đảo đều mứt để mứt chín đều và không bị dính đáy chảo.
Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ để tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước làm mứt bị hỏng.
Bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
IV. Mẹo nhỏ để làm mứt chôm chôm ngon hơn:
Có thể thêm một chút gừng tươi băm nhỏ vào khi sên mứt để tạo thêm hương vị cay nhẹ.
Nếu muốn mứt có màu sắc đẹp hơn, có thể thêm một ít màu thực phẩm tự nhiên như màu lá dứa hoặc màu củ dền. Tuy nhiên, nên sử dụng một lượng nhỏ để không ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của mứt.
Khi sên mứt, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa để tạo độ béo ngậy cho mứt.
Có thể thay đường cát trắng bằng đường phèn để làm mứt chôm chôm có vị ngọt thanh hơn.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn đã tự tin hơn để thực hiện món mứt chôm chôm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả lao động của mình nhé! Chúc bạn thành công!