Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm chè đậu xanh sắn dây và chè sắn dây lá dứa thanh mát lạ vị
Chè sắn dây và chè đậu xanh sắn dây là những món ăn giải nhiệt tuyệt vời trong mùa hè nóng bức. Với hương vị thanh mát, dễ chịu và công thức đơn giản, chúng sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho cả gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm chè này, đảm bảo dễ thực hiện ngay cả với những người chưa có nhiều kinh nghiệm nấu ăn.
Phần 1: Chè Đậu Xanh Sắn Dây
Cách 1: Chè đậu xanh sắn dây nấu nhanh (dùng bột sắn dây)
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:20 phút
Khẩu phần:4-6 người
Nguyên liệu:
100g đậu xanh không vỏ (ngâm nước ấm 2-3 tiếng cho nở)
50g bột sắn dây (hoặc 100g củ sắn dây tươi, đã xay nhuyễn)
100g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
1 lít nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
1 ít lá dứa (tùy chọn, tạo mùi thơm dễ chịu)
Đá bào
Dụng cụ:
Nồi nhỏ
Muôi
Tô lớn
Rây lọc (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đậu xanh sau khi ngâm nở, vo sạch và để ráo.
Nếu dùng củ sắn dây tươi, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Nếu dùng bột sắn dây thì bỏ qua bước này.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ (nếu dùng).
Bước 2: Nấu đậu xanh:
Cho đậu xanh vào nồi, đổ thêm 1 lít nước, thêm muối và lá dứa (nếu dùng).
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho đậu xanh chín mềm, nước hơi sánh. Khuấy đều để tránh đậu xanh bị cháy đáy nồi. Bạn có thể dùng thìa dầm nhẹ đậu xanh để tạo độ sánh mịn hơn.
Bước 3: Hòa tan bột sắn dây:
Cho bột sắn dây vào một chén nhỏ, thêm chút nước lạnh khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn không bị vón cục. Nếu dùng nước cốt sắn dây tươi thì bỏ qua bước này.
Bước 4: Hoàn thiện chè:
Khi đậu xanh chín mềm, tắt bếp. Đổ từ từ hỗn hợp bột sắn dây (hoặc nước cốt sắn dây) vào nồi đậu xanh, khuấy đều tay và nhanh chóng để tránh bị vón cục.
Cho đường vào, khuấy tan đều. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích. Nếu muốn chè ngọt thanh hơn, bạn có thể dùng đường phèn thay cho đường trắng.
Bước 5: Thành phẩm:
Múc chè ra chén, thêm đá bào và thưởng thức. Chè đậu xanh sắn dây ngon hơn khi dùng lạnh.
Cách 2: Chè đậu xanh sắn dây nấu chậm (dùng củ sắn dây tươi)
Thời gian chuẩn bị:20 phút
Thời gian nấu:40-60 phút
Khẩu phần:4-6 người
Nguyên liệu:
100g đậu xanh không vỏ (ngâm nước ấm 2-3 tiếng cho nở)
1 củ sắn dây tươi (khoảng 150-200g)
100g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
1 lít nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
1 ít lá dứa (tùy chọn, tạo mùi thơm dễ chịu)
Đá bào
Dụng cụ:
Nồi nhỏ
Máy xay sinh tố
Rây lọc
Muôi
Cách làm:
Các bước 1 và 2 tương tự như cách 1.
Bước 3: Xay nhuyễn sắn dây:
Sau khi đậu xanh đã được nấu chín mềm, gạn lấy nước đậu xanh. Để riêng phần nước và đậu xanh.
Củ sắn dây tươi gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Cho sắn dây vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước đậu xanh (khoảng 100ml), xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
Bước 4: Lọc nước sắn dây:
Dùng rây lọc để lọc lấy nước cốt sắn dây, bỏ bã.
Bước 5: Hoàn thiện chè:
Cho nước cốt sắn dây vào nồi nước đậu xanh, khuấy đều.
Cho đường vào, khuấy tan đều. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích.
Đun sôi nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút, đến khi chè sánh lại là được. Không nên đun quá lâu, vì chè sẽ bị đặc quá.
Bước 6: Thành phẩm:
Múc chè ra chén, thêm đá bào và thưởng thức.
Phần 2: Chè Sắn Dây Lá Dứa
Thời gian chuẩn bị:10 phút
Thời gian nấu:15 phút
Khẩu phần:4-6 người
Nguyên liệu:
100g bột sắn dây
100g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
1 lít nước lọc
10-15 lá dứa tươi
Đá bào
Dụng cụ:
Nồi nhỏ
Muôi
Tô lớn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước lá dứa:
Cho lá dứa vào nồi, đổ thêm 1 lít nước.
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa, đun khoảng 10 phút cho nước lá dứa có màu xanh đẹp và mùi thơm.
Bước 3: Hòa tan bột sắn dây:
Cho bột sắn dây vào chén nhỏ, thêm chút nước lạnh khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn không bị vón cục.
Bước 4: Hoàn thiện chè:
Lọc bỏ bã lá dứa, cho nước cốt lá dứa vào nồi.
Đun sôi lại nước cốt lá dứa.
Đổ từ từ hỗn hợp bột sắn dây vào nồi nước lá dứa đang sôi, khuấy đều tay và nhanh chóng để tránh bị vón cục.
Cho đường vào, khuấy tan đều. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích.
Bước 5: Thành phẩm:
Múc chè ra chén, thêm đá bào và thưởng thức. Chè sắn dây lá dứa ngon hơn khi dùng lạnh.
Mẹo nhỏ:
Để chè ngon hơn, nên dùng đường phèn thay cho đường trắng.
Nếu muốn chè có độ sánh đặc hơn, có thể tăng lượng bột sắn dây.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào chè như: trân châu, thạch, dừa nạo… để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn sẽ thành công trong việc làm chè đậu xanh sắn dây và chè sắn dây lá dứa. Chúc bạn và gia đình có những phút giây thư giãn thoải mái với những món chè thanh mát này!
