Cá Heo Kho Lạt & Kho Tiêu: Món Ngon Cho Mâm Cơm Chiều Hấp Dẫn
Cá heo, với vị ngọt thanh và thịt chắc, là nguyên liệu tuyệt vời cho những món kho đậm đà. Cách chế biến đơn giản, nhưng bí quyết để tạo nên hương vị đặc trưng, giúp bạn có một mâm cơm chiều hấp dẫn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 cách làm cá heo kho – kho lạt và kho tiêu – để bạn thỏa sức lựa chọn và biến tấu theo sở thích của gia đình.
I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
Cho 1kg Cá Heo:
1kg Cá Heo tươi ngon (chọn phần thịt dày)
1 củ hành tím
2 củ tỏi
1 quả ớt sừng (tùy chọn)
1 trái dừa xiêm (lấy nước cốt)
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1/4 muỗng cà phê tiêu xay (cho món kho tiêu)
Dầu ăn, muối, hành lá, rau mùi (trang trí)
II. Sơ Chế Nguyên Liệu:
1. Cá Heo:
Rửa sạch cá heo dưới vòi nước, dùng muối hạt chà nhẹ nhàng để khử mùi tanh.
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay (cho món kho tiêu) trong khoảng 15 phút.
2. Hành Tím & Tỏi:Bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Ớt Sừng:Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
4. Dừa Xiêm:Nạo lấy nước cốt, lọc qua rây để loại bỏ cặn.
III. Cách Làm Cá Heo Kho Lạt:
1. Phi Hành Tỏi:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.
Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
2. Kho Cá:
Cho cá heo đã ướp vào chảo phi thơm, đảo đều.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho đường tan.
Đổ nước cốt dừa vào chảo, đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Hoàn Thành:
Tắt bếp.
Cho cá kho ra đĩa.
Trang trí thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ.
IV. Cách Làm Cá Heo Kho Tiêu:
1. Phi Hành Tỏi & Ớt:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.
Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi băm và ớt sừng thái lát vào phi thơm.
2. Kho Cá:
Cho cá heo đã ướp vào chảo phi thơm, đảo đều.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho đường tan.
Đổ nước cốt dừa vào chảo, đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Hoàn Thành:
Tắt bếp.
Cho cá kho ra đĩa.
Trang trí thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ.
V. Lưu Ý:
Khi kho cá, bạn nên đun lửa nhỏ, liu riu để cá chín đều và không bị nát.
Nên sử dụng nước cốt dừa tươi để món ăn có hương vị thơm ngon, béo ngậy.
Bạn có thể thêm 1 ít bột ngọt vào món kho để tăng thêm hương vị.
Cá heo kho lạt có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, bánh mì.
Cá heo kho tiêu thường ăn kèm với cơm trắng và rau củ luộc.
VI. Bí Quyết Cho Món Cá Heo Kho Ngon Đậm Đà:
Chọn cá tươi ngon:Lựa chọn cá heo tươi, có màu sắc hồng hào, mắt sáng, mang cá đỏ tươi, thịt chắc, không có mùi lạ.
Sơ chế kỹ càng:Rửa sạch cá, khử mùi tanh bằng muối hạt, ướp cá với gia vị vừa đủ để cá ngấm đều gia vị.
Phi hành tỏi thơm:Phi hành tỏi vàng thơm tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Nước cốt dừa tươi:Sử dụng nước cốt dừa tươi để món ăn thêm béo ngậy, thơm ngon.
Đun lửa nhỏ, liu riu:Đun lửa nhỏ, liu riu giúp cá chín đều và không bị nát.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:Nêm nếm gia vị vừa ăn để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.
VII. Kết Luận:
Với 2 cách làm đơn giản, bạn đã có thể chế biến món cá heo kho thơm ngon, hấp dẫn cho mâm cơm chiều của gia đình. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon, mang đến sự ngon miệng cho bữa ăn của bạn!
