Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt dê xào lá lốt ngon nhanh và hấp dẫn
Thịt dê xào lá lốt là món ăn đậm đà hương vị, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Thịt dê có vị hơi hăng, khi kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá lốt cùng các gia vị khác sẽ tạo nên một món ăn khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món thịt dê xào lá lốt ngon nhanh và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm món thịt dê xào lá lốt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây, với số lượng tùy thuộc vào số người ăn:
Thịt dê:500g thịt dê nạc vai hoặc thịt dê thăn, chọn phần thịt tươi ngon, không bị hôi. Lưu ý nên chọn thịt dê đã được làm sạch lông và sơ chế kỹ càng, nếu mua thịt dê sống, bạn cần nhờ người bán hàng làm sạch giúp hoặc tự làm sạch tại nhà. Cách làm sạch thịt dê: Rửa sạch thịt dê dưới vòi nước chảy, dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại (nếu có). Sau đó, khử mùi hôi bằng cách ngâm thịt vào nước muối pha loãng (tỉ lệ 1 muỗng canh muối/ 1 lít nước) trong khoảng 30 phút. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Lá lốt:150g lá lốt tươi, chọn lá lốt non, không bị dập úa, rửa sạch, để ráo. Nếu lá lốt quá lớn, bạn có thể cắt nhỏ chúng để dễ xào.
Hành tím:3 củ hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái ớt sừng (tùy theo độ cay bạn muốn), bỏ hạt, băm nhỏ.
Sả:2 cây sả, đập dập, băm nhỏ.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, cạo vỏ, băm nhỏ. (Gừng giúp khử mùi hôi của thịt dê hiệu quả).
Gia vị:
Nước mắm: 3 muỗng canh.
Đường: 2 muỗng canh.
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 3 muỗng canh.
Rượu trắng (tùy chọn): 1 muỗng canh (giúp khử mùi hôi thịt dê hiệu quả).
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế thịt dê:
Sau khi làm sạch và khử mùi hôi cho thịt dê như đã hướng dẫn ở phần nguyên liệu, bạn thái thịt dê thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm. Thái thịt dê quá mỏng sẽ dễ bị khô khi xào, thái quá dày sẽ khó chín đều.
Ướp thịt dê: Cho thịt dê vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt băm nhỏ, rượu trắng (nếu dùng), nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay vào tô. Trộn đều và ướp thịt dê trong khoảng 30 phút cho thịt dê ngấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu thì thịt dê càng mềm và đậm đà hơn. Nếu bạn có thời gian, nên ướp thịt dê trong tủ lạnh qua đêm để đạt được hiệu quả tốt nhất.
2. Xào thịt dê:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho thịt dê đã ướp vào chảo, xào với lửa lớn cho thịt dê săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt. Lưu ý không nên cho thịt dê vào chảo khi dầu chưa nóng già, sẽ làm thịt dê bị ra nước và không được ngon.
Xào thịt dê khoảng 5-7 phút, đến khi thịt dê săn lại thì cho lá lốt vào chảo, đảo đều tay cho lá lốt chín và dậy mùi thơm. Không nên xào lá lốt quá lâu vì sẽ làm lá lốt bị nát.
3. Hoàn thiện món ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy thiếu mặn, bạn có thể thêm nước mắm; nếu thấy thiếu ngọt, bạn có thể thêm đường. Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.
Xào thêm 2-3 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tắt bếp.
4. Trình bày và thưởng thức:
Múc thịt dê xào lá lốt ra đĩa, trang trí thêm một vài cọng ngò rí (rau mùi) cho món ăn thêm bắt mắt.
Thưởng thức món thịt dê xào lá lốt nóng hổi cùng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất ngon.
III. Một số lưu ý để làm thịt dê xào lá lốt ngon:
Chọn thịt dê:Chọn thịt dê tươi ngon, không có mùi hôi. Thịt dê nạc vai hoặc thịt dê thăn là lựa chọn lý tưởng. Nếu mua thịt dê sống, bạn cần làm sạch và khử mùi hôi kỹ càng trước khi chế biến.
Ướp thịt dê: Thời gian ướp thịt dê càng lâu thì thịt dê càng mềm và thấm gia vị. Nên ướp thịt dê trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon của thịt.
Xào thịt dê:Xào thịt dê với lửa lớn để thịt dê săn lại và giữ được độ ngọt. Không nên xào thịt dê với lửa quá nhỏ sẽ làm thịt dê bị dai và khô.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.
Lá lốt:Chọn lá lốt tươi, không bị dập úa, rửa sạch và để ráo trước khi xào. Không nên xào lá lốt quá lâu vì sẽ làm lá lốt bị nát.
IV. Những biến tấu thú vị cho món thịt dê xào lá lốt:
Thịt dê xào lá lốt với sa tế:Thêm 1-2 muỗng canh sa tế vào khi xào thịt dê để tăng độ cay và thơm ngon.
Thịt dê xào lá lốt với đậu phộng:Rang chín đậu phộng rồi giã nhỏ, rắc lên trên món ăn khi hoàn thành để tăng thêm độ giòn và béo.
Thịt dê xào lá lốt với nấm:Thêm nấm hương, nấm rơm vào xào cùng để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.
Thịt dê xào lá lốt với rau củ:Thêm các loại rau củ như cà chua, hành tây, ớt chuông… vào xào cùng để món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng.
V. Mẹo nhỏ giúp thịt dê mềm hơn:
Dùng dấm: Ngâm thịt dê vào nước dấm pha loãng trong khoảng 15-20 phút trước khi ướp sẽ giúp thịt dê mềm hơn.
Dùng men tiêu hoá:Thêm 1 muỗng cà phê men tiêu hoá vào khi ướp thịt dê cũng giúp thịt dê mềm hơn.
Đập dập thịt dê:Dùng búa đập thịt dê cho thịt dê mềm hơn, nhưng không nên đập quá mạnh tay làm thịt dê bị nát.
Sử dụng nước dừa:Thay vì dùng nước lọc khi xào, bạn có thể dùng nước dừa tươi giúp thịt dê mềm hơn và có vị ngọt thanh.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn có thể tự tay làm món thịt dê xào lá lốt ngon nhanh và hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công! Hãy thử nghiệm các biến tấu và chia sẻ thành quả của bạn nhé!