Hướng dẫn chi tiết cách làm Gỏi Bắp Bò Xoài Xanh ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)

Gỏi bắp bò xoài xanh là một món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt giòn của xoài xanh, vị mềm dai của bắp bò, cùng nước chấm chua cay mặn ngọt sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc những buổi tiệc nhỏ. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món gỏi này một cách hoàn hảo nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):

1. Nguyên liệu chính:

Bắp bò:500g bắp bò tươi ngon, chọn phần thịt nạc có lẫn chút mỡ để khi làm chín thịt mềm và không bị khô. Lưu ý chọn bắp bò có màu đỏ tươi, không có mùi lạ.
Xoài xanh:2 quả xoài xanh chín tới, vỏ xanh mướt, cầm chắc tay. Tránh chọn xoài quá xanh sẽ bị cứng và chát, hoặc quá chín sẽ bị mềm nhũn.
Rau sống:Các loại rau sống tùy thích như rau răm, kinh giới, húng quế, tía tô, xà lách, giá đỗ… Nên chọn rau tươi, xanh mướt, không bị dập úng. Tổng lượng rau khoảng 200g.
Bánh phở:100g bánh phở khô (hoặc bánh tráng) để cuốn gỏi, nếu thích.

2. Nguyên liệu làm nước chấm:

Nước mắm ngon:4 muỗng canh nước mắm loại ngon, có độ đạm cao.
Đường:3 muỗng canh đường trắng hoặc đường phèn.
Nước cốt chanh/dấm:3 muỗng canh nước cốt chanh tươi hoặc dấm gạo.
Tỏi:2 tép tỏi, băm nhỏ.
Ớt:1-2 trái ớt tươi, băm nhỏ (tùy theo độ cay bạn muốn).
Đường phèn:1 muỗng cà phê đường phèn (tùy chọn, giúp nước chấm thêm đậm đà).

3. Nguyên liệu khác:

Hành tím:1 củ hành tím, thái mỏng.
Sả:2 cây sả, đập dập băm nhỏ.
Gừng:1 nhánh gừng nhỏ, đập dập băm nhỏ.
Dầu ăn:2 muỗng canh dầu ăn.
Hạt tiêu:1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay.
Gia vị khác:Muối, bột ngọt (tùy thích).

II. Sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế bắp bò:

Rửa sạch bắp bò dưới vòi nước lạnh, để ráo.
Cho bắp bò vào nồi, đổ ngập nước lạnh, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 nhánh gừng đập dập, 1 cây sả đập dập. Đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để bắp bò ngâm trong nước sôi khoảng 15 phút nữa. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và làm sạch thịt.
Vớt bắp bò ra, để nguội. Có thể dùng khăn sạch thấm khô nước trên bề mặt thịt.
Luộc bắp bò: Cho bắp bò vào nồi nước lạnh, thêm hành tím, sả, gừng, hạt tiêu. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bắp bò mềm nhưng không bị nát. Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước và độ già của thịt. Dùng đũa xiên vào xem thịt mềm là được.
Để nguội hoàn toàn, sau đó thái mỏng bắp bò ngang thớ, bày ra đĩa.

2. Sơ chế xoài xanh:

Rửa sạch xoài xanh, gọt vỏ, bỏ hạt. Dùng dao bào hoặc thái sợi mỏng đều.
Ngâm xoài đã thái vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút để xoài giòn và giảm bớt vị chát.
Vớt xoài ra, để ráo nước.

3. Sơ chế rau sống:

Rửa sạch các loại rau sống, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ sâu, bẩn và chất bẩn.
Vớt rau ra, để ráo. Có thể dùng máy vắt rau để làm khô rau. Rau khô sẽ giúp gỏi giữ được độ giòn lâu hơn.

4. Pha nước chấm:

Cho đường, nước mắm, nước cốt chanh/dấm, tỏi băm, ớt băm, đường phèn (nếu dùng) vào một chén nhỏ.
Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước chấm đậm đà hơn, có thể cho thêm chút bột ngọt.

III. Trình bày và thưởng thức:

Xếp rau sống, xoài xanh, bắp bò thái mỏng ra đĩa.
Rưới nước chấm lên trên.
Nếu dùng bánh phở hoặc bánh tráng, có thể cuốn gỏi cùng với rau sống, xoài xanh và bắp bò.
Trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc rau thơm cho đẹp mắt.
Thưởng thức gỏi bắp bò xoài xanh cùng với cơm nóng hoặc ăn kèm với bánh phở, bánh tráng.

IV. Mẹo nhỏ để có món gỏi ngon hoàn hảo:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của món gỏi. Chọn bắp bò tươi, xoài xanh chín tới, rau sống tươi xanh sẽ làm cho món gỏi thêm hấp dẫn.
Thái thịt mỏng đều: Thái thịt mỏng sẽ giúp thịt dễ ăn và thấm gia vị hơn.
Luộc bắp bò đúng cách: Luộc bắp bò vừa chín tới sẽ giúp thịt mềm và giữ được độ ngọt tự nhiên. Không nên luộc quá chín sẽ làm thịt bị khô và dai.
Pha nước chấm vừa ăn: Nước chấm là linh hồn của món gỏi, vì vậy cần pha nước chấm sao cho vừa ăn, chua cay mặn ngọt hài hòa. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, chanh/dấm tùy theo khẩu vị của mình.
Bảo quản nguyên liệu: Bảo quản các nguyên liệu trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Nên chuẩn bị các nguyên liệu trước khi làm khoảng 30 phút để tiện lợi.

V. Biến tấu món Gỏi Bắp Bò Xoài Xanh:

Thêm đậu phộng rang giã nhỏ: Thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên gỏi sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon và giòn bùi.
Thêm hành phi: Hành phi thơm nức sẽ làm món gỏi thêm hấp dẫn.
Sử dụng các loại rau sống khác: Bạn có thể sử dụng nhiều loại rau sống khác nhau tùy theo sở thích như cần tây, diếp cá, ngò gai…
Thêm tôm hoặc mực: Nếu muốn món gỏi thêm phong phú, bạn có thể thêm tôm hoặc mực luộc chín thái mỏng.
Chế biến xoài theo cách khác: Ngoài việc thái sợi, bạn có thể thái xoài thành miếng nhỏ hoặc bào sợi mỏng hơn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gỏi bắp bò xoài xanh ngon tuyệt đỉnh tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!