Hướng dẫn chi tiết cách làm Gỏi Cóc Tôm Khô – Món ngon miền Tây

Gỏi cóc tôm khô là món ăn đặc trưng của miền Tây, mang vị chua ngọt thanh mát, cay nồng hấp dẫn. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước, giúp bạn tạo nên món gỏi ngon khó cưỡng:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cóc non:1 quả (khoảng 300g)
Tôm khô:100g (chọn loại tôm khô đất, loại nhỏ)
Thịt ba chỉ:100g (nên chọn phần thịt có chút mỡ)
Hành tím:2 củ
Ớt hiểm:2-3 trái (tùy khẩu vị)
Rau răm:1 mớ
Bánh tráng mè:1 gói (khoảng 10 cái)
Gia vị:Nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, giấm, nước cốt chanh (hoặc tắc)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cóc non:
Rửa sạch cóc, dùng dao khứa đều xung quanh quả, sau đó bổ đôi hoặc thái lát mỏng tùy ý.
Ngâm cóc vào nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch.
Cho cóc vào tô, thêm 1-2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho cóc ngấm gia vị và hơi mềm.
Tôm khô:
Ngâm tôm khô vào nước ấm khoảng 15 phút cho tôm mềm.
Vớt tôm ra, rửa sạch lại với nước.
Cho tôm vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho tôm ngấm gia vị.
Thịt ba chỉ:
Rửa sạch thịt ba chỉ, thái mỏng thành từng lát dài.
Phi thơm hành tím băm nhỏ với chút dầu ăn, cho thịt vào xào chín tới, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, xào đều và tắt bếp.
Rau răm:
Rửa sạch rau răm, để ráo nước, cắt khúc ngắn khoảng 2-3cm.
Ớt hiểm:
Rửa sạch ớt hiểm, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Bánh tráng mè:
Lấy bánh tráng ra, trải phẳng trên một mặt phẳng.

Bước 2: Trộn gỏi:

Cho cóc đã ướp, tôm khô đã ướp, thịt ba chỉ xào chín, rau răm, ớt hiểm vào một tô lớn.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho thêm ít nước mắm, đường, hoặc ớt hiểm tuỳ khẩu vị.

Bước 3: Trình bày:

Lấy bánh tráng mè trải lên đĩa, đặt gỏi lên trên.
Có thể cuốn gỏi vào bánh tráng mè hoặc dùng bánh tráng mè ăn kèm.
Trang trí thêm vài lát ớt hiểm, rau răm cho đẹp mắt.

Mẹo nhỏ:

Chọn cóc non, vỏ xanh, hạt nhỏ, vị chua thanh sẽ tạo ra món gỏi ngon hơn.
Nếu muốn gỏi cóc giòn hơn, bạn có thể ngâm cóc trong nước đá lạnh khoảng 15 phút trước khi trộn.
Tôm khô có thể dùng loại tôm đất nhỏ hoặc tôm bạc.
Thịt ba chỉ có thể thay thế bằng thịt bò, thịt gà hoặc lòng gà.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào gỏi như: đu đủ xanh, cà rốt, đậu phộng rang, v.v.

Lưu ý:

Nên sử dụng nguyên liệu tươi ngon, rửa sạch trước khi chế biến.
Khi trộn gỏi, nên nhẹ nhàng để giữ cho cóc và rau răm không bị nát.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể thêm ít đường hoặc muối tuỳ theo khẩu vị của mỗi người.

Kết luận:

Gỏi cóc tôm khô là món ăn dân dã, thơm ngon và bổ dưỡng. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món gỏi ngon miệng!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các biến tấu khác của món gỏi cóc tôm khô như:

Gỏi cóc tôm khô thập cẩm: thêm các nguyên liệu như đu đủ xanh, cà rốt, đậu phộng rang, v.v.
Gỏi cóc tôm khô chay: thay thịt ba chỉ bằng nấm, đậu hũ, v.v.
Gỏi cóc tôm khô sả tắc: thêm sả băm nhỏ và nước cốt tắc vào hỗn hợp gỏi.
Gỏi cóc tôm khô cuốn bánh tráng: dùng bánh tráng mè để cuốn gỏi, tạo nên hương vị độc đáo.

Bạn có thể tùy chỉnh công thức theo sở thích và khẩu vị của mình để tạo ra món gỏi cóc tôm khô ngon nhất.

Chúc bạn ngon miệng!