Hướng dẫn chi tiết cách làm Canh cải bẹ xanh cá thác lác nhanh chóng và ngon miệng

Canh cải bẹ xanh cá thác lác là món ăn dân dã, thanh mát và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức hoặc những bữa ăn cần sự nhẹ nhàng, dễ tiêu. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu món canh này, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện món ăn, đảm bảo ai cũng có thể làm được, dù bạn là người mới bắt đầu vào bếp.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4-5 người ăn):

Cá thác lác:200g (chọn cá tươi, không bị ươn, có thể mua cá đã làm sạch sẵn hoặc tự làm sạch). Lưu ý: Nếu dùng cá thác lác phi lê, thời gian nấu sẽ ngắn hơn.
Cải bẹ xanh:200g (chọn cải tươi, lá xanh mướt, không bị dập úng). Rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 5-7cm.
Hành lá:1 bó nhỏ (khoảng 5-7 cây), rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím:1 củ nhỏ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:2 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể thay thế bằng nước tương).
Đường: 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc vừa đủ).
Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Bột ngọt (nếu dùng): 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Nước dùng:Khoảng 1,5 lít nước (có thể điều chỉnh tùy theo sở thích).

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Cá thác lác:Nếu mua cá chưa làm sạch, bạn cần làm sạch cá, loại bỏ phần ruột, mang, vảy và nhớt. Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy, để ráo. Nếu dùng cá nguyên con, bạn có thể cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Nếu dùng cá phi lê, bước này có thể bỏ qua.
2. Cải bẹ xanh:Rửa kỹ cải bẹ xanh nhiều lần dưới nước chảy để loại bỏ đất cát và chất bẩn. Ngâm cải trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ sâu bọ. Sau đó, vớt cải ra, rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt cải thành khúc vừa ăn, khoảng 5-7cm. Không nên cắt quá nhỏ vì cải sẽ dễ bị nát khi nấu.
3. Hành lá, hành tím, tỏi:Rửa sạch hành lá, hành tím, tỏi. Băm nhỏ hành tím và tỏi. Cắt nhỏ hành lá.

B. Nấu canh:

1. Phi thơm hành tím và tỏi:Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển màu vàng nhạt. Lưu ý không để hành tỏi cháy khét sẽ làm mất mùi vị của món ăn.
2. Cho cá thác lác vào xào sơ:Cho cá thác lác vào nồi, đảo nhẹ nhàng khoảng 1-2 phút cho cá săn lại. Không nên đảo quá mạnh tay sẽ làm cá nát. Nếu dùng cá phi lê, bước này có thể bỏ qua hoặc xào nhanh hơn.
3. Đổ nước vào nồi:Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ.
4. Nêm gia vị:Cho nước mắm, đường, muối, tiêu xay và bột ngọt (nếu dùng) vào nồi. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Lưu ý: nên nêm nhạt hơn một chút vì khi cho cải vào, cải cũng sẽ tiết ra vị ngọt.
5. Cho cải bẹ xanh vào nấu:Cho cải bẹ xanh vào nồi, khuấy nhẹ. Đun sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 3-5 phút cho cải chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Không nên đun quá lâu sẽ làm cải bị nát và mất màu xanh đẹp mắt.
6. Tắt bếp và thêm hành lá:Tắt bếp. Cho hành lá đã cắt nhỏ vào nồi, khuấy đều. Múc canh ra tô và thưởng thức.

III. Mẹo nhỏ để có món canh ngon hơn:

Chọn cá thác lác tươi ngon:Cá thác lác tươi sẽ có thịt chắc, trắng và không có mùi tanh. Bạn nên chọn mua cá ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
Không nấu canh quá lâu:Nấu canh quá lâu sẽ làm cá bị nát và cải bị nhũn. Chỉ cần đun đến khi cá chín và cải mềm là được.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, vì vậy bạn nên nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với sở thích của mình. Có thể gia giảm lượng nước mắm, đường, muối tùy theo sở thích.
Thêm nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm vào canh một số nguyên liệu khác như cà chua, nấm, đậu phụ… để món canh thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, nên thêm các nguyên liệu này sau khi cá và cải đã chín để tránh làm mất đi vị ngon của món ăn.
Trang trí:Bạn có thể trang trí tô canh bằng vài cọng hành lá hoặc một ít ớt tươi thái nhỏ để món canh thêm phần bắt mắt.
Dùng nóng:Canh cải bẹ xanh cá thác lác ngon nhất khi ăn nóng.

IV. Lưu ý khi chế biến:

Vệ sinh an toàn thực phẩm: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Khẩu vị: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của từng người. Có thể tăng giảm lượng gia vị cho phù hợp.
Thời gian nấu: Thời gian nấu canh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và lượng nguyên liệu. Quan sát kỹ quá trình nấu để canh không bị quá nhừ hoặc chưa chín.
Bảo quản: Nếu còn dư canh, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày. Không nên để canh ở ngoài quá lâu vì dễ bị hư hỏng.

V. Một số biến tấu cho món canh:

Canh cải bẹ xanh cá thác lác với cà chua:Thêm 1-2 quả cà chua chín, bổ múi cau vào khi đun sôi nước dùng sẽ làm món canh thêm vị chua ngọt thanh mát.
Canh cải bẹ xanh cá thác lác với nấm:Thêm nấm rơm hoặc nấm bào ngư vào khi đun sôi nước dùng sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon.
Canh cải bẹ xanh cá thác lác với đậu phụ:Thêm 1-2 miếng đậu phụ rán vàng hoặc đậu phụ tươi thái miếng vào khi đun sôi nước dùng, món canh sẽ bổ dưỡng hơn.
Canh cải bẹ xanh cá thác lác cay:Thêm một vài lát ớt tươi hoặc vài trái ớt hiểm vào khi nêm nếm để có món canh cay nồng.

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến thành công món canh cải bẹ xanh cá thác lác thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!