Hướng dẫn chi tiết cách làm Gà Hấp Muối Sả thơm ngon, đơn giản tại nhà

Gà hấp muối sả là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và khá đơn giản để thực hiện tại nhà. Vị mặn mòi của muối, hương thơm nồng nàn của sả, cùng với thịt gà mềm ngọt chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn làm món ăn này một cách hoàn hảo, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu hoàn thiện món ăn.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Gà:1 con gà ta (khoảng 1,2 – 1,5kg) hoặc gà công nghiệp (tùy sở thích). Chọn gà tươi ngon, da vàng óng, thịt chắc. Nếu dùng gà đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Muối hạt:200 – 250g muối hạt loại tốt, không nên dùng muối tinh vì sẽ làm gà bị mặn quá. Muối hạt giúp tạo độ giòn cho da gà.
Sả:10 – 12 cây sả tươi, chọn những cây sả già, thơm, không bị dập nát.
Riềng:1 củ riềng nhỏ (khoảng 50g), đập dập. Riềng giúp khử mùi tanh của gà và tăng thêm hương vị.
Hành tím:3 củ hành tím, đập dập.
Ớt sừng:2 – 3 trái ớt sừng (tùy theo độ cay bạn muốn), đập dập.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, đập dập.
Hạt tiêu:1 muỗng cà phê hạt tiêu xay.
Rượu trắng (tùy chọn):1 muỗng canh rượu trắng (giúp khử mùi tanh và làm da gà săn chắc hơn).
Lá chanh:5 – 7 lá chanh tươi (tùy chọn, tạo mùi thơm dễ chịu).
Rau răm, rau ngò:Trang trí món ăn.

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Làm sạch gà: Rửa sạch gà dưới vòi nước chảy, dùng dao nhỏ khía nhẹ lên da gà để gia vị dễ thấm sâu hơn. Loại bỏ phần nội tạng, làm sạch ruột gà cẩn thận. Lau khô gà bằng khăn sạch. Nếu muốn gà vàng đều, bạn có thể dùng hỗn hợp giấm và muối chà xát lên da gà rồi rửa lại.

2. Chế biến sả, riềng, hành tím, ớt:Sả cắt khúc khoảng 5cm, đập dập. Riềng, hành tím, ớt đập dập. Gừng đập dập. Lá chanh rửa sạch.

3. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:Trộn đều muối hạt, sả, riềng, hành tím, ớt, gừng, hạt tiêu trong một tô lớn. Nếu dùng rượu trắng, thêm vào hỗn hợp này.

B. Ướp gà:

1. Lót muối:Lót một lớp hỗn hợp muối sả xuống đáy nồi hấp. Lớp muối này dày khoảng 2-3cm. Lượng muối này sẽ phụ thuộc vào kích thước của nồi và con gà. Quan trọng là phải đủ để tạo độ ẩm và giữ cho gà không bị khô khi hấp.

2. Đặt gà lên lớp muối:Đặt con gà lên trên lớp muối đã lót sẵn. Nên đặt gà sao cho phần da hướng lên trên để da gà được vàng đều và giòn hơn.

3. Phủ muối lên gà:Phủ đều phần hỗn hợp muối sả còn lại lên khắp thân gà, đảm bảo toàn bộ thân gà được bao phủ bởi hỗn hợp gia vị. Đặc biệt chú ý phủ kín phần lưng và ức gà.

4. Thêm lá chanh (tùy chọn): Nếu sử dụng lá chanh, cho một vài lá chanh lên trên lớp muối phủ gà để tăng thêm hương thơm.

C. Hấp gà:

1. Cho gà vào hấp: Đậy vung nồi hấp và cho nồi lên bếp. Đổ nước vào nồi hấp sao cho mực nước cách đáy nồi hấp khoảng 3-4cm (để tránh nước tràn vào nồi gà).

2. Điều chỉnh lửa: Đun lửa vừa phải, giữ cho nước trong nồi hấp sôi đều. Thời gian hấp gà phụ thuộc vào kích thước con gà. Thông thường, với gà khoảng 1,2 – 1,5kg, thời gian hấp khoảng 45 – 60 phút. Bạn nên kiểm tra gà sau 45 phút, nếu gà chín thì tắt bếp. Nếu chưa chín, tiếp tục hấp thêm 10 – 15 phút nữa.

3. Kiểm tra độ chín:Dùng tăm hoặc dao nhọn xiên vào phần đùi gà. Nếu chất lỏng chảy ra trong suốt là gà đã chín.

D. Hoàn thiện món ăn:

1. Lấy gà ra khỏi nồi: Sau khi gà chín, tắt bếp và cẩn thận lấy gà ra khỏi nồi hấp. Để nguội bớt gà trước khi gỡ bỏ lớp muối sả.

2. Gỡ muối sả: Dùng muỗng hoặc tay (đeo găng tay) nhẹ nhàng gỡ bỏ lớp muối sả bám trên thân gà. Làm sạch lớp muối sả một cách cẩn thận để không làm rách da gà.

3. Trình bày: Thái gà thành từng miếng vừa ăn và sắp xếp ra đĩa. Trang trí với rau răm, rau ngò cho đẹp mắt. Có thể dùng kèm với nước chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng ớt tùy sở thích.

III. Một số lưu ý:

Chọn gà:Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để có thịt thơm ngon và chắc hơn.
Lượng muối: Không nên cho quá nhiều muối, sẽ làm gà bị mặn. Cần điều chỉnh lượng muối tùy theo khẩu vị của gia đình.
Thời gian hấp:Thời gian hấp gà có thể thay đổi tùy theo kích thước của gà. Nên kiểm tra độ chín của gà thường xuyên.
An toàn thực phẩm: Đảm bảo gà được làm sạch kỹ lưỡng trước khi chế biến để tránh nhiễm khuẩn.
Nước chấm:Có thể dùng nước chấm muối tiêu chanh, nước mắm gừng ớt hoặc nước tương pha ớt để chấm gà.

IV. Mẹo nhỏ:

Để da gà vàng hơn, bạn có thể phết một lớp mật ong mỏng lên da gà trước khi hấp.
Nếu muốn gà thơm hơn, bạn có thể cho thêm vài lá răm, lá quế vào khi hấp.
Để giữ cho gà nóng, bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại gà sau khi hấp xong.
Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng xửng hấp hoặc nồi cơm điện để hấp gà.

V. Kết luận:

Gà hấp muối sả là món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon và hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Hãy cùng thử làm và thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công! Hãy nhớ điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng ớt, sả, riềng tùy thích. Thậm chí, bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách kết hợp với các loại rau củ khác như củ năng, khoai môn khi hấp để món ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!