Hướng dẫn 2 Cách làm Bánh Tráng Lụi Tây Nguyên chấm Mắm Me đơn giản, siêu ngon, nhanh và chi tiết nhất
Bánh tráng lụi Tây Nguyên – món ăn đậm đà hương vị núi rừng với lớp bánh tráng giòn tan, nhân thịt thơm lừng, rau sống tươi mát, chấm cùng mắm me chua ngọt cay mặn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh tráng lụi đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo hương vị tuyệt vời, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu nấu ăn.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho cả 2 cách làm
1. Nguyên liệu cho phần nhân bánh tráng lụi:
Thịt heo xay:300g (chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ tùy sở thích, tỷ lệ nạc nhiều hơn sẽ cho món ăn ít mỡ)
Tôm tươi:200g (tôm sú hoặc tôm thẻ đều được, bóc vỏ, bỏ chỉ đen)
Trứng gà:1 quả
Hành tím băm nhỏ:2 củ
Tỏi băm nhỏ:2 tép
Ớt băm nhỏ:1-2 trái (tùy theo độ cay muốn)
Gia vị: 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt (có thể không dùng), 1 muỗng súp dầu ăn.
Rau răm, hành lá:1 nắm nhỏ, thái nhỏ.
2. Nguyên liệu cho phần mắm me:
Me chín:200g (có thể dùng me tươi hoặc me đóng gói)
Đường:4 muỗng canh
Nước mắm:3 muỗng canh
Nước lọc:100ml
Tỏi băm nhỏ:1 tép
Ớt băm nhỏ:1-2 trái (tùy theo độ cay muốn)
Đường kính:1 muỗng canh (có thể thêm bớt tuỳ khẩu vị)
3. Nguyên liệu khác:
Bánh tráng nướng loại mỏng:1 gói
Rau sống:Xà lách, rau diếp cá, rau thơm (húng quế, mùi tàu, kinh giới), dưa leo, cà rốt thái sợi.
Bún tươi:100g (tùy thích)
Phần II: Cách làm Bánh Tráng Lụi Tây Nguyên (Cách 1: Chiên nhân)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt heo xay, tôm bóc vỏ rửa sạch.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Rau răm, hành lá thái nhỏ.
Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
Nếu dùng me tươi, ngâm me vào nước ấm cho mềm, rồi dùng thìa vớt lấy phần thịt me bỏ hạt.
Bước 2: Làm nhân bánh tráng lụi:
Cho thịt heo xay, tôm, trứng gà, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, rau răm, hành lá vào một tô lớn.
Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào tô thịt. Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hỗn hợp thịt vào chảo, dùng đũa đảo đều tay cho thịt chín vàng đều. Lưu ý không nên để lửa quá lớn sẽ làm thịt bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong. Đun cho đến khi thịt săn lại, không còn nước.
Bước 3: Làm mắm me:
Cho phần thịt me đã vớt vào nồi, thêm đường, nước mắm, nước lọc, tỏi băm, ớt băm vào.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và mắm me sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm đường hoặc nước mắm tùy theo sở thích.
Tắt bếp, để mắm me nguội.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Lấy bánh tráng nướng trải ra, cho một lượng nhân thịt vừa đủ lên trên.
Cuốn bánh tráng lại thành hình trụ.
Xếp bánh tráng lụi ra đĩa, kèm theo rau sống, bún tươi (nếu dùng) và mắm me.
Phần III: Cách làm Bánh Tráng Lụi Tây Nguyên (Cách 2: Nướng nhân)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: (Giống như Bước 1 ở Cách 1)
Bước 2: Làm nhân bánh tráng lụi:
Cho thịt heo xay, tôm, trứng gà, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, rau răm, hành lá vào một tô lớn.
Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào tô thịt. Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Chuẩn bị vỉ nướng hoặc chảo nướng không dính. Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo.
Dùng muỗng múc hỗn hợp thịt nhỏ lên vỉ nướng hoặc chảo nướng, dàn mỏng đều. Nướng đến khi thịt chín vàng đều và hơi khô. Cần lật đều tay để thịt chín đều và không bị cháy.
Bước 3: Làm mắm me:(Giống như Bước 3 ở Cách 1)
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:(Giống như Bước 4 ở Cách 1)
Phần IV: Mẹo nhỏ giúp bánh tráng lụi ngon hơn:
Chọn thịt ngon: Nên chọn thịt heo nạc vai hoặc ba chỉ có tỷ lệ mỡ vừa phải để nhân bánh tráng lụi không bị khô và vẫn giữ được độ mềm mại.
Tôm tươi ngon:Tôm tươi sẽ làm cho nhân bánh tráng lụi thơm ngon hơn.
Bánh tráng đúng loại: Chọn bánh tráng nướng loại mỏng, giòn để dễ cuốn và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị cho nhân bánh tráng lụi và mắm me tùy theo khẩu vị của mỗi người. Có thể nếm thử và điều chỉnh cho đến khi đạt được vị ngon nhất.
Rau sống tươi xanh:Chọn rau sống tươi ngon, sạch sẽ để món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng.
Mắm me đậm đà: Mắm me là linh hồn của món bánh tráng lụi, hãy nêm nếm sao cho mắm me có vị chua ngọt cay mặn hài hòa.
Bảo quản:Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản nhân bánh tráng lụi trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày. Mắm me có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được lâu hơn.
Phần V: Sự khác biệt giữa 2 cách làm:
Hai cách làm đều cho ra món bánh tráng lụi thơm ngon, tuy nhiên có những điểm khác biệt nhỏ:
Cách 1 (Chiên nhân): Nhanh hơn, dễ làm hơn, nhân thịt mềm hơn, nhưng có thể hơi nhiều dầu mỡ hơn so với cách 2.
Cách 2 (Nướng nhân): Nhanh hơn nếu dùng chảo nướng, tốn thời gian hơn nếu dùng vỉ nướng, nhân thịt khô ráo hơn, ít dầu mỡ hơn, có thể giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt tốt hơn.
Chúc bạn thành công với món bánh tráng lụi Tây Nguyên chấm mắm me thơm ngon và hấp dẫn này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn đặc sản tuyệt vời của vùng đất Tây Nguyên nhé! Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích của mình để tạo nên hương vị riêng biệt cho món ăn. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với mọi người nhé!
