Cách Làm Sườn Dề Xào Ớt Chuông Nhanh Gọn, Chi Tiết Từ A-Z

Món sườn dê xào ớt chuông là một món ăn đậm đà, hấp dẫn, hội tụ đủ vị ngọt, cay, mặn, thơm. Thịt dê mềm, ngọt tự nhiên kết hợp với vị cay nồng của ớt chuông, tạo nên một hương vị khó quên. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết nhất cách làm món ăn này, giúp bạn tự tay chế biến tại nhà một cách nhanh chóng và đơn giản.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

Sườn dê:500g sườn dê tươi ngon, chọn phần sườn có nhiều thịt, ít mỡ. Lưu ý chọn sườn dê từ nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu không tìm được sườn dê tươi, bạn có thể dùng sườn dê đã được làm sạch, đông lạnh. Tuy nhiên, sườn tươi sẽ cho hương vị ngon hơn.
Ớt chuông:2 quả ớt chuông, một quả đỏ, một quả xanh hoặc vàng. Chọn những quả ớt chuông tươi, căng mọng, không bị dập nát. Ớt chuông có thể thay thế bằng các loại rau củ khác như hành tây, cà chua, nấm, tùy theo sở thích.
Hành tím:3 củ hành tím, bóc vỏ, đập dập băm nhỏ. Hành tím giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Tỏi:2 củ tỏi, bóc vỏ, đập dập băm nhỏ. Tỏi cũng là gia vị không thể thiếu, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Sả:2 cây sả, đập dập, băm nhỏ. Sả giúp khử mùi hôi của thịt dê và tạo mùi thơm đặc trưng.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng giúp khử mùi tanh và làm cho thịt dê mềm hơn.
Gia vị:
Nước mắm: 3-4 muỗng canh (tùy theo khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng nước mắm cho phù hợp).
Đường: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị, tạo độ ngọt hài hòa).
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, có thể không dùng).
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, có thể không dùng).
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh.
Rau răm (ngò gai): Một ít rau răm để trang trí và ăn kèm (tùy chọn).

II. Sơ chế nguyên liệu:

1. Sườn dê: Nếu dùng sườn dê tươi, cần làm sạch. Rửa sườn dê thật kỹ với nước sạch, loại bỏ phần máu bẩn. Có thể dùng muối hạt chà xát lên bề mặt sườn để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch. Nếu sườn có phần mỡ thừa quá nhiều, có thể cắt bỏ một phần. Cắt sườn dê thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm. Để khử mùi tanh triệt để, bạn có thể ngâm sườn dê vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại.
2. Ớt chuông:Rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống và hạt. Cắt ớt chuông thành từng miếng vừa ăn, tương tự như miếng sườn dê.
3. Các nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi, sả, gừng sau khi băm nhỏ nên để riêng ra bát nhỏ cho tiện sử dụng.

III. Các bước thực hiện:

1. Ướp sườn dê:Cho sườn dê đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm hành tím, tỏi, sả, gừng băm nhỏ vào tô sườn. Cho thêm nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm (nếu dùng) vào tô. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, dùng tay hoặc đũa trộn thật kỹ để gia vị thấm đều vào thịt dê. Ướp sườn dê trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, càng lâu càng tốt (tốt nhất là 2-3 tiếng) để sườn dê ngấm đều gia vị và mềm hơn.
2. Xào sườn dê:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa lớn. Cho sườn dê đã ướp vào chảo, đảo đều tay cho đến khi sườn dê săn lại và hơi vàng cạnh. Lưu ý không nên để lửa quá to, dễ làm cháy sườn dê. Nếu lượng sườn dê nhiều, có thể chia làm nhiều mẻ để xào cho dễ.
3. Thêm ớt chuông:Sau khi sườn dê đã săn lại, cho ớt chuông vào chảo, đảo đều cùng với sườn dê. Tiếp tục xào trong khoảng 5-7 phút cho đến khi ớt chuông chín mềm và hơi giòn. Nên đảo đều tay để sườn dê và ớt chuông chín đều. Nếu thấy nước trong chảo bị cạn, có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước lọc để sườn dê không bị khô.
4. Nêm nếm: Trong quá trình xào, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường. Nếu muốn món ăn cay hơn, có thể thêm ớt tươi băm nhỏ vào.
5. Hoàn thành:Khi sườn dê đã chín mềm, ớt chuông chín tới, tắt bếp. Múc sườn dê xào ớt chuông ra đĩa. Trang trí thêm rau răm (ngò gai) lên trên cho đẹp mắt.

IV. Những lưu ý quan trọng:

Chọn sườn dê:Chọn sườn dê tươi, ngon, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Sườn dê tươi thường có màu đỏ tươi, không có mùi hôi khó chịu.
Khử mùi hôi: Sườn dê có thể có mùi hôi đặc trưng. Để khử mùi hôi hiệu quả, cần làm sạch sườn dê kỹ càng, ngâm nước muối hoặc dùng các loại gia vị như sả, gừng, rượu trắng…
Thời gian ướp:Thời gian ướp sườn dê càng lâu, thịt dê càng mềm và ngấm gia vị. Ít nhất nên ướp trong 30 phút, tốt nhất là 2-3 tiếng.
Lửa: Khi xào sườn dê, cần chú ý điều chỉnh lửa phù hợp. Không nên để lửa quá lớn, dễ làm cháy sườn dê.
Gia vị: Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của từng người. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị trong quá trình xào để món ăn đạt được độ ngon nhất.

V. Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:

Để sườn dê mềm hơn, bạn có thể dùng một chút rượu trắng hoặc bia khi ướp sườn.
Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp hơn, có thể thêm một ít dầu mè vào khi xào.
Có thể dùng các loại rau củ khác thay cho ớt chuông, như hành tây, cà chua, nấm…
Cho thêm một ít nước dùng hoặc nước dừa vào chảo xào để món ăn thêm đậm đà.
Ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì để thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn.

VI. Kết luận:

Món sườn dê xào ớt chuông là một món ăn ngon, dễ làm và rất hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách thành công. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị thơm ngon, đậm đà của món sườn dê xào ớt chuông nhé! Chúc bạn ngon miệng!

VII. Phần Bổ Sung (Câu hỏi thường gặp):

Sườn dê mua ở đâu?Bạn có thể mua sườn dê tại các chợ truyền thống, siêu thị lớn hoặc các cửa hàng chuyên bán thịt dê.
Nếu không có bột ngọt/hạt nêm thì sao? Bạn hoàn toàn có thể bỏ qua bột ngọt và hạt nêm, món ăn vẫn ngon. Nước mắm và đường đã đủ tạo ra vị đậm đà.
Làm sao để biết sườn dê đã chín?Sườn dê chín sẽ có màu nâu vàng, thịt mềm và không còn màu đỏ tươi. Bạn có thể dùng đũa xiên vào miếng sườn, nếu thấy thịt dễ dàng tách ra là đã chín.
Nếu sườn dê bị khô? Có thể do bạn xào với lửa quá lớn hoặc ướp không đủ thời gian. Lần sau, hãy chú ý điều chỉnh lửa và ướp sườn lâu hơn.
Có thể bảo quản sườn dê xào ớt chuông được bao lâu?Nên ăn sườn dê xào ớt chuông ngay khi còn nóng. Nếu muốn bảo quản, nên để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ thành công trong việc chế biến món sườn dê xào ớt chuông thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng nhé!