161 Cách Làm Rau Cù Nhanh Và Chi Tiết Nhất
Rau cù là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam. Với vị ngọt thanh, giòn sần sật và nhiều vitamin, rau cù được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ đơn giản đến cầu kỳ.
Bài viết này sẽ giới thiệu 161 cách làm rau cù nhanh và chi tiết nhất, từ những công thức truyền thống cho đến những biến tấu độc đáo, phù hợp với mọi khẩu vị và trình độ nấu ăn.
1. Rau Cù Luộc
1.1. Rau Cù Luộc Nước
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Nước sạch: 1 lít
Muối: 1 muỗng cà phê
Gia vị: Nước mắm, đường, ớt, tỏi, chanh (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Đun nước sôi, cho muối vào, sau đó thả rau cù vào luộc.
Luộc khoảng 3-5 phút, rau cù chuyển sang màu xanh đậm là chín.
Vớt rau cù ra, ngâm vào nước lạnh cho nguội, rồi vớt ra để ráo.
Dọn ra đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị theo sở thích.
1.2. Rau Cù Luộc Hấp
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Nước sạch: 1 chén
Gia vị: Nước mắm, đường, ớt, tỏi, chanh (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
Xếp rau cù vào xửng hấp, hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi rau cù chín mềm.
Vớt rau cù ra, dọn ra đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị theo sở thích.
2. Rau Cù Xào
2.1. Rau Cù Xào Tỏi
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Tỏi: 2 tép
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, đường, ớt (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Phi thơm tỏi với dầu ăn trong chảo nóng.
Cho rau cù vào xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho đến khi rau cù chín mềm.
Nêm gia vị vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.
Dọn ra đĩa, ăn nóng.
2.2. Rau Cù Xào Thịt
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Thịt ba chỉ: 200gr
Tỏi: 2 tép
Hành tím: 1 củ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn trong chảo nóng.
Cho thịt vào xào chín tái.
Cho rau cù vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho đến khi rau cù chín mềm.
Tắt bếp, dọn ra đĩa, ăn nóng.
2.3. Rau Cù Xào Tôm
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Tôm tươi: 200gr
Tỏi: 2 tép
Hành tím: 1 củ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn trong chảo nóng.
Cho tôm vào xào chín.
Cho rau cù vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho đến khi rau cù chín mềm.
Tắt bếp, dọn ra đĩa, ăn nóng.
3. Rau Cù Nấu Canh
3.1. Canh Rau Cù Thịt Bằm
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Thịt heo bằm: 200gr
Hành tím: 1 củ
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Thịt heo bằm ướp với gia vị khoảng 15 phút.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Phi thơm hành tím với dầu ăn trong nồi.
Cho thịt bằm vào xào săn.
Cho nước vào nồi, đun sôi.
Cho rau cù vào nấu cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Nấu khoảng 10 phút cho đến khi rau cù chín mềm.
Tắt bếp, cho thêm chút tiêu vào, dọn ra tô, ăn nóng.
3.2. Canh Rau Cù Cá
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Cá (cá lóc, cá rô phi, cá trắm…): 1 con
Hành tím: 1 củ
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Cá làm sạch, ướp gia vị khoảng 15 phút.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Phi thơm hành tím với dầu ăn trong nồi.
Cho cá vào xào săn.
Cho nước vào nồi, đun sôi.
Cho rau cù vào nấu cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Nấu khoảng 10 phút cho đến khi rau cù chín mềm, cá chín.
Tắt bếp, cho thêm chút tiêu vào, dọn ra tô, ăn nóng.
4. Rau Cù Làm Gỏi
4.1. Gỏi Rau Cù Thái
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Tôm khô: 50gr
Lạc rang: 50gr
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Chanh: 1 quả
Ớt: 1 quả
Tỏi: 1 tép
Hành phi: 2 muỗng canh
Gia vị: Muối, tiêu
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái sợi.
Tôm khô ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, xé nhỏ.
Lạc rang giã nhỏ.
Pha nước mắm chua ngọt: Cho nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi vào chén, khuấy đều cho tan.
Cho rau cù, tôm khô, lạc rang vào tô, đổ nước mắm chua ngọt vào trộn đều.
Cho hành phi lên trên, dọn ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng.
4.2. Gỏi Rau Cù Dưa Leo
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Dưa leo: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Lạc rang: 50gr
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Chanh: 1 quả
Ớt: 1 quả
Tỏi: 1 tép
Hành phi: 2 muỗng canh
Gia vị: Muối, tiêu
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái sợi.
Dưa leo rửa sạch, thái sợi.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Lạc rang giã nhỏ.
Pha nước mắm chua ngọt: Cho nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi vào chén, khuấy đều cho tan.
Cho rau cù, dưa leo, cà rốt, lạc rang vào tô, đổ nước mắm chua ngọt vào trộn đều.
Cho hành phi lên trên, dọn ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng.
5. Rau Cù Làm Nộm
5.1. Nộm Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Chanh: 1 quả
Ớt: 1 quả
Tỏi: 1 tép
Đường: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Gia vị: Muối, tiêu
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Cho rau cù vào tô, vắt chanh, cho ớt, tỏi băm nhỏ, đường, nước mắm vào, trộn đều.
Cho thêm chút muối, tiêu vào nêm nếm vừa ăn.
Dọn ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng.
5.2. Nộm Rau Cù Tôm Khô
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Tôm khô: 50gr
Chanh: 1 quả
Ớt: 1 quả
Tỏi: 1 tép
Đường: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Gia vị: Muối, tiêu
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Tôm khô ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, xé nhỏ.
Cho rau cù, tôm khô vào tô, vắt chanh, cho ớt, tỏi băm nhỏ, đường, nước mắm vào, trộn đều.
Cho thêm chút muối, tiêu vào nêm nếm vừa ăn.
Dọn ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng.
6. Rau Cù Làm Bánh Xèo
6.1. Bánh Xèo Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Bột gạo: 200gr
Bột nghệ: 1 muỗng canh
Nước cốt dừa: 100ml
Nước: 300ml
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Bánh tráng, rau thơm, dưa leo, chuối chát
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Cho bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước vào tô, khuấy đều cho tan.
Cho rau cù vào hỗn hợp bột, trộn đều.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ hỗn hợp bột vào từng ít, dàn mỏng, chiên vàng hai mặt.
Bánh xèo chín, vớt ra, dọn ra đĩa, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, nước chấm.
6.2. Bánh Xèo Rau Cù Tôm
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Tôm tươi: 200gr
Bột gạo: 200gr
Bột nghệ: 1 muỗng canh
Nước cốt dừa: 100ml
Nước: 300ml
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Bánh tráng, rau thơm, dưa leo, chuối chát
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu.
Cho bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước vào tô, khuấy đều cho tan.
Cho rau cù, tôm vào hỗn hợp bột, trộn đều.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ hỗn hợp bột vào từng ít, dàn mỏng, chiên vàng hai mặt.
Bánh xèo chín, vớt ra, dọn ra đĩa, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, nước chấm.
7. Rau Cù Làm Chả
7.1. Chả Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Thịt heo xay: 200gr
Tỏi: 2 tép
Hành tím: 1 củ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, xay nhuyễn.
Thịt heo xay ướp với gia vị khoảng 15 phút.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Cho thịt heo xay, rau cù xay, tỏi, hành tím vào tô, trộn đều.
Nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả rau cù vào chiên vàng hai mặt.
Chả rau cù chín, vớt ra, dọn ra đĩa, ăn nóng.
7.2. Chả Rau Cù Tôm
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Tôm tươi: 200gr
Thịt heo xay: 200gr
Tỏi: 2 tép
Hành tím: 1 củ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, xay nhuyễn.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, xay nhuyễn.
Thịt heo xay ướp với gia vị khoảng 15 phút.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Cho thịt heo xay, rau cù xay, tôm xay, tỏi, hành tím vào tô, trộn đều.
Nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả rau cù vào chiên vàng hai mặt.
Chả rau cù chín, vớt ra, dọn ra đĩa, ăn nóng.
8. Rau Cù Làm Bánh Cuốn
8.1. Bánh Cuốn Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Bột gạo: 200gr
Bột năng: 50gr
Nước: 300ml
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Bánh tráng, rau thơm, dưa leo, chuối chát
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Cho bột gạo, bột năng, nước vào tô, khuấy đều cho tan.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ hỗn hợp bột vào từng ít, dàn mỏng, chiên vàng hai mặt.
Bánh cuốn chín, vớt ra, phết nhân rau cù lên trên, cuốn lại.
Dọn ra đĩa, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, nước chấm.
8.2. Bánh Cuốn Rau Cù Thịt
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Thịt heo xay: 200gr
Bột gạo: 200gr
Bột năng: 50gr
Nước: 300ml
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Bánh tráng, rau thơm, dưa leo, chuối chát
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Thịt heo xay ướp với gia vị khoảng 15 phút.
Cho bột gạo, bột năng, nước vào tô, khuấy đều cho tan.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ hỗn hợp bột vào từng ít, dàn mỏng, chiên vàng hai mặt.
Bánh cuốn chín, vớt ra, phết nhân rau cù, thịt lên trên, cuốn lại.
Dọn ra đĩa, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, nước chấm.
9. Rau Cù Làm Salad
9.1. Salad Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Dưa leo: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Nước sốt mayonnaise: 100ml
Gia vị: Muối, tiêu, đường
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái sợi.
Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Cho rau cù, dưa leo, cà rốt vào tô, đổ nước sốt mayonnaise vào trộn đều.
Cho thêm chút muối, tiêu, đường vào nêm nếm vừa ăn.
Dọn ra đĩa, ăn kèm với bánh mì.
9.2. Salad Rau Cù Tôm
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Tôm tươi: 200gr
Dưa leo: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Nước sốt mayonnaise: 100ml
Gia vị: Muối, tiêu, đường
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái sợi.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu.
Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Cho rau cù, dưa leo, cà rốt, tôm vào tô, đổ nước sốt mayonnaise vào trộn đều.
Cho thêm chút muối, tiêu, đường vào nêm nếm vừa ăn.
Dọn ra đĩa, ăn kèm với bánh mì.
10. Rau Cù Làm Lẩu
10.1. Lẩu Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Nước dùng: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Bánh phồng, bún, mì, thịt bò, cá, tôm, nấm, rau thơm
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Đun nước dùng trong nồi lẩu, nêm gia vị vừa ăn.
Cho rau cù vào nồi lẩu, nấu chín.
Dọn ra bàn, ăn kèm với bánh phồng, bún, mì, thịt bò, cá, tôm, nấm, rau thơm.
10.2. Lẩu Rau Cù Cá
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Cá (cá lóc, cá rô phi, cá trắm…): 1 con
Nước dùng: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Bánh phồng, bún, mì, thịt bò, nấm, rau thơm
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
Cá làm sạch, ướp gia vị khoảng 15 phút.
Đun nước dùng trong nồi lẩu, nêm gia vị vừa ăn.
Cho cá vào nồi lẩu, nấu chín.
Cho rau cù vào nồi lẩu, nấu chín.
Dọn ra bàn, ăn kèm với bánh phồng, bún, mì, thịt bò, nấm, rau thơm.
11. Rau Cù Làm Cháo
11.1. Cháo Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Gạo: 100gr
Nước: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Gạo vo sạch.
Cho gạo, nước vào nồi, nấu cháo.
Khi cháo chín nhừ, cho rau cù vào nấu cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho đến khi rau cù chín mềm.
Tắt bếp, cho thêm chút tiêu vào, dọn ra tô, ăn nóng.
11.2. Cháo Rau Cù Thịt Bằm
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Thịt heo bằm: 200gr
Gạo: 100gr
Nước: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Thịt heo bằm ướp với gia vị khoảng 15 phút.
Gạo vo sạch.
Cho gạo, nước vào nồi, nấu cháo.
Khi cháo chín nhừ, cho thịt bằm vào nấu cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt bằm chín, cho rau cù vào nấu cùng.
Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho đến khi rau cù chín mềm.
Tắt bếp, cho thêm chút tiêu vào, dọn ra tô, ăn nóng.
12. Rau Cù Làm Mì Quảng
12.1. Mì Quảng Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Mì Quảng: 200gr
Nước dùng: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Rau thơm, dưa leo, chuối chát, đậu phộng rang
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Mì Quảng luộc chín.
Đun nước dùng trong nồi, nêm gia vị vừa ăn.
Cho rau cù vào nồi nước dùng, nấu chín.
Cho mì Quảng vào tô, đổ nước dùng, rau cù vào.
Dọn ra bàn, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, đậu phộng rang.
12.2. Mì Quảng Rau Cù Thịt
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Thịt heo: 200gr
Mì Quảng: 200gr
Nước dùng: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Rau thơm, dưa leo, chuối chát, đậu phộng rang
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Thịt heo rửa sạch, thái mỏng, ướp gia vị khoảng 15 phút.
Mì Quảng luộc chín.
Đun nước dùng trong nồi, nêm gia vị vừa ăn.
Cho thịt heo vào nồi nước dùng, nấu chín.
Cho rau cù vào nồi nước dùng, nấu chín.
Cho mì Quảng vào tô, đổ nước dùng, thịt heo, rau cù vào.
Dọn ra bàn, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, đậu phộng rang.
13. Rau Cù Làm Bún Chả
13.1. Bún Chả Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Chả cá: 200gr
Bún: 200gr
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Chanh: 1 quả
Ớt: 1 quả
Tỏi: 1 tép
Gia vị: Muối, tiêu
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Chả cá chiên vàng hai mặt.
Bún trần sơ qua nước sôi.
Pha nước mắm chua ngọt: Cho nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi vào chén, khuấy đều cho tan.
Cho bún, rau cù, chả cá vào tô, đổ nước mắm chua ngọt vào.
Dọn ra bàn, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát.
13.2. Bún Chả Rau Cù Thịt
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Thịt heo bằm: 200gr
Chả cá: 200gr
Bún: 200gr
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Chanh: 1 quả
Ớt: 1 quả
Tỏi: 1 tép
Gia vị: Muối, tiêu
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Thịt heo bằm ướp với gia vị khoảng 15 phút, sau đó chiên vàng hai mặt.
Chả cá chiên vàng hai mặt.
Bún trần sơ qua nước sôi.
Pha nước mắm chua ngọt: Cho nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi vào chén, khuấy đều cho tan.
Cho bún, rau cù, thịt heo bằm, chả cá vào tô, đổ nước mắm chua ngọt vào.
Dọn ra bàn, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát.
14. Rau Cù Làm Hủ Tiếu
14.1. Hủ Tiếu Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Hủ tiếu: 200gr
Nước dùng: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Rau thơm, dưa leo, chuối chát, quế, hành lá
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Hủ tiếu trần sơ qua nước sôi.
Đun nước dùng trong nồi, nêm gia vị vừa ăn.
Cho rau cù vào nồi nước dùng, nấu chín.
Cho hủ tiếu vào tô, đổ nước dùng, rau cù vào.
Dọn ra bàn, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, quế, hành lá.
14.2. Hủ Tiếu Rau Cù Thịt
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Thịt heo: 200gr
Hủ tiếu: 200gr
Nước dùng: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Rau thơm, dưa leo, chuối chát, quế, hành lá
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Thịt heo rửa sạch, thái mỏng, ướp gia vị khoảng 15 phút, sau đó luộc chín.
Hủ tiếu trần sơ qua nước sôi.
Đun nước dùng trong nồi, nêm gia vị vừa ăn.
Cho thịt heo vào nồi nước dùng, nấu chín.
Cho rau cù vào nồi nước dùng, nấu chín.
Cho hủ tiếu vào tô, đổ nước dùng, thịt heo, rau cù vào.
Dọn ra bàn, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, quế, hành lá.
15. Rau Cù Làm Bún Bò Huế
15.1. Bún Bò Huế Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Thịt bò: 200gr
Bún: 200gr
Nước dùng: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Rau thơm, dưa leo, chuối chát, giá đỗ, sa tế, chanh
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp gia vị khoảng 15 phút, sau đó luộc chín.
Bún trần sơ qua nước sôi.
Đun nước dùng trong nồi, nêm gia vị vừa ăn.
Cho thịt bò vào nồi nước dùng, nấu chín.
Cho rau cù vào nồi nước dùng, nấu chín.
Cho bún vào tô, đổ nước dùng, thịt bò, rau cù vào.
Dọn ra bàn, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, giá đỗ, sa tế, chanh.
15.2. Bún Bò Huế Rau Cù Chả
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Thịt bò: 200gr
Chả bò: 200gr
Bún: 200gr
Nước dùng: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Rau thơm, dưa leo, chuối chát, giá đỗ, sa tế, chanh
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp gia vị khoảng 15 phút, sau đó luộc chín.
Chả bò chiên vàng hai mặt.
Bún trần sơ qua nước sôi.
Đun nước dùng trong nồi, nêm gia vị vừa ăn.
Cho thịt bò, chả bò vào nồi nước dùng, nấu chín.
Cho rau cù vào nồi nước dùng, nấu chín.
Cho bún vào tô, đổ nước dùng, thịt bò, chả bò, rau cù vào.
Dọn ra bàn, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, giá đỗ, sa tế, chanh.
16. Rau Cù Làm Phở
16.1. Phở Rau Cù
Chuẩn bị:
Rau cù tươi: 500gr
Phở: 200gr
Nước dùng: 1 lít
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt (tùy chọn)
Rau ăn kèm: Rau thơm, dưa leo, chuối chát, giá đỗ, quế, hành lá
Cách làm:
Rau cù rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ.
Phở trần sơ qua nước sôi.
