Hướng dẫn 2 cách làm chân gà chiên sả ớt thơm ngon hấp dẫn ăn là ghiền
Chân gà chiên sả ớt là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, với vị giòn tan bên ngoài, thịt mềm ngọt bên trong, quyện cùng hương thơm nồng nàn của sả ớt, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là ghiền. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chân gà chiên sả ớt thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu:
500g chân gà tươi, chọn chân gà chắc, da căng bóng, không bị thâm tím.
3-4 cây sả, đập dập, băm nhỏ.
5-7 trái ớt hiểm, băm nhỏ (tùy theo độ cay yêu cầu).
3 tép tỏi, băm nhỏ.
2 củ hành tím, băm nhỏ.
2 muỗng canh nước mắm ngon.
1 muỗng canh đường.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
1/4 muỗng cà phê muối.
100g bột chiên giòn (hoặc bột năng, bột mì).
Dầu ăn để chiên.
Sơ chế nguyên liệu:
1. Chân gà:Rửa sạch chân gà dưới vòi nước, để ráo. Nếu muốn chân gà giòn hơn, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường trên da chân gà. Bạn cũng có thể ngâm chân gà vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi và làm sạch. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Sả, ớt, tỏi, hành tím:Rửa sạch, băm nhỏ. Lưu ý, nếu bạn không thích ăn cay quá, có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ hạt ớt đi.
3. Pha nước sốt ướp:Cho nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay, muối vào một tô, khuấy đều cho tan hết đường và muối.
Phần 2: Cách làm chân gà chiên sả ớt (Cách 1: Chiên giòn rụm)
Bước 1: Ướp chân gà:
Cho chân gà đã sơ chế vào tô nước sốt đã pha ở trên. Đeo bao tay nilon, trộn đều cho chân gà thấm gia vị. Thêm sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhỏ vào tô, trộn đều và để ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, càng lâu càng thấm vị (tốt nhất là ướp qua đêm).
Bước 2: Trộn bột:
Lấy bột chiên giòn (hoặc bột năng, bột mì) cho vào một tô khác. Bạn có thể thêm một ít tiêu xay vào bột để tăng hương vị.
Bước 3: Chiên chân gà:
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dầu nóng già thì thả từng miếng chân gà đã ướp vào chảo, chiên với lửa vừa. Tránh cho quá nhiều chân gà vào chảo một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và chân gà bị dai. Chiên đến khi chân gà vàng giòn đều các mặt, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Thành phẩm:
Xếp chân gà ra đĩa, trang trí với vài lát ớt tươi hoặc rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn. Dùng nóng cùng với tương ớt hoặc tương cà sẽ ngon hơn.
Phần 3: Cách làm chân gà chiên sả ớt (Cách 2: Giòn dai đậm đà)
Cách này sẽ sử dụng thêm một bước áo bột để chân gà giòn hơn, đậm đà hơn.
Bước 1: Ướp chân gà:
Tương tự như cách 1, ướp chân gà với hỗn hợp nước sốt, sả, ớt, tỏi, hành tím trong tủ lạnh ít nhất 30 phút (tốt nhất là qua đêm).
Bước 2: Áo bột:
Sau khi ướp, lấy chân gà ra, lăn qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Sau đó, nhúng nhanh chân gà vào hỗn hợp bột pha loãng (bạn có thể trộn bột với một chút nước hoặc bia để bột quánh lại nhưng không quá đặc). Tiếp tục lăn qua một lớp bột chiên giòn dày hơn nữa. Việc áo bột nhiều lớp sẽ làm chân gà giòn hơn.
Bước 3: Chiên chân gà:
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Thả từng miếng chân gà đã áo bột vào chảo, chiên với lửa vừa đến khi chân gà vàng giòn, đều màu. Vớt chân gà ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Thành phẩm:
Xếp chân gà ra đĩa, trang trí và thưởng thức nóng như cách 1.
Mẹo nhỏ giúp chân gà chiên ngon hơn:
Chọn chân gà tươi:Chọn chân gà tươi, chắc, da căng bóng để đảm bảo chất lượng món ăn.
Ướp kỹ: Thời gian ướp càng lâu, chân gà càng thấm vị. Bạn có thể ướp trong tủ lạnh qua đêm để chân gà ngon nhất.
Kiểm soát lửa: Chiên chân gà với lửa vừa để đảm bảo chân gà chín đều, vàng giòn mà không bị cháy.
Dầu nóng già: Đừng cho chân gà vào chảo khi dầu chưa nóng già, chân gà sẽ bị ngấm nhiều dầu, không giòn.
Giữ nhiệt độ dầu: Tránh cho quá nhiều chân gà vào chảo một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, chân gà sẽ không giòn.
Giấy thấm dầu: Sử dụng giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa sau khi chiên giúp chân gà không bị ngán.
Thay đổi gia vị: Bạn có thể thêm các gia vị khác như riềng, nghệ, ngũ vị hương,… vào hỗn hợp ướp để tạo nên hương vị riêng cho món ăn.
Phù hợp với khẩu vị: Tùy chỉnh lượng ớt, sả, gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa sạch chân gà kỹ càng trước khi chế biến.
Sử dụng dầu ăn sạch, chất lượng tốt để chiên.
Không chiên lại chân gà đã chiên vì sẽ làm giảm chất lượng món ăn.
Với 2 cách làm chân gà chiên sả ớt trên đây, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Hãy thử cả hai cách và lựa chọn cách làm phù hợp với khẩu vị và sở thích của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
