Hướng dẫn chi tiết cách làm Gung Hong (Cơm chiên Dương Châu) nhanh chóng và ngon miệng
Gung Hong, hay còn gọi là cơm chiên Dương Châu, là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến tương đối đơn giản. Tuy nhiên, để có được một đĩa Gung Hong đúng điệu, cần phải chú trọng đến từng khâu, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách thức chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, giúp bạn tự tay làm món Gung Hong ngon miệng ngay tại nhà, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
Cơm:3 chén cơm nguội (cơm nguội sẽ giúp cơm không bị nát khi chiên). Cơm nên hơi khô, không quá nhão. Tốt nhất nên dùng cơm nấu từ gạo ngon, dẻo.
Trứng gà:2 quả, đánh tan đều.
Xúc xích:100g, thái hạt lựu nhỏ. Bạn có thể dùng xúc xích Việt Nam hoặc xúc xích Trung Quốc tùy thích.
Tôm sú:150g, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, thái hạt lựu nhỏ. Tôm tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Lạp xưởng:50g, thái hạt lựu nhỏ. Lựa chọn lạp xưởng có độ béo vừa phải để món ăn không bị ngấy.
Hành lá:2 nhánh, cắt nhỏ. Một phần để rắc lên trên khi hoàn thành, phần còn lại băm nhỏ.
Hành tím:1 củ nhỏ, băm nhỏ.
Nấm đông cô (tùy chọn):5-7 tai, ngâm nước cho nở, thái hạt lựu nhỏ. Nấm đông cô sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.
Đậu Hà Lan (tùy chọn):50g, luộc chín.
Cà rốt (tùy chọn):½ củ nhỏ, thái hạt lựu nhỏ.
Hạt nêm:1 muỗng cà phê.
Nước tương:1 muỗng canh.
Dầu hào:½ muỗng canh.
Tiêu xay:½ muỗng cà phê.
Dầu ăn:3 muỗng canh.
II. Quy trình thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Đây là bước cực kỳ quan trọng, quyết định đến chất lượng món ăn. Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo danh sách trên. Cắt nhỏ các nguyên liệu đều nhau, kích thước khoảng 0.5cm để khi chiên chín đều và đẹp mắt. Tôm và xúc xích nên để riêng, không trộn chung với các nguyên liệu khác.
Nếu dùng nấm đông cô, nhớ ngâm nước cho nở mềm rồi thái nhỏ. Đậu Hà Lan và cà rốt nên luộc chín trước khi dùng để tiết kiệm thời gian khi chiên.
Đánh tan trứng gà đều tay. Đây là bí quyết để trứng khi chiên không bị vón cục, tạo độ mềm mịn cho món ăn.
Bước 2: Xào hành tím và các nguyên liệu khác:
Bắc chảo lên bếp, cho 1,5 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
Cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Hành tím thơm sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn. Tuyệt đối không để hành tím cháy khét.
Cho lạp xưởng vào xào cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó cho xúc xích vào xào cùng. Xào khoảng 2-3 phút cho đến khi các nguyên liệu chín đều.
Tiếp theo, cho tôm vào xào. Tôm chín nhanh, vì vậy chỉ cần xào khoảng 1-2 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ hồng và chín đều. Không nên xào quá kỹ sẽ làm tôm bị khô.
Nếu dùng nấm đông cô và cà rốt, cho vào xào cùng trong khoảng 2 phút. Nếu dùng đậu Hà Lan, cho vào ở bước này.
Thêm hành lá băm nhỏ vào xào chung.
Bước 3: Trộn cơm và trứng:
Cho cơm nguội vào chảo, dùng đũa đảo đều tay để cơm tơi và nóng. Không nên dùng thìa để tránh làm nát cơm. Thời gian này khoảng 2 phút.
Đổ trứng gà đã đánh tan vào chảo, dùng đũa đảo đều tay để trứng hòa quyện với cơm. Trứng sẽ làm cho cơm thêm mềm, dẻo và thơm ngon hơn. Đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát cơm.
Bước 4: Nêm nếm gia vị:
Cho hạt nêm, nước tương, dầu hào, tiêu xay vào chảo cơm. Dùng đũa đảo đều tay để gia vị thấm đều vào cơm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm chút đường hoặc bột ngọt (tùy thích).
Tiếp tục đảo đều khoảng 1-2 phút cho đến khi cơm nóng đều và gia vị thấm sâu.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày:
Tắt bếp. Múc cơm chiên ra đĩa.
Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để trang trí.
III. Mẹo nhỏ để làm Gung Hong ngon hơn:
Cơm nguội: Sử dụng cơm nguội là điều quan trọng để cơm không bị nát khi chiên. Cơm nên hơi khô, không quá nhão.
Đảo đều tay: Đảo cơm đều tay để cơm được chín đều và không bị cháy. Sử dụng đũa sẽ giúp cơm tơi hơn.
Gia vị: Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị. Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo sở thích.
Nguyên liệu tươi ngon:Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Thời gian chiên: Không nên chiên cơm quá lâu, vì sẽ làm cơm bị khô và cứng.
Nhiệt độ lửa: Nên dùng lửa vừa để cơm chín đều và không bị cháy.
Sự kết hợp hài hòa: Hãy cân bằng các nguyên liệu sao cho hài hòa về màu sắc, mùi vị và kết cấu.
IV. Một số biến tấu của món Gung Hong:
Gung Hong chay: Thay thế các nguyên liệu thịt bằng các nguyên liệu chay như nấm, đậu hũ, củ cải, cà rốt…
Gung Hong hải sản: Thêm các loại hải sản khác như mực, cá hồi, sò điệp…
Gung Hong thập cẩm: Kết hợp nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt gà, thịt bò, rau củ… Tùy thuộc vào sở thích và sự sáng tạo của bạn.
V. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa sạch các nguyên liệu trước khi chế biến.
Đảm bảo các nguyên liệu được nấu chín kỹ.
Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn có thể tự tay làm món Gung Hong thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tạo nên những biến tấu riêng của mình. Chúc bạn thành công!
