Cách Nấu Bò Sốt Vang Miền Bắc Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)
Món bò sốt vang là một món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là phiên bản miền Bắc với hương vị đậm đà, thơm nồng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bò sốt vang miền Bắc một cách nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngon này tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):
Thịt bò:1kg thịt bò nạm hoặc bò bắp (chọn phần thịt có nhiều gân để món ăn mềm ngon hơn). Nên chọn thịt bò tươi, màu đỏ tươi, có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn thịt có màu thâm đen, mùi lạ hoặc bị nhớt.
Rượu vang đỏ khô:500ml (chọn loại rượu vang khô, không ngọt, có chất lượng tốt để tăng hương vị).
Hành tây:2 củ, bóc vỏ, thái múi cau.
Cà rốt:2 củ, gọt vỏ, thái khoanh tròn hoặc tùy thích.
Củ cải trắng:1 củ, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Hành tím:5 củ, bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Tỏi:5 tép, bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Nước dùng bò:1 lít (có thể dùng nước lọc pha với 2-3 viên bò hầm hoặc nước dùng làm từ xương bò ninh nhừ).
Bột cà ri:2 muỗng canh (chọn loại bột cà ri có mùi thơm đặc trưng, không quá cay).
Sả:3 cây, đập dập, cắt khúc.
Ngò rí (rau mùi):1 nắm, rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt hiểm:1-2 quả (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm: 3 muỗng canh.
Đường phèn: 2 muỗng canh.
Muối: 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột năng: 1-2 muỗng canh (dùng để làm sánh nước sốt).
Dầu ăn: 3 muỗng canh.
Hạt nêm: 1 muỗng canh (tùy chỉnh theo khẩu vị).
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Thịt bò:Rửa sạch thịt bò, để ráo. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng dao sắc thái thịt thành các miếng mỏng hơn. Tuy nhiên, nếu muốn giữ được độ mềm, dai của thịt, bạn nên thái miếng to hơn một chút.
2. Ướp thịt bò:Cho thịt bò vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường phèn, 1/2 số hành tím và tỏi băm, trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt hơn là ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt bò ngấm gia vị.
III. Các bước nấu:
1. Phi thơm hành tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển màu vàng nhạt. Không nên phi hành tỏi quá lâu sẽ bị cháy khét, làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
2. Xào thịt bò:Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt bò săn lại và chuyển sang màu nâu nhạt. Lưu ý, không nên xào thịt quá lâu, chỉ cần săn lại là được, tránh làm thịt bò bị khô cứng. Bạn có thể chia thịt bò thành nhiều mẻ nhỏ để xào cho dễ.
3. Thêm gia vị:Cho bột cà ri vào chảo, đảo đều cho đến khi bột cà ri thơm và hòa quyện với thịt bò. Tiếp theo, cho hành tây, cà rốt, củ cải trắng vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho rau củ mềm và dậy mùi.
4. Đổ rượu vang: Cho 500ml rượu vang đỏ vào chảo, đun sôi nhẹ cho rượu vang bay hơi bớt cồn và tạo mùi thơm đặc trưng. Đến khi rượu vang hơi sệt lại thì cho tiếp nước dùng bò vào.
5. Nêm nếm:Cho nước mắm, đường phèn, muối còn lại, hạt nêm, sả đập dập vào chảo, khuấy đều. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt hiểm vào lúc này.
6. Ninh thịt bò:Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và ninh thịt bò trong khoảng 1-1.5 giờ cho thịt bò mềm nhừ. Trong quá trình ninh, nên thỉnh thoảng kiểm tra và nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Nếu nước sốt bị cạn quá nhiều, bạn có thể thêm nước lọc vào.
7. Làm sánh nước sốt: Pha bột năng với một chút nước lạnh cho tan đều, rồi từ từ cho vào chảo nước sốt đang ninh. Khuấy đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại theo ý muốn. Không nên cho bột năng vào quá nhiều sẽ làm nước sốt bị đặc quá.
8. Hoàn thành:Tắt bếp, cho ngò rí thái nhỏ vào, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên. Múc bò sốt vang ra tô và thưởng thức nóng với bánh mì hoặc cơm trắng.
IV. Mẹo nhỏ giúp món bò sốt vang ngon hơn:
Chọn thịt bò: Thịt bò nạm hoặc bò bắp là lựa chọn tốt nhất vì có nhiều gân, giúp món ăn mềm ngon hơn. Bạn cũng có thể kết hợp nhiều loại thịt bò khác nhau để món ăn đa dạng hơn.
Ướp thịt bò kỹ: Ướp thịt bò kỹ càng giúp thịt bò ngấm gia vị hơn, món ăn đậm đà hơn. Nếu có thời gian, hãy ướp thịt bò qua đêm trong tủ lạnh.
Ninh thịt bò đúng cách: Ninh thịt bò ở lửa nhỏ giúp thịt bò mềm nhừ, không bị khô cứng. Thường xuyên kiểm tra và nêm nếm gia vị để điều chỉnh sao cho phù hợp.
Sử dụng rượu vang chất lượng: Rượu vang đỏ khô chất lượng sẽ làm tăng hương vị cho món ăn. Tránh sử dụng rượu vang ngọt vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của món bò sốt vang.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay, có thể thêm nhiều ớt hiểm hơn. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm nước mắm hoặc hạt nêm.
Trang trí: Sau khi hoàn thành, bạn có thể trang trí món ăn bằng ngò rí, ớt tươi để món ăn thêm hấp dẫn.
V. Một số biến tấu của món bò sốt vang:
Bò sốt vang kiểu Pháp: Thêm nấm, hành tây tím, và sử dụng rượu vang đỏ chất lượng cao để tạo nên hương vị đậm đà, sang trọng.
Bò sốt vang cay: Thêm ớt hiểm, tiêu sọ, và ớt bột để tạo nên hương vị cay nồng, kích thích vị giác.
Bò sốt vang kiểu Hàn Quốc: Thêm củ hành tây, cà rốt thái sợi, khoai tây và sử dụng nước tương Hàn Quốc để tạo nên hương vị mới lạ.
VI. Lưu ý:
Thời gian ninh thịt bò có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt và độ mềm mong muốn. Bạn nên kiểm tra thịt bò thường xuyên để đảm bảo thịt bò đã mềm nhừ.
Nếu muốn món ăn nhanh hơn, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để ninh thịt bò.
Bảo quản món ăn đã nấu chín trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Chúc bạn thành công với món bò sốt vang miền Bắc tự tay làm! Hy vọng hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn nấu được món ăn ngon và ưng ý nhất. Đừng ngại thử nghiệm và sáng tạo thêm các nguyên liệu khác để tạo nên hương vị riêng của bạn nhé!