Hướng dẫn chi tiết cách làm Sushi Tôm Tempura ngon tuyệt

Sushi tôm tempura là một biến tấu thú vị của món sushi truyền thống, kết hợp vị giòn tan của tôm tempura với hương vị tươi mát của cơm sushi và các nguyên liệu khác. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món sushi tôm tempura ngon miệng tại nhà, ngay cả khi bạn chưa có kinh nghiệm làm sushi.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 8-10 cuốn sushi)

A. Nguyên liệu cho tôm tempura:

200g tôm sú tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen (chọn tôm tươi, chắc thịt)
100g bột tempura (có bán sẵn ở các siêu thị)
Nước đá lạnh
Dầu ăn (dầu hướng dương hoặc canola)
Muối, tiêu

B. Nguyên liệu cho cơm sushi:

2 chén cơm sushi (gạo Nhật hoặc gạo ngon, dẻo)
2 thìa canh giấm sushi (có bán sẵn)
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê muối
1/2 chén nước lạnh

C. Nguyên liệu khác:

1 quả trứng gà
1 quả bơ chín mềm, thái lát mỏng
1/2 quả dưa chuột, thái sợi hoặc lát mỏng
1/4 củ cà rốt, thái sợi hoặc lát mỏng
Tương ớt sriracha (hoặc tương ớt loại khác)
Mayonnaise Nhật Bản (Mayonnaise Kewpie)
Lá rong biển (nori) khổ lớn, cắt thành các miếng hình chữ nhật
Màng bọc thực phẩm
Giấm gạo (cho vệ sinh tay và dụng cụ)

Phần 2: Làm tôm tempura

1. Chuẩn bị tôm:Rửa sạch tôm, lau khô bằng khăn giấy. Khứa nhẹ phần lưng tôm để tôm không bị cong khi chiên. Để tôm ráo nước hoàn toàn.

2. Pha bột tempura:Cho bột tempura vào một tô rộng. Thêm nước đá lạnh từ từ vào bột, khuấy nhẹ nhàng đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt, không quá đặc cũng không quá lỏng. Mục đích là tạo độ giòn cho tempura. Không khuấy mạnh tay, tránh tạo bọt khí.

3. Lăn tôm qua bột:Nhẹ nhàng nhúng từng con tôm vào hỗn hợp bột tempura, đảm bảo tôm được bao phủ đều. Lắc nhẹ cho rớt bớt bột thừa.

4. Chiên tôm:Đun nóng dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ cao (khoảng 170-180 độ C). Khi dầu nóng già, cho từng con tôm vào chiên. Chiên khoảng 2-3 phút mỗi mặt, đến khi tôm chín vàng giòn, có màu sắc đẹp mắt. Vớt tôm ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Để tôm nguội bớt. Nếu chiên nhiều tôm, chia nhỏ các mẻ chiên để giữ nhiệt độ dầu ổn định.

Phần 3: Nấu cơm sushi

1. Vo gạo:Vo sạch gạo sushi dưới nước lạnh cho đến khi nước trong. Ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 30 phút.

2. Nấu cơm:Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước lạnh theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì gạo (thường là 1:1.1 hoặc 1:1.2). Nấu cơm theo chế độ bình thường.

3. Trộn giấm sushi:Trong khi cơm đang được nấu, trộn đều giấm sushi, đường và muối trong một tô nhỏ cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.

4. Trộn cơm và giấm:Sau khi cơm chín, cho cơm ra một âu lớn. Cho hỗn hợp giấm sushi vào cơm, dùng phới gỗ hoặc muỗng gỗ trộn nhẹ nhàng, đều tay, từ dưới lên trên để cơm không bị nát. Quạt nhẹ để cơm nguội bớt. Cơm sushi nên hơi ấm, không quá nóng cũng không quá lạnh.

Phần 4: Làm sushi

1. Chuẩn bị nguyên liệu:Cắt bơ, dưa chuột, cà rốt thành những miếng nhỏ, vừa ăn, phù hợp với kích thước cuộn sushi. Chuẩn bị một chén nước lạnh pha chút giấm gạo để làm ẩm tay, tránh cơm bị dính.

2. Trải rong biển:Đặt một miếng rong biển lên trên tấm thảm sushi (nếu có) hoặc một miếng màng bọc thực phẩm. Mặt bóng của rong biển hướng lên trên.

3. Trải cơm:Dùng tay đã làm ẩm, dàn đều một lớp cơm sushi mỏng và đều lên trên bề mặt rong biển, để lại khoảng 1cm không có cơm ở mép trên của rong biển.

4. Xếp nhân:Xếp các lát tôm tempura, bơ, dưa chuột, cà rốt lên trên lớp cơm, gần mép dưới của rong biển. Bạn có thể thêm mayonnaise Nhật Bản, tương ớt sriracha theo sở thích.

5. Cuộn sushi:Dùng thảm sushi hoặc màng bọc thực phẩm, nhẹ nhàng cuộn chặt từ dưới lên trên, ép nhẹ tay để các nguyên liệu dính vào nhau. Ép chặt nhưng không quá mạnh để tránh làm nát cơm.

6. Cắt sushi: Dùng dao sắc, đã được làm ẩm bằng nước lạnh pha giấm gạo, cắt cuộn sushi thành các khoanh nhỏ, đều nhau. Lau sạch dao sau mỗi lần cắt.

7. Trang trí và thưởng thức:Xếp các khoanh sushi lên đĩa, trang trí thêm rau mùi hoặc các loại rau thơm khác (tùy chọn). Dùng kèm tương ớt, gừng ngâm chua, wasabi (mù tạt Nhật Bản) để tăng hương vị.

Phần 5: Mẹo nhỏ và lưu ý

Chọn gạo sushi chất lượng tốt để đảm bảo cơm dẻo, ngon.
Giữ nhiệt độ dầu chiên ổn định để tôm tempura giòn ngon.
Không khuấy mạnh tay khi trộn bột tempura và cơm sushi.
Sử dụng dao sắc và làm ẩm dao để cắt sushi dễ dàng và đẹp mắt.
Có thể thay thế tôm sú bằng các loại hải sản khác như cá hồi, cá ngừ…
Có thể thêm các loại rau củ khác như cần tây, nấm kim châm vào nhân sushi.
Nếu không có thảm sushi, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm thay thế.
Bảo quản sushi đã làm xong trong tủ lạnh và dùng trong ngày để đảm bảo chất lượng.

Phần 6: Biến tấu món ăn

Sushi tôm tempura cuộn inside-out:Trải lớp cơm lên trên rong biển, rồi xếp nhân lên trên cơm, sau đó cuộn lại. Cách này giúp lớp cơm được phủ bên ngoài, tạo cảm giác mềm mại hơn.
Sushi tôm tempura với sốt teriyaki: Phủ thêm một lớp sốt teriyaki lên trên tôm tempura trước khi cuộn sẽ tạo ra vị ngọt đậm đà.
Sushi tôm tempura cay:Thêm ớt bột hoặc tương ớt cay vào nhân sushi để tăng độ cay nồng.

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm món sushi tôm tempura thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng người thân và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!