Hướng dẫn chi tiết cách làm chè bắp đậu xanh ngon tuyệt vời

Chè bắp đậu xanh là món ăn thanh mát, ngọt dịu, rất được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức. Món chè này không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm được món chè bắp đậu xanh ngon tuyệt vời, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện món ăn.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

A. Nguyên liệu chính:

200g đậu xanh không vỏ, loại dùng nấu chè. (Lưu ý chọn loại đậu xanh vỏ xanh, mẩy, không bị sâu mọt)
200g bắp ngô ngọt (có thể dùng bắp tươi hoặc bắp hộp, nếu dùng bắp tươi nên chọn loại bắp còn tươi, hạt chắc mẩy, không bị sâu)
100g đường phèn (hoặc đường cát trắng, tùy khẩu vị. Đường phèn cho vị ngọt thanh hơn)
50ml nước cốt dừa (có thể dùng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp, tùy sở thích)
200ml nước lọc

B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn, giúp chè ngon hơn và hấp dẫn hơn):

10g gừng tươi (giã nhỏ hoặc thái sợi mỏng, giúp chè thơm hơn và ấm bụng)
20g lá dứa (rửa sạch, buộc lại thành bó, giúp chè thơm mùi lá dứa đặc trưng)
1 thìa cà phê muối (giúp làm tăng độ ngon và cân bằng vị ngọt)
1 ít đá bào (dùng khi ăn chè lạnh)

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh nhiều lần với nước cho đến khi nước trong. Ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để đậu xanh nở mềm, dễ nấu. Việc ngâm đậu xanh sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu và đậu xanh khi nấu sẽ không bị cứng. Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra, để ráo nước.

2. Bắp ngô:Nếu dùng bắp tươi, tách hạt bắp ra khỏi lõi. Nếu dùng bắp hộp, mở hộp và để ráo nước.

3. Đường phèn: Nếu dùng đường phèn, đập nhỏ đường phèn ra thành những miếng nhỏ để dễ tan trong quá trình nấu chè.

4. Lá dứa (nếu dùng):Rửa sạch lá dứa, cắt bỏ phần gốc già, buộc thành bó nhỏ.

5. Gừng tươi (nếu dùng):Gọt vỏ gừng, rửa sạch, giã nhỏ hoặc thái sợi mỏng.

B. Nấu chè:

1. Nấu đậu xanh:Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 400ml nước lọc (tùy lượng đậu xanh nhiều hay ít mà điều chỉnh lượng nước). Đun trên lửa vừa đến khi đậu xanh mềm và nở bung ra. Quá trình này mất khoảng 20-30 phút, tùy theo loại đậu xanh và độ mềm bạn mong muốn. Trong quá trình nấu, nếu nước cạn quá thì bạn nên thêm một chút nước sôi vào để tránh bị cháy.

2. Thêm bắp ngô:Khi đậu xanh đã mềm, cho bắp ngô vào nồi cùng với đậu xanh. Tiếp tục đun sôi khoảng 10-15 phút nữa, cho đến khi bắp ngô chín mềm.

3. Thêm đường, gia vị:Cho đường phèn (hoặc đường cát trắng), muối và lá dứa (nếu dùng) vào nồi. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn và gia vị hòa quyện vào chè. Nấu thêm khoảng 5-7 phút nữa cho chè được ngấm đường và có độ sánh vừa phải. Nếu thích chè ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường tùy theo khẩu vị. Nên nếm thử chè để điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp.

4. Thêm gừng (nếu dùng):Nếu dùng gừng, cho gừng vào nồi trong 5 phút cuối cùng để giữ được hương vị và màu sắc của gừng.

5. Hoàn thiện:Tắt bếp, để chè nguội bớt. Sau đó, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều tay để nước cốt dừa hòa quyện vào chè. Không nên đun sôi nước cốt dừa vì sẽ làm nước cốt dừa bị tách nước, mất đi độ béo ngậy.

C. Thưởng thức:

1. Múc chè ra bát, thêm đá bào nếu thích ăn chè lạnh.
2. Thưởng thức chè khi còn ấm hoặc lạnh, tùy sở thích.

III. Một số mẹo nhỏ giúp chè bắp đậu xanh ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn đậu xanh và bắp ngô tươi ngon, chất lượng sẽ giúp món chè thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Ngâm đậu xanh kỹ: Việc ngâm đậu xanh kỹ giúp đậu xanh nở mềm, dễ nấu và tiết kiệm thời gian.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nên nếm thử chè để điều chỉnh độ ngọt cho vừa miệng.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào chè như: hạt sen, thạch rau câu, dừa nạo… để món chè thêm phong phú và hấp dẫn hơn.
Bảo quản:Chè bắp đậu xanh có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, chè ngon nhất là khi ăn ngay sau khi nấu.

IV. Những biến tấu thú vị:

Chè bắp đậu xanh cốt dừa nước cốt dừa béo ngậy: Tăng lượng nước cốt dừa lên để có món chè béo ngậy hơn.
Chè bắp đậu xanh thập cẩm:Thêm các nguyên liệu khác như hạt sen, trân châu, thạch… để món chè thêm hấp dẫn.
Chè bắp đậu xanh nước đường gừng: Thêm nhiều gừng hơn để có món chè ấm bụng, thích hợp cho những ngày lạnh.
Chè bắp đậu xanh matcha:Thêm bột matcha vào để có món chè với màu xanh bắt mắt và hương vị trà xanh thanh mát.

V. Lưu ý:

Trong quá trình nấu chè, cần khuấy đều tay để tránh bị cháy đáy nồi.
Nếu dùng đường cát trắng, nên cho đường vào khi đậu xanh và bắp ngô đã chín mềm để tránh làm đậu xanh bị cứng.
Không nên đun sôi nước cốt dừa sau khi cho vào chè để tránh làm nước cốt dừa bị tách nước.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ làm được món chè bắp đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!