Hướng dẫn chi tiết cách làm món nhum biển nướng thơm ngon, hấp dẫn
Nhum biển nướng là một món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên của nhum kết hợp với vị cay nồng của gia vị. Tuy nhiên, việc chế biến nhum nướng đòi hỏi sự khéo léo và cẩn thận để giữ được độ tươi ngon và tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của loại hải sản này. Bài hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này một cách nhanh chóng và hiệu quả nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)
1.1 Nguyên liệu chính:
4 con nhum biển tươi sống (chọn những con có gai chắc, thân cứng cáp, không bị vỡ hay dập nát. Nên chọn nhum có kích thước vừa phải, khoảng 10-12cm đường kính).
100gr bơ lạt (có thể thay bằng dầu oliu hoặc mỡ hành)
50gr hành tím băm nhỏ
20gr tỏi băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm) băm nhỏ (tùy theo độ cay bạn muốn)
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh và làm nhum thơm hơn)
Rau răm, ngò rí (ngò gai) thái nhỏ (dùng để trang trí và ăn kèm)
1 quả chanh tươi (dùng để vắt nước cốt khi ăn)
1.2 Dụng cụ cần thiết:
Dao nhỏ, sắc bén (để mổ nhum)
Kéo (để cắt bỏ gai nhum)
Chảo chống dính hoặc vỉ nướng
Cọ quét
Găng tay nilon (để tránh gai nhum đâm vào tay)
Bát, tô, muỗng, thìa
Khăn giấy
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu
2.1 Chọn và làm sạch nhum:
Bước 1: Chọn mua nhum tươi sống tại các cửa hàng hải sản uy tín. Nhum tươi có vỏ cứng, gai chắc, không bị vỡ, không có mùi hôi.
Bước 2: Sử dụng kéo cắt bỏ phần gai nhum xung quanh miệng (để lại một ít gai ở phần đáy cho dễ cầm). Cẩn thận khi làm việc này để tránh bị gai nhum đâm vào tay. Nên đeo găng tay nilon để đảm bảo an toàn.
Bước 3: Dùng dao nhỏ, sắc bén khéo léo tách vỏ nhum. Cẩn thận không làm vỡ phần thịt nhum bên trong. Có thể dùng thìa nhỏ để dễ dàng tách thịt ra khỏi vỏ.
Bước 4: Làm sạch ruột nhum: Loại bỏ phần ruột đen và các bộ phận khác không ăn được bên trong thân nhum. Rửa sạch thịt nhum với nước sạch, để ráo.
2.2 Chuẩn bị hỗn hợp ướp:
Trộn đều bơ lạt, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, tiêu xay và rượu trắng (nếu dùng) trong một cái bát nhỏ. Điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích về độ cay.
Phần 3: Ướp và nướng nhum
3.1 Ướp nhum:
Cho thịt nhum đã làm sạch vào bát hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở bước 2.2. Dùng thìa hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt nhum. Ướp ít nhất 15-20 phút cho nhum ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn để nhum đậm đà hơn.
3.2 Nướng nhum:
Cách 1: Nướng trên chảo: Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo. Cho thịt nhum đã ướp vào chảo, nướng khoảng 2-3 phút mỗi mặt, hoặc đến khi thịt nhum chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn. Lưu ý không nên nướng quá lâu sẽ làm thịt nhum bị khô và mất ngon. Nên lật đều tay để thịt nhum chín đều.
Cách 2: Nướng trên vỉ: Làm nóng vỉ nướng. Cho thịt nhum đã ướp lên vỉ nướng, nướng khoảng 2-3 phút mỗi mặt, hoặc đến khi thịt nhum chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn. Quét đều hỗn hợp bơ lên mặt nhum trong quá trình nướng để tạo độ bóng và thơm ngon.
Phần 4: Trình bày và thưởng thức
Khi nhum chín, gắp ra đĩa. Trang trí thêm rau răm, ngò rí thái nhỏ lên trên.
Dùng nóng kèm với nước chấm chanh ớt (pha nước cốt chanh, ớt băm, đường và nước mắm theo tỷ lệ tùy thích).
Mẹo nhỏ giúp món nhum nướng ngon hơn:
Chọn nhum tươi sống là yếu tố quan trọng nhất để có món nhum nướng ngon.
Không nên nướng nhum quá lâu sẽ làm thịt nhum bị khô và mất ngon.
Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của từng người.
Nếu muốn món nhum nướng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm vào hỗn hợp ướp một ít tiêu sọ, hành lá băm nhỏ hoặc một ít mỡ hành.
Khi nướng, nên quét đều hỗn hợp bơ hoặc dầu lên mặt nhum để tạo độ bóng và thơm ngon.
Nhum nướng ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hoặc các loại rau sống sẽ càng ngon miệng hơn.
Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa sạch tay trước và sau khi chế biến nhum.
Sử dụng dụng cụ chế biến sạch sẽ.
Bảo quản nhum tươi sống ở nhiệt độ thấp để giữ độ tươi ngon.
Không nên ăn nhum sống để tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
Phần 5: Biến tấu món nhum nướng:
Nhum nướng sa tế: Thêm 1-2 muỗng canh sa tế vào hỗn hợp ướp để tạo độ cay nồng đậm đà.
Nhum nướng phô mai: Rắc thêm một lớp phô mai mozzarella lên mặt nhum trước khi nướng để tạo độ béo ngậy, hấp dẫn.
Nhum nướng mỡ hành: Thêm một ít mỡ hành phi thơm vào hỗn hợp ướp hoặc rắc lên mặt nhum khi nướng để tăng thêm mùi vị thơm ngon.
Nhum nướng sốt me: Pha một loại sốt me chua ngọt để chấm cùng nhum nướng. Sốt me được làm từ me chín, đường, nước mắm, tỏi ớt băm nhỏ.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món nhum biển nướng thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của mình. Chúc bạn thành công! Hãy nhớ luôn ưu tiên lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ các bước chế biến để đảm bảo món ăn được ngon nhất và an toàn nhất. Thưởng thức món nhum nướng nóng hổi, ngọt thơm, chắc chắn sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!