Hướng dẫn chi tiết cách làm thạch mật ong ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)
Thạch mật ong – món ăn vặt thanh mát, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Với vị ngọt dịu tự nhiên của mật ong kết hợp với độ dai mềm, trong suốt của thạch, đây chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo cho cả gia đình, đặc biệt là những ngày hè nóng bức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch mật ong một cách chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những mẹo nhỏ giúp bạn có được thành phẩm hoàn hảo.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm được món thạch mật ong thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Mật ong nguyên chất:200g (chọn loại mật ong có màu sắc và mùi thơm đặc trưng, tốt nhất là mật ong rừng hoặc mật ong hoa nhãn, hoa cà phê để có hương vị thơm ngon nhất). Lưu ý chọn mua mật ong ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Mật ong kém chất lượng có thể gây ra vị đắng hoặc mùi lạ cho thạch.
Nước lọc:400ml (nước lọc cần phải sạch và không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng của thạch).
Bột rau câu Agar-agar:10g (hoặc 15g nếu bạn muốn thạch cứng hơn). Bột rau câu Agar-agar là loại bột làm đông tốt nhất, tạo độ trong suốt và dai mịn cho thạch. Bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh. Không nên thay thế bằng bột rau câu con cá vì sẽ cho ra thành phẩm khác hẳn về độ trong suốt và độ dai.
Nước cốt chanh (tùy chọn):1 thìa cà phê (nước cốt chanh giúp thạch có vị chua nhẹ, làm giảm độ ngọt của mật ong và giúp thạch có độ trong hơn. Nếu không thích vị chua, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này).
Đường (tùy chọn):20-30g (nếu mật ong không đủ ngọt, bạn có thể thêm đường tùy theo khẩu vị. Tuy nhiên, nên dùng lượng đường vừa phải để giữ được hương vị tự nhiên của mật ong).
Dụng cụ:
Nồi nhỏ: để đun hỗn hợp thạch.
Muôi khuấy: muôi inox hoặc muôi gỗ là lựa chọn tốt nhất. Tránh dùng muôi nhựa vì có thể bị biến dạng khi đun nóng.
Rây lọc (tùy chọn): để lọc bỏ bọt khí trong hỗn hợp thạch.
Tô lớn: để làm nguội hỗn hợp thạch.
Khuôn làm thạch: tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng khuôn silicon, khuôn nhựa, ly thủy tinh… Nên chọn những khuôn có kích thước vừa phải để dễ dàng lấy thạch ra sau khi đông.
Bàn chải silicon (tùy chọn): dùng để làm sạch các mép khuôn, tránh tình trạng thạch bị dính.
II. Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp rau câu:
Cho 400ml nước lọc vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun sôi.
Khi nước sôi, cho 10g bột rau câu Agar-agar vào, khuấy đều tay cho đến khi bột rau câu tan hoàn toàn. Không nên để bột rau câu bị vón cục, nếu không thạch sẽ bị lợn cợn. Khuấy liên tục trong khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Bước 2: Thêm mật ong và các nguyên liệu khác:
Tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt khoảng 5-10 phút.
Thêm 200g mật ong vào, khuấy đều cho đến khi mật ong hòa tan hoàn toàn vào hỗn hợp rau câu.
Nếu bạn muốn thêm đường hoặc nước cốt chanh, hãy cho vào lúc này và khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt, độ chua cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bước 3: Lọc hỗn hợp (tùy chọn):
Nếu bạn muốn thạch có độ trong hoàn hảo, bạn có thể dùng rây lọc để lọc bỏ bọt khí trong hỗn hợp. Điều này giúp thạch có vẻ ngoài hấp dẫn hơn.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn:
Chuẩn bị các khuôn đã được làm sạch và lau khô. Nếu bạn sử dụng khuôn silicon, không cần phải tráng khuôn bằng dầu ăn.
Đổ từ từ hỗn hợp thạch vào các khuôn, tránh đổ quá đầy để khi thạch đông lại không bị trào ra ngoài. Nếu muốn thạch có nhiều lớp màu sắc, bạn có thể đổ từng lớp một và để đông cứng từng lớp trước khi đổ lớp tiếp theo. Ví dụ, bạn có thể thêm một lớp thạch trái cây hoặc một lớp thạch có màu khác.
Bước 5: Để thạch đông:
Để các khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho thạch đông hoàn toàn. Thời gian đông sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ của tủ lạnh và lượng thạch.
Bước 6: Lấy thạch ra khỏi khuôn:
Sau khi thạch đã đông cứng, nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khuôn. Nếu sử dụng khuôn silicon, chỉ cần úp ngược khuôn và nhẹ nhàng đẩy thạch ra. Nếu sử dụng khuôn nhựa, bạn có thể dùng dao hoặc thìa để tách thạch khỏi thành khuôn.
III. Mẹo nhỏ giúp thạch ngon hơn:
Chọn mật ong chất lượng:Mật ong nguyên chất, có mùi thơm đặc trưng sẽ làm cho thạch ngon hơn rất nhiều.
Khuấy đều tay:Khi đun hỗn hợp rau câu và khi cho mật ong vào, cần phải khuấy đều tay để tránh bột rau câu bị vón cục và mật ong hòa tan hoàn toàn.
Lọc hỗn hợp:Lọc hỗn hợp giúp loại bỏ bọt khí, làm cho thạch trong suốt hơn.
Đừng đun quá lâu:Đun hỗn hợp quá lâu có thể làm cho thạch bị cứng hoặc bị đắng.
Để nguội bớt trước khi đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn khi hỗn hợp đã nguội bớt giúp thạch không bị sủi bọt, có bề mặt mịn màng hơn.
Chọn khuôn phù hợp:Chọn khuôn có kích thước phù hợp để dễ dàng lấy thạch ra khỏi khuôn.
Trang trí (tùy chọn):Sau khi thạch đông, bạn có thể trang trí thêm bằng các loại hoa quả tươi, dừa nạo, hoặc các loại hạt để làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
IV. Biến tấu món thạch mật ong:
Thạch mật ong hoa quả: Thêm các loại hoa quả tươi như dâu tây, kiwi, xoài, mận… vào hỗn hợp thạch trước khi đổ vào khuôn.
Thạch mật ong hai lớp:Tạo ra hai lớp thạch với màu sắc khác nhau bằng cách đổ từng lớp một vào khuôn. Ví dụ, một lớp thạch mật ong truyền thống và một lớp thạch mật ong pha với nước ép trái cây.
Thạch mật ong sữa tươi: Thêm một ít sữa tươi vào hỗn hợp thạch để tạo ra thạch có vị béo ngậy, thơm ngon.
Thạch mật ong trà xanh:Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp thạch để tạo ra thạch có vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt.
Thạch mật ong sầu riêng:Thêm cơm sầu riêng vào hỗn hợp để tạo ra hương vị đặc biệt thơm ngon.
V. Bảo quản:
Thạch mật ong sau khi làm xong nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và tránh bị hư hỏng. Thạch có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn sẽ làm được món thạch mật ong thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!