Hướng dẫn chi tiết cách làm Gà Rán Ướp Sả Nhanh (1800 từ)

Gà rán ướp sả là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của sả hòa quyện cùng vị giòn tan của lớp vỏ gà rán. Tuy nhiên, để có được món gà rán ướp sả ngon đúng điệu, bạn cần chú trọng đến khâu lựa chọn nguyên liệu, ướp gia vị và chiên gà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, giúp bạn tự tay làm món gà rán ướp sả thơm ngon tại nhà.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Nguyên liệu chính:

1kg đùi gà hoặc cánh gà (có thể dùng cả con gà, nhưng cần chặt thành từng miếng vừa ăn): Chọn đùi gà hoặc cánh gà tươi ngon, da căng bóng, không bị thâm tím hay có mùi lạ. Nếu dùng cả con gà, nên chặt thành từng miếng nhỏ, đều nhau để đảm bảo chín đều và thời gian chiên ngắn hơn. Với những người thích ăn nhiều thịt, nên chọn đùi gà. Những người thích ăn da giòn thì nên chọn cánh gà.
3-4 cây sả: Chọn sả tươi, thân chắc, không bị dập nát. Sả tươi sẽ cho hương thơm nồng nàn hơn. Nếu dùng sả khô, cần dùng lượng nhiều hơn và ngâm nước ấm trước khi sử dụng.
2 củ tỏi: Tỏi khô, bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ. Tỏi giúp tăng hương vị và làm món gà thơm hơn.
1 củ gừng (khoảng 30g): Gừng tươi, gọt vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ. Gừng có tác dụng khử mùi tanh của gà và tạo nên vị cay nồng nhẹ nhàng.
2-3 quả ớt hiểm (tùy khẩu vị): Ớt hiểm tươi, băm nhỏ. Ớt hiểm giúp món gà có vị cay the, kích thích vị giác. Nếu không ăn cay, có thể bỏ qua hoặc dùng ớt bột.
2 thìa canh nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ làm tăng hương vị đậm đà của món gà. Nên chọn loại nước mắm có độ mặn vừa phải, thơm ngon.
1 thìa canh đường: Đường giúp cân bằng vị mặn của nước mắm, tạo độ ngọt nhẹ và làm cho gà có màu sắc đẹp mắt hơn.
1 thìa cà phê hạt nêm: Hạt nêm giúp món gà thêm đậm đà. Có thể thay thế bằng bột ngọt hoặc mì chính.
1 thìa canh bột năng (hoặc bột bắp): Bột năng giúp tạo lớp vỏ giòn và giữ độ ẩm cho thịt gà.
Dầu ăn: Dùng loại dầu ăn có nhiệt độ sôi cao để chiên gà, tránh làm cháy gà hoặc bị bắn dầu.

2. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):

Lá chanh: Một vài lá chanh thái nhỏ hoặc xắt sợi, thêm vào hỗn hợp ướp để tăng thêm mùi thơm đặc trưng.
Rễ ngò gai: Một nhúm rễ ngò gai băm nhỏ, giúp món gà có hương thơm độc đáo và vị cay nhẹ.
1 quả chanh: Vắt lấy nước cốt chanh để làm tăng hương vị và giúp thịt gà mềm hơn.
Bột chiên giòn: Nếu muốn lớp vỏ gà thêm giòn rụm, có thể dùng bột chiên giòn trộn cùng với bột năng.

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Gà làm sạch, rửa kỹ với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước. Nếu cần, có thể dùng khăn giấy thấm khô gà để đảm bảo lớp vỏ giòn khi chiên.
Sả, tỏi, gừng, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Lưu ý, nếu thích sả có hương thơm nồng nàn hơn, bạn nên đập dập sả rồi thái nhỏ.
Nếu dùng lá chanh, rễ ngò gai, thì rửa sạch và thái nhỏ.

2. Ướp gà:

Cho gà đã làm sạch vào một tô hoặc âu lớn.
Trộn đều sả, tỏi, gừng, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm (và các nguyên liệu phụ tùy chọn nếu có) vào một cái chén.
Đổ hỗn hợp gia vị đã trộn lên gà, dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt gà. Ướp gà trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 2-4 tiếng để gà ngấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu, gà càng đậm đà.

3. Chiên gà:

Chuẩn bị một chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu. Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, sao cho dầu ngập khoảng 1/3 miếng gà.
Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa. Để kiểm tra dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể cho một ít bột năng vào, nếu bột năng nổi lên sôi ngay thì dầu đã nóng đủ.
Lấy gà đã ướp ra khỏi tủ lạnh, để khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ phòng cho gà bớt lạnh. Việc này giúp gà chín đều hơn.
Cho gà vào chảo dầu nóng, chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo gà chín đều và không bị giảm nhiệt độ dầu.
Chiên gà với lửa vừa, trở đều tay để gà vàng đều hai mặt. Thời gian chiên tùy thuộc vào kích thước miếng gà và loại gà, thường mất khoảng 15-20 phút cho mỗi mặt. Bạn có thể dùng đũa hoặc que xiên để kiểm tra xem gà đã chín chưa. Nếu dùng que xiên vào thịt gà, rút ra thấy không còn chảy nước màu đỏ thì gà đã chín.
Khi gà đã vàng đều và chín, vớt gà ra đặt lên giá lưới hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu ăn.

4. Thành phẩm:

Gà rán ướp sả đã hoàn thành. Gà có lớp vỏ vàng giòn, thơm mùi sả, tỏi, gừng, vị đậm đà, thịt gà mềm ngọt.
Dọn gà rán ra đĩa, trang trí thêm rau răm, ớt tươi hoặc dưa leo để món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.
Thưởng thức gà rán nóng hổi cùng với cơm trắng, xôi, bún hoặc các loại nước chấm yêu thích như tương ớt, tương cà, tương xí muội.

III. Mẹo nhỏ để làm Gà Rán Ướp Sả ngon hơn:

Chọn gà tươi ngon:Gà tươi sẽ cho hương vị thơm ngon hơn. Nên chọn gà có da căng bóng, không bị thâm tím hay có mùi lạ.
Ướp gà kỹ:Ướp gà trong thời gian dài giúp gia vị thấm sâu vào thịt gà, làm cho gà đậm đà hơn. Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút, tốt nhất là 2-4 tiếng.
Chiên gà với lửa vừa:Chiên gà với lửa vừa giúp gà chín đều và không bị cháy. Tránh chiên gà với lửa quá lớn hoặc quá nhỏ.
Kiểm tra gà đã chín chưa: Sử dụng que xiên để kiểm tra gà đã chín hay chưa. Nếu rút que xiên ra thấy không còn chảy nước màu đỏ thì gà đã chín.
Thấm dầu thừa:Sau khi chiên xong, đặt gà lên giá lưới hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu ăn, giúp gà giòn hơn.
Bảo quản gà: Gà rán ướp sả ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 giờ hoặc trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo.

IV. Biến tấu món ăn:

Có thể thay thế đùi gà hoặc cánh gà bằng các phần khác của gà như ức gà, cổ gà. Tuy nhiên, nên điều chỉnh thời gian chiên cho phù hợp.
Có thể thêm các loại gia vị khác vào hỗn hợp ướp như tiêu xay, bột nghệ, ngũ vị hương để tạo nên hương vị đặc biệt.
Có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên gà, giúp giảm lượng dầu ăn và tạo lớp vỏ gà giòn hơn.
Có thể kết hợp gà rán ướp sả với các món ăn khác như salad, khoai tây chiên, cơm rang để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món gà rán ướp sả thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!