10 Cách Làm Ca Ngan Ngon, Nhanh & Dễ Cho Cả Nhà
Ca ngan, món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà, hấp dẫn, là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 10 cách chế biến ca ngan đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo độ ngon, phù hợp với mọi đối tượng, từ người mới bắt đầu vào bếp đến những đầu bếp lão luyện.
1. Ca Ngan Xào Sả Ớt:
Chuẩn bị:
500g ca ngan tươi
1 củ sả
2 quả ớt hiểm
2 tép tỏi
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Ca ngan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút. Sả băm nhỏ, ớt hiểm bỏ hạt, băm nhuyễn. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, hành tím. Cho sả và ớt vào xào thơm.
3. Xào ca ngan:Cho ca ngan vào chảo, xào săn. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm vừa ăn.
4. Hoàn thành:Xào ca ngan đến khi chín mềm, tắt bếp. Cho ca ngan ra đĩa, trang trí thêm ngò rí.
Mẹo nhỏ:
Để ca ngan thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 trái ớt chuông xanh vào xào cùng.
Khi xào, bạn nên đảo đều tay để ca ngan chín đều và không bị khô.
2. Ca Ngan Nấu Cà Ri:
Chuẩn bị:
500g ca ngan tươi
1 hộp cà ri (khoảng 200g)
1 củ hành tây
2 củ khoai tây
1 củ cà rốt
1 muỗng canh dầu ăn
Nước lọc
Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Ca ngan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt khối vuông.
2. Nấu cà ri:Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây. Cho cà ri vào xào cho dậy mùi thơm.
3. Cho ca ngan và rau củ:Cho ca ngan vào nồi, đảo đều. Cho khoai tây, cà rốt vào, đảo đều.
4. Thêm nước:Thêm nước lọc vừa ngập mặt ca ngan. Nêm gia vị cho vừa ăn.
5. Nấu chín:Nấu ca ngan đến khi mềm, nước cà ri sánh lại.
6. Hoàn thành:Cho ca ngan cà ri ra tô, rắc thêm hành lá cắt nhỏ.
Mẹo nhỏ:
Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm một ít ớt bột vào cà ri.
Nên nêm gia vị cho vừa ăn, tránh quá mặn hoặc quá ngọt.
3. Ca Ngan Kho Tàu Xuyên:
Chuẩn bị:
500g ca ngan tươi
1 củ hành tím
1 củ gừng
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương
Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Ca ngan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ.
2. Phi thơm:Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và gừng.
3. Kho ca ngan:Cho ca ngan vào nồi, đảo đều. Cho 1 muỗng cà phê đường vào, đảo đều. Thêm nước lọc vừa ngập mặt ca ngan.
4. Nấu chín:Nấu ca ngan đến khi nước cạn, ca ngan săn lại, có màu cánh gián.
5. Hoàn thành:Cho ca ngan kho tàu xuyên ra đĩa, ăn nóng với cơm.
Mẹo nhỏ:
Để ca ngan kho ngon, bạn nên sử dụng nước mắm ngon, có vị ngọt thanh.
Khi kho, bạn nên hạ lửa nhỏ và đậy nắp nồi để ca ngan chín đều.
4. Ca Ngan Chiên Giòn:
Chuẩn bị:
500g ca ngan tươi
1 muỗng canh bột chiên giòn
1 muỗng canh bột năng
1 quả trứng gà
Dầu ăn
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Ca ngan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp ca ngan với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
2. Trộn bột:Trộn bột chiên giòn, bột năng, trứng gà, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm.
3. Chiên ca ngan:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Lần lượt nhúng từng miếng ca ngan vào hỗn hợp bột, sau đó cho vào chảo chiên.
4. Chiên chín:Chiên ca ngan đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Mẹo nhỏ:
Để ca ngan chiên giòn, bạn nên sử dụng dầu ăn nhiều và đun nóng dầu trước khi chiên.
Khi chiên, bạn nên để lửa vừa, tránh chiên quá lửa làm ca ngan bị cháy.
5. Ca Ngan Hầm Nghệ:
Chuẩn bị:
500g ca ngan tươi
1 củ nghệ tươi
1 củ gừng
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
Nước lọc
Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Ca ngan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn. Gừng gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm:Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và gừng. Cho nghệ xay nhuyễn vào, đảo đều.
3. Hầm ca ngan:Cho ca ngan vào nồi, đảo đều. Thêm nước lọc vừa ngập mặt ca ngan. Nêm gia vị cho vừa ăn.
4. Hầm chín:Hầm ca ngan đến khi mềm, nước dùng sánh lại.
Mẹo nhỏ:
Để ca ngan hầm mềm, bạn có thể cho thêm 1 quả chuối xanh vào hầm cùng.
Nên nêm gia vị cho vừa ăn, tránh quá mặn hoặc quá ngọt.
6. Ca Ngan Nướng Sả Ớt:
Chuẩn bị:
500g ca ngan tươi
1 củ sả
2 quả ớt hiểm
2 tép tỏi
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Ca ngan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trong 15 phút. Sả băm nhỏ. Ớt hiểm bỏ hạt, băm nhuyễn. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Trộn hỗn hợp ướp:Trộn sả, ớt, tỏi, hành tím với ca ngan.
3. Nướng ca ngan:Cho ca ngan vào khay nướng. Nướng ca ngan ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút hoặc đến khi chín.
Mẹo nhỏ:
Để ca ngan nướng ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít mật ong vào hỗn hợp ướp.
Nên nướng ca ngan ở lửa vừa, tránh nướng quá lửa làm ca ngan bị khô.
7. Ca Ngan Xào Măng Củ:
Chuẩn bị:
500g ca ngan tươi
200g măng củ
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Ca ngan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút. Măng củ ngâm nước muối khoảng 2 tiếng, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, hành tím.
3. Xào măng:Cho măng củ vào chảo, xào săn. Nêm 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm vừa ăn.
4. Xào ca ngan:Cho ca ngan vào chảo, xào cùng măng.
5. Hoàn thành:Xào ca ngan đến khi chín mềm, tắt bếp. Cho ca ngan xào măng ra đĩa, trang trí thêm ngò rí.
Mẹo nhỏ:
Để măng củ ngon hơn, bạn có thể luộc măng trước khi xào.
Khi xào, bạn nên đảo đều tay để ca ngan và măng chín đều.
8. Ca Ngan Hấp Gừng:
Chuẩn bị:
500g ca ngan tươi
1 củ gừng
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/4 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 chén nước lọc
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Ca ngan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
2. Hấp ca ngan:Cho ca ngan vào đĩa, xếp gừng lên trên. Cho 1/2 chén nước lọc vào nồi hấp, đặt đĩa ca ngan lên.
3. Hấp chín:Hấp ca ngan khoảng 20 phút hoặc đến khi chín mềm.
Mẹo nhỏ:
Để ca ngan hấp thơm ngon, bạn có thể cho thêm 1-2 lát gừng vào nước hấp.
Khi hấp, bạn nên đậy kín nắp nồi để ca ngan chín đều.
9. Ca Ngan Nấu Chua Ngọt:
Chuẩn bị:
500g ca ngan tươi
2 quả cà chua
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1/2 chén dấm gạo
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Ca ngan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm:Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi.
3. Xào cà chua:Cho cà chua vào nồi, xào cho mềm.
4. Nấu ca ngan:Cho ca ngan vào nồi, đảo đều. Cho hành tây vào, đảo đều. Thêm nước lọc vừa ngập mặt ca ngan.
5. Thêm dấm và gia vị:Cho dấm gạo, đường, muối vào nồi, khuấy đều.
6. Nấu chín:Nấu ca ngan đến khi chín mềm, nước dùng sánh lại.
7. Hoàn thành:Cho ca ngan nấu chua ngọt ra tô, ăn nóng với cơm.
Mẹo nhỏ:
Nên sử dụng dấm gạo ngon, có vị chua thanh.
Khi nấu, bạn nên hạ lửa nhỏ và đậy nắp nồi để ca ngan chín đều.
10. Ca Ngan Xào Hành Tây:
Chuẩn bị:
500g ca ngan tươi
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Ca ngan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi.
3. Xào hành tây:Cho hành tây vào chảo, xào cho mềm.
4. Xào ca ngan:Cho ca ngan vào chảo, xào cùng hành tây. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm vừa ăn.
5. Hoàn thành:Xào ca ngan đến khi chín mềm, tắt bếp. Cho ca ngan xào hành tây ra đĩa, trang trí thêm ngò rí.
Mẹo nhỏ:
Để ca ngan xào thơm ngon, bạn có thể cho thêm 1 chút rượu trắng vào khi xào.
Nên sử dụng lửa vừa khi xào, tránh xào quá lửa làm ca ngan bị khô.
Lời kết:
Với 10 cách làm ca ngan đơn giản, nhanh chóng và chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều lựa chọn cho bữa ăn gia đình mình. Chúc bạn thành công với món ca ngan thơm ngon, hấp dẫn!
