Hướng dẫn chi tiết cách làm thạch matcha viên bi nhanh và ngon nhất
Thạch matcha viên bi với màu xanh mướt mắt, vị ngọt thanh, quyện cùng chút đắng nhẹ đặc trưng của matcha, là món tráng miệng hấp dẫn không chỉ đối với người lớn mà còn cả trẻ em. Cách làm tưởng chừng phức tạp nhưng thực tế lại vô cùng đơn giản. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ với bạn công thức chi tiết, kèm những mẹo nhỏ giúp bạn tự tay làm nên những viên thạch matcha viên bi hoàn hảo tại nhà.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
A. Phần thạch Matcha:
4g bột trà Matcha (chọn loại chất lượng tốt, có độ đắng vừa phải)
200ml nước lọc (nước tinh khiết càng tốt)
50g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu thích)
5g bột agar-agar (hoặc bột rau câu agar-agar) – giúp thạch đông nhanh và chắc hơn. Bạn có thể tìm mua loại bột này ở các siêu thị lớn hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh.
1-2 muỗng cà phê sữa đặc (tùy chọn, để tăng độ béo và vị ngọt dịu)
B. Phần nước đường ngâm thạch (tùy chọn):
100ml nước lọc
25g đường cát trắng
1-2 lát chanh (tùy chọn, giúp thạch thơm hơn)
C. Dụng cụ cần thiết:
Nồi nhỏ
Muôi khuấy
Rây lọc (lọc hỗn hợp matcha để tránh bị vón cục)
Khay đá hoặc khuôn làm đá viên (khuôn hình cầu càng tốt)
Bát tô
Phiếu hoặc dụng cụ nhỏ để múc thạch
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị hỗn hợp thạch Matcha:
1. Pha bột Matcha:Cho bột Matcha vào bát tô, thêm 2 muỗng canh nước lọc, dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn không bị vón cục. Nếu có rây lọc, bạn nên lọc hỗn hợp này qua rây một lần nữa để đảm bảo độ mịn nhất. Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng nước ấm (khoảng 40-50 độ C) để bột Matcha dễ tan hơn. Tuy nhiên, không nên dùng nước quá nóng vì sẽ làm mất đi hương vị của Matcha.
2. Đun sôi nước và đường:Trong nồi nhỏ, cho 180ml nước lọc và đường vào đun sôi trên bếp. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Trộn hỗn hợp:Đổ hỗn hợp bột Matcha đã pha vào nồi nước đường đang sôi. Tiếp tục khuấy đều tay, tránh để hỗn hợp bị vón cục. Thêm bột agar-agar vào và khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 2-3 phút, liên tục khuấy đều tay để tránh bị cháy đáy nồi. Hỗn hợp sẽ trở nên đặc lại dần. Nếu muốn thêm sữa đặc, bạn nên cho vào lúc này và khuấy đều.
4. Lọc hỗn hợp (tùy chọn):Sau khi đun sôi, bạn có thể lọc lại hỗn hợp một lần nữa qua rây để đảm bảo hỗn hợp thật mịn và không có bất kỳ cặn nào.
B. Đổ thạch vào khuôn:
1. Chuẩn bị khuôn: Lau khô khay đá hoặc khuôn làm đá viên. Nếu dùng khuôn hình cầu, bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để dễ dàng lấy thạch ra sau khi đông.
2. Đổ hỗn hợp vào khuôn: Dùng muỗng hoặc dụng cụ nhỏ, múc hỗn hợp thạch Matcha đã đun sôi vào từng khuôn đá hoặc khuôn viên bi. Đổ đầy khoảng ⅔ khuôn để tránh bị tràn khi thạch nở ra.
3. Làm nguội và để đông:Đặt khay đá hoặc khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 3-4 giờ, hoặc tốt nhất là để qua đêm cho thạch đông hoàn toàn.
C. Chuẩn bị nước đường ngâm (tùy chọn):
1. Đun sôi nước và đường:Trong nồi nhỏ, cho nước lọc và đường vào đun sôi trên bếp, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nếu muốn dùng chanh, bạn cho lát chanh vào đun cùng.
2. Làm nguội: Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
D. Lấy thạch ra khỏi khuôn và thưởng thức:
1. Lấy thạch ra khỏi khuôn: Sau khi thạch đông cứng, nhẹ nhàng lấy từng viên thạch ra khỏi khuôn. Nếu dùng khuôn đá viên, bạn có thể cho khuôn vào nước ấm khoảng 10 giây để thạch dễ dàng bong ra.
2. Ngâm thạch (tùy chọn):Cho thạch matcha vào bát, đổ nước đường đã chuẩn bị vào ngâm trong khoảng 15-30 phút để thạch thêm đậm đà và hấp dẫn. Bạn có thể điều chỉnh thời gian ngâm tùy theo sở thích.
3. Thưởng thức: Bày biện những viên thạch matcha viên bi xinh xắn ra đĩa, rắc thêm ít bột Matcha lên trên (tùy chọn) và thưởng thức. Món thạch matcha này ngon nhất khi được bảo quản lạnh.
III. Mẹo nhỏ giúp làm thạch Matcha viên bi ngon hơn:
Chọn bột Matcha chất lượng: Bột Matcha chất lượng tốt sẽ cho ra màu xanh đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
Khuấy đều tay: Cần khuấy đều tay trong suốt quá trình đun để tránh hỗn hợp bị vón cục, giúp thạch mịn màng hơn.
Điều chỉnh độ ngọt:Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích. Nếu muốn thạch ít ngọt hơn, bạn có thể giảm lượng đường xuống.
Thời gian đông lạnh:Thời gian đông lạnh sẽ ảnh hưởng đến độ cứng của thạch. Nếu muốn thạch cứng hơn, bạn nên để trong tủ lạnh lâu hơn.
Sử dụng khuôn phù hợp: Chọn loại khuôn có kích thước phù hợp để tạo ra những viên thạch đẹp mắt.
Bảo quản:Thạch matcha viên bi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hương vị.
IV. Biến tấu món thạch Matcha viên bi:
Bạn có thể biến tấu món thạch matcha viên bi bằng cách:
Thêm topping:Thêm các loại topping như sữa tươi, kem tươi, dừa bào, trân châu, pudding,… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Kết hợp với các loại trái cây: Kết hợp thạch matcha với các loại trái cây tươi như dâu tây, kiwi, xoài,… để tạo nên món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt.
Thay đổi màu sắc: Thêm các loại bột màu thực phẩm tự nhiên để tạo ra những viên thạch với nhiều màu sắc khác nhau.
Sử dụng sữa thay cho nước:Thay một phần nước bằng sữa tươi để tạo độ béo và thơm ngon cho thạch.
V. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến.
Sử dụng các dụng cụ chế biến sạch sẽ.
Bảo quản thạch trong tủ lạnh để tránh bị hư hỏng.
Không sử dụng các nguyên liệu đã quá hạn sử dụng.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những viên thạch matcha viên bi thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!