Hướng dẫn 2 cách làm cơm chiên mắm ruốc mới lạ, thơm ngon, dễ làm tại nhà

Cơm chiên mắm ruốc là món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ nhàm chán. Vị mặn mòi của mắm ruốc hòa quyện cùng vị ngọt của cơm, cùng các nguyên liệu khác tạo nên một hương vị đặc trưng khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm cơm chiên mắm ruốc mới lạ, thơm ngon, dễ làm tại nhà, đảm bảo nhanh chóng và chi tiết nhất.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho cả 2 cách

Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây. Lưu ý số lượng có thể điều chỉnh tùy thuộc vào số lượng người ăn.

Cơm nguội:Khoảng 3 chén cơm nguội, cơm hơi khô sẽ giúp cơm chiên không bị nhão. Nếu cơm còn nóng, bạn nên xới tơi và để nguội hẳn trước khi sử dụng.
Mắm ruốc:2-3 muỗng canh mắm ruốc ngon, loại mắm ruốc có mùi thơm đặc trưng, không quá mặn. Bạn có thể tự làm mắm ruốc hoặc mua sẵn tại các chợ, siêu thị. Lưu ý chọn loại mắm ruốc đã được làm sạch, không có sạn.
Trứng gà:2 quả trứng gà tươi, đánh tan đều.
Hành tím:1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ.
Tỏi:2 tép tỏi, băm nhỏ.
Ớt băm:1-2 trái ớt tươi (tùy theo độ cay bạn muốn), băm nhỏ.
Hành lá:1 nắm hành lá, cắt nhỏ.
Dầu ăn: Đủ dùng để phi hành tỏi và chiên cơm.
Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (tuỳ thích).

Phần 2: Cách 1: Cơm chiên mắm ruốc thập cẩm hải sản

Cách này sẽ nâng cấp món cơm chiên mắm ruốc lên một tầm cao mới với sự kết hợp của các loại hải sản tươi ngon.

2.1 Nguyên liệu riêng cho Cách 1:

Tôm sú:150g tôm sú tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
Mực ống:100g mực ống tươi, làm sạch, cắt khoanh.
Chả cá:50g chả cá, cắt miếng nhỏ.
Hành tây:½ củ hành tây, cắt nhỏ.
Cà rốt:½ củ cà rốt, nạo sợi hoặc cắt nhỏ.
Đậu Hà Lan:50g đậu Hà Lan (đã luộc chín).

2.2 Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và sơ chế các loại hải sản, rau củ như hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm ớt băm vào phi thơm (nếu dùng).
3. Xào hải sản:Cho tôm sú, mực ống vào xào săn. Thêm chả cá vào, đảo đều.
4. Thêm rau củ:Cho hành tây và cà rốt vào xào cùng. Nêm nếm chút xíu muối, tiêu để hải sản ngấm gia vị.
5. Trộn cơm:Cho cơm nguội vào chảo, đảo đều tay cho cơm tơi. Thêm mắm ruốc vào, đảo đều để mắm ruốc thấm vào cơm.
6. Đánh trứng và thêm vào:Đổ trứng đã đánh tan vào chảo cơm, dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho trứng quyện vào cơm.
7. Thêm gia vị:Nêm nếm gia vị cho vừa miệng: nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng). Đảo đều tay cho gia vị thấm đều.
8. Thêm đậu Hà Lan:Cho đậu Hà Lan vào, đảo nhẹ nhàng.
9. Hoàn thành:Tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Múc cơm ra đĩa và thưởng thức nóng.

Phần 3: Cách 2: Cơm chiên mắm ruốc chay với nấm và đậu hũ

Đây là cách làm dành cho những người ăn chay hoặc muốn có một lựa chọn cơm chiên mắm ruốc nhẹ nhàng hơn.

3.1 Nguyên liệu riêng cho Cách 2:

Nấm hương:100g nấm hương khô, ngâm nở, cắt nhỏ.
Nấm rơm:100g nấm rơm tươi, cắt gốc, rửa sạch.
Đậu hũ:150g đậu hũ trắng, cắt hạt lựu.
Cà chua:1 quả cà chua, cắt nhỏ.
Ngò rí:1 ít ngò rí, cắt nhỏ.

3.2 Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:Rửa sạch và sơ chế các loại nấm và đậu hũ như hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm ớt băm vào phi thơm (nếu dùng).
3. Xào nấm và đậu hũ:Cho nấm hương, nấm rơm và đậu hũ vào xào săn.
4. Thêm cà chua:Cho cà chua vào xào cùng, để cà chua mềm ra và tạo độ sánh cho món ăn.
5. Trộn cơm:Cho cơm nguội vào chảo, đảo đều tay cho cơm tơi. Thêm mắm ruốc vào, đảo đều để mắm ruốc thấm vào cơm.
6. Đánh trứng và thêm vào:Đổ trứng đã đánh tan vào chảo cơm, dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho trứng quyện vào cơm.
7. Thêm gia vị:Nêm nếm gia vị cho vừa miệng: nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng). Đảo đều tay cho gia vị thấm đều.
8. Hoàn thành:Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên. Múc cơm ra đĩa và thưởng thức nóng.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp cơm chiên mắm ruốc ngon hơn:

Cơm nguội:Sử dụng cơm nguội, hơi khô sẽ giúp cơm chiên không bị nhão và ngon hơn.
Mắm ruốc chất lượng:Chọn loại mắm ruốc ngon, có mùi thơm đặc trưng sẽ làm tăng hương vị của món ăn.
Đảo đều tay:Đảo cơm đều tay trong quá trình chiên để cơm tơi và không bị cháy.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình, có thể thêm hoặc bớt gia vị tùy thích.
Thêm rau củ:Thêm các loại rau củ khác nhau như hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan… để món ăn thêm hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
Trang trí:Trang trí món ăn bằng hành lá, ngò rí… để món ăn thêm bắt mắt.
Bảo quản: Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản cơm chiên mắm ruốc trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn. Tuy nhiên, cơm chiên sẽ ngon nhất khi ăn nóng.

Phần 5: Một số biến tấu khác:

Bạn có thể tùy chỉnh món cơm chiên mắm ruốc theo sở thích của mình bằng cách:

Thêm thịt:Thêm thịt băm, thịt xá xíu, hoặc các loại thịt khác vào để món ăn thêm phần đậm đà.
Thêm rau xanh: Thêm các loại rau xanh khác như bông cải xanh, súp lơ, rau muống… để tăng cường chất xơ.
Sử dụng các loại mắm khác: Thay thế mắm ruốc bằng các loại mắm khác như mắm cá cơm, mắm tép… để tạo ra hương vị mới lạ.
Thêm gia vị đặc biệt: Thêm một chút sả băm, riềng băm, hoặc các loại gia vị khác để tạo ra hương vị độc đáo.

Với hai cách làm cơm chiên mắm ruốc trên đây, hy vọng bạn sẽ có những bữa cơm ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nhé! Chúc bạn thành công!