Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Lam bột trà xanh thơm ngon, hấp dẫn

Bánh Lam là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở vùng Tây Nguyên. Với hương vị dẻo thơm, quyện cùng nhân ngọt bùi, bánh Lam luôn là sự lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực dân tộc. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Lam bột trà xanh, một biến tấu thú vị, mang đến hương vị mới lạ và màu sắc bắt mắt hơn so với bánh Lam truyền thống.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Nguyên liệu chính:

Bột nếp:500g (chọn loại bột nếp ngon, mịn, không bị lẫn tạp chất). Lưu ý: Có thể thay thế 1 phần bột nếp bằng bột gạo để bánh mềm hơn, nhưng không nên quá nhiều, tỷ lệ tối đa là 1:4 (bột nếp: bột gạo).
Bột trà xanh matcha:20g (chọn loại bột matcha chất lượng cao, có độ tươi tốt, màu sắc đẹp). Bột matcha chất lượng kém sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của bánh.
Đường:100g – 150g (tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn, có thể dùng đường kính trắng hoặc đường phèn). Đường phèn sẽ cho bánh vị ngọt thanh hơn.
Nước cốt dừa:100ml (tạo độ béo ngậy và hương thơm đặc trưng). Nếu không có nước cốt dừa, có thể thay thế bằng sữa tươi không đường hoặc sữa đặc nhưng bánh sẽ có vị khác một chút.
Nước lọc:200ml – 250ml (số lượng tùy thuộc vào độ đặc của hỗn hợp bột). Thêm từ từ nước cho đến khi đạt được độ sánh mịn vừa phải.

B. Nguyên liệu làm nhân bánh:

Có nhiều lựa chọn cho nhân bánh Lam, tùy theo sở thích của bạn:

Nhân đậu xanh:Đậu xanh cà vỏ, hấp chín, tán nhuyễn, trộn với đường và dầu ăn cho đến khi đạt được độ dẻo mịn. (Khoảng 200g đậu xanh)
Nhân dừa:Dừa nạo sợi, trộn với đường và một ít muối cho đến khi đạt được độ ngọt vừa phải. (Khoảng 200g cùi dừa nạo)
Nhân thịt (lạp xưởng, mỡ hành): Thịt lợn xay nhuyễn, trộn với gia vị, hành tím băm nhỏ, mỡ hành và nếu thích có thể thêm nấm mèo, mộc nhĩ. Xào chín hỗn hợp thịt trước khi làm nhân. (Khoảng 200g thịt)

C. Nguyên liệu khác:

Lá dong:10-15 lá (chọn lá dong tươi, không bị dập nát, rửa sạch và lau khô). Lá dong tươi sẽ làm cho bánh có mùi thơm đặc trưng của lá. Nếu không có lá dong có thể dùng giấy nến nhưng bánh sẽ không có mùi thơm của lá.
Dây buộc:Dây lạt hoặc dây chun chuyên dụng.

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị bột:

1. Trộn bột:Cho bột nếp và bột matcha vào một âu lớn, trộn đều cho đến khi hai loại bột hòa quyện vào nhau.
2. Thêm đường:Thêm đường vào hỗn hợp bột, trộn đều.
3. Thêm nước cốt dừa:Thêm nước cốt dừa vào, trộn đều.
4. Thêm nước lọc từ từ:Thêm nước lọc từ từ vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa trộn đều tay, để tạo thành một hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Cần chú ý đến độ sánh của hỗn hợp, nên kiểm soát lượng nước cho phù hợp, không nên cho quá nhiều nước sẽ khiến bánh bị nhão, không ngon. Độ sánh lý tưởng là hỗn hợp vừa đủ sánh mịn, khi nhấc đũa lên, hỗn hợp chảy xuống chậm.

B. Làm nhân bánh:

1. Chuẩn bị nhân:Tuỳ theo loại nhân bạn chọn mà thực hiện các bước tương ứng như đã nêu ở phần Nguyên liệu.
2. Chia nhỏ nhân:Chia nhỏ nhân thành từng phần nhỏ, tùy theo kích thước bánh bạn muốn làm.

C. Gói bánh:

1. Chuẩn bị lá dong:Lá dong đã rửa sạch lau khô, trải phẳng.
2. Cho nhân vào lá dong:Đặt một phần nhân vào giữa lá dong.
3. Cho bột vào:Múc một lượng bột vừa đủ (khoảng 2-3 thìa canh) đặt lên trên nhân bánh.
4. Gói bánh:Gấp lá dong lại theo hình chữ nhật hoặc hình tam giác, tùy theo sở thích, cố định bằng dây buộc. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

D. Hấp bánh:

1. Chuẩn bị nồi hấp:Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
2. Hấp bánh:Xếp bánh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào kích thước của bánh. Nên đậy vung và duy trì độ nóng của nước trong suốt quá trình hấp để bánh chín đều. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô thì bánh đã chín.
3. Để nguội:Sau khi hấp xong, lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội bớt trước khi thưởng thức.

III. Mẹo nhỏ để làm bánh Lam bột trà xanh ngon hơn:

Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng bột nếp ngon, bột trà xanh chất lượng cao sẽ giúp bánh có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon hơn.
Kiểm soát lượng nước: Thêm nước từ từ, không nên cho quá nhiều nước một lúc để tránh làm bánh bị nhão.
Hấp bánh đúng thời gian: Hấp bánh đủ thời gian để bánh chín mềm, dẻo.
Làm nguội bánh trước khi thưởng thức: Để bánh nguội bớt sẽ giúp bánh ngon hơn.
Bảo quản: Bảo quản bánh Lam trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh được vài ngày. Khi ăn, có thể hấp lại bánh để bánh nóng hổi, mềm mại hơn.
Trang trí:Có thể trang trí bánh Lam bột trà xanh bằng các loại hạt, dừa nạo hoặc các nguyên liệu khác tùy thích.

IV. Các biến thể của bánh Lam bột trà xanh:

Bánh Lam bột trà xanh nhân mặn:Thay vì nhân ngọt, bạn có thể sử dụng nhân mặn như thịt băm, nấm, mộc nhĩ… để tạo nên một hương vị mới lạ.
Bánh Lam bột trà xanh nhân khoai môn: Kết hợp vị ngọt bùi của khoai môn với màu xanh bắt mắt của trà xanh sẽ tạo nên một món bánh hấp dẫn.
Bánh Lam bột trà xanh nhân thập cẩm:Kết hợp nhiều loại nhân khác nhau như đậu xanh, dừa, thịt… tạo nên một bánh Lam đầy màu sắc và phong phú hương vị.

V. Kết luận:

Bánh Lam bột trà xanh là món ăn ngon miệng, dễ làm và rất phù hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh Lam bột trà xanh thơm ngon, hấp dẫn. Hãy sáng tạo và thử nghiệm với các loại nhân khác nhau để tạo ra những chiếc bánh Lam độc đáo của riêng mình. Chúc bạn thành công!