19 Cách Làm Nước Chấm Ngon Tuyệt, Đa Dạng và Dễ Làm Nhất
Nước chấm là linh hồn của món ăn Việt Nam, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và khó quên. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, bạn có thể tự tay pha chế những chén nước chấm thơm ngon, phù hợp với từng món ăn khác nhau. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 19 cách làm nước chấm nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tin chinh phục nghệ thuật ẩm thực Việt.
I. Nước Chấm Cơ Bản & Phổ Biến:
1. Nước Chấm Cá:
Nguyên liệu:
100ml nước mắm ngon
50ml nước lọc
50g đường
3 trái ớt tươi, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 quả chanh, vắt lấy nước cốt
1 ít gừng tươi, băm nhỏ (tùy chọn)
Cách làm:
1. Cho nước mắm, nước lọc, đường vào một chén nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Thêm ớt băm, tỏi băm, nước cốt chanh và gừng (nếu có) vào chén. Khuấy đều.
3. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp khẩu vị. Có thể thêm đường, nước mắm hoặc chanh để cân bằng độ mặn, ngọt, chua.
4. Để nước chấm nghỉ khoảng 15 phút cho hương vị hòa quyện.
2. Nước Chấm Gỏi:
Nguyên liệu:
50ml nước mắm ngon
30ml nước cốt chanh
20g đường
1 củ tỏi, băm nhỏ
1-2 trái ớt, băm nhỏ
1 muỗng canh nước lọc
Rau răm, húng quế (tùy chọn)
Cách làm:
1. Trộn đều nước mắm, nước cốt chanh, đường và nước lọc trong một chén nhỏ cho đến khi đường tan hết.
2. Thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.
3. Thêm rau răm, húng quế băm nhỏ (nếu dùng) vào tạo thêm mùi thơm.
4. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
3. Nước Chấm Chạo:
Nguyên liệu:
50ml nước mắm ngon
30ml nước lọc
20g đường
2 trái ớt tươi, băm nhỏ
1 củ tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng cà phê mè rang
Cách làm:
1. Trộn đều nước mắm, nước lọc, đường, giấm gạo, ớt băm và tỏi băm.
2. Rắc mè rang lên trên.
3. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
II. Nước Chấm Đặc Biệt & Sáng Tạo:
4. Nước Chấm Sốt Me:
Nguyên liệu:
5 quả me chín, ngâm nước nóng cho mềm rồi lọc lấy nước cốt.
20ml nước mắm ngon
15ml nước lọc
15g đường
1 muỗng cà phê bột ớt
1 củ tỏi, băm nhỏ
1-2 trái ớt tươi, băm nhỏ
1 muỗng canh nước cốt chanh
Cách làm:
1. Trộn đều nước cốt me, nước mắm, nước lọc, đường, bột ớt, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh.
2. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
5. Nước Chấm Sốt Đậu Phộng:
Nguyên liệu:
50g bơ đậu phộng
30ml nước mắm ngon
20ml nước lọc
15g đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng cà phê tương ớt
1 củ tỏi, băm nhỏ
1 trái ớt, băm nhỏ
Cách làm:
1. Trộn đều bơ đậu phộng, nước mắm, nước lọc, đường, nước cốt chanh, tương ớt, tỏi băm và ớt băm cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Có thể thêm ít nước nóng nếu hỗn hợp quá đặc.
3. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
6. Nước Chấm Sa Tế:
Nguyên liệu:
2 muỗng canh sa tế
30ml nước mắm ngon
15ml nước lọc
10g đường
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Tỏi băm, ớt băm (tùy chọn)
Cách làm:
1. Trộn đều sa tế, nước mắm, nước lọc, đường và nước cốt chanh.
2. Thêm tỏi băm, ớt băm (nếu dùng) để tăng thêm hương vị.
3. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
7. Nước Chấm Mắm Tỏi Ớt:
Nguyên liệu:
50ml nước mắm ngon
50ml nước lọc
20g đường
3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
2-3 trái ớt, băm nhuyễn
1-2 muỗng canh nước cốt chanh
Cách làm:
1. Trộn đều nước mắm, nước lọc, đường, tỏi băm và ớt băm.
2. Thêm nước cốt chanh từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho đến khi đạt vị chua ngọt mặn cay ưng ý.
8. Nước Chấm Dấm Bạc Hà:
Nguyên liệu:
30ml dấm gạo
20ml nước mắm ngon
10g đường
1 bó bạc hà, thái nhỏ
1-2 trái ớt, thái nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
Cách làm:
1. Trộn đều dấm gạo, nước mắm, đường, bạc hà, ớt và tỏi.
2. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
9. Nước Chấm Ớt Chuối Đỏ:
Nguyên liệu:
2 trái ớt chuối đỏ, xay nhuyễn
30ml nước mắm ngon
15ml nước lọc
10g đường
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách làm:
1. Trộn đều ớt chuối đỏ xay, nước mắm, nước lọc, đường và nước cốt chanh.
2. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
10. Nước Chấm Cà Chua:
Nguyên liệu:
1 trái cà chua, xay nhuyễn
20ml nước mắm ngon
10ml nước lọc
10g đường
1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách làm:
1. Trộn đều cà chua xay nhuyễn, nước mắm, nước lọc, đường và nước cốt chanh.
2. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
III. Nước Chấm Kết Hợp Với Các Nguyên Liệu Khác:
11. Nước Chấm Tắc:
Nguyên liệu:
1-2 quả tắc, vắt lấy nước cốt
30ml nước mắm ngon
15ml nước lọc
10g đường
Ớt băm, tỏi băm (tùy chọn)
Cách làm:
1. Trộn đều nước cốt tắc, nước mắm, nước lọc, đường, ớt băm và tỏi băm.
2. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
12. Nước Chấm Sả Ớt:
Nguyên liệu:
3 nhánh sả, băm nhỏ
2-3 trái ớt, băm nhỏ
40ml nước mắm ngon
20ml nước lọc
15g đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
Cách làm:
1. Trộn đều sả băm, ớt băm, nước mắm, nước lọc, đường và nước cốt chanh.
2. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
13. Nước Chấm Gừng:
Nguyên liệu:
1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ
30ml nước mắm ngon
15ml nước lọc
10g đường
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách làm:
1. Trộn đều gừng băm, nước mắm, nước lọc, đường và nước cốt chanh.
2. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
14. Nước Chấm Bơ:
Nguyên liệu:
2 muỗng canh bơ lạt, đun chảy
30ml nước mắm ngon
15ml nước lọc
10g đường
Ớt băm, tỏi băm (tùy chọn)
Cách làm:
1. Trộn đều bơ chảy, nước mắm, nước lọc, đường, ớt băm và tỏi băm.
2. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
IV. Nước Chấm Có Thêm Rau Củ:
15. Nước Chấm Rau Củ:
Nguyên liệu:
20ml nước mắm ngon
10ml nước lọc
10g đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
Rau răm, húng quế, ngò rí, ớt băm, tỏi băm (tùy chọn)
Cách làm:
1. Trộn đều nước mắm, nước lọc, đường và nước cốt chanh.
2. Thêm rau răm, húng quế, ngò rí, ớt băm và tỏi băm (nếu dùng) vào.
3. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
16. Nước Chấm Củ Cải:
Nguyên liệu:
1/2 củ cải trắng, nạo nhỏ
20ml nước mắm ngon
10ml nước lọc
10g đường
Ớt băm, tỏi băm (tùy chọn)
Cách làm:
1. Trộn đều củ cải nạo, nước mắm, nước lọc, đường, ớt băm và tỏi băm.
2. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
V. Nước Chấm Chuyên Biệt:
17. Nước Chấm Lẩu Thái:
Nguyên liệu:
50ml nước mắm ngon
30ml nước cốt chanh
20g đường
2 muỗng canh nước cốt me
1 muỗng canh tương ớt
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 củ sả, đập dập, băm nhỏ
2-3 trái ớt tươi, băm nhỏ
1 ít rau răm, băm nhỏ
Cách làm:
1. Cho tất cả nguyên liệu vào một chén, khuấy đều cho đến khi đường tan.
2. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho chua cay mặn ngọt hài hòa.
18. Nước Chấm Bún Bò Huế:
Nguyên liệu:
50ml nước mắm ngon
30ml nước lọc
20g đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh tương ớt
1-2 tép tỏi, băm nhỏ
1 nhánh sả, băm nhỏ
1-2 trái ớt, băm nhỏ
Cách làm:
1. Trộn đều các nguyên liệu trên, nếm thử và điều chỉnh cho vừa ăn.
19. Nước Chấm Kem:
Nguyên liệu:
100ml nước mắm ngon
50ml nước lọc
50g đường
3 trái ớt tươi, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 quả chanh, vắt lấy nước cốt
2 muỗng canh kem tươi
Cách làm:
1. Làm nước chấm cá như hướng dẫn ở trên.
2. Trước khi dùng, cho kem tươi vào khuấy đều.
Lưu ý:
Mỗi công thức chỉ là gợi ý, bạn có thể tùy chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Nước mắm ngon sẽ làm tăng hương vị của nước chấm.
Nên dùng các loại ớt tươi để nước chấm có mùi thơm và vị cay tự nhiên hơn.
Để nước chấm ngon hơn, bạn nên để chúng ngâm trong khoảng 15-30 phút cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Chúc bạn thành công với những công thức làm nước chấm trên đây và tận hưởng những món ăn ngon miệng cùng gia đình và người thân!
