Hai Cách Làm Dưa Chua Xào Thịt Bò và Thịt Ba Chỉ Thơm Ngon, Dễ Làm, Nhanh Chóng và Chi Tiết Nhất
Dưa chua xào thịt là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi vị chua cay mặn ngọt hài hòa, giòn giã của dưa chua kết hợp với thịt mềm thơm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết hai cách làm dưa chua xào thịt bò và thịt ba chỉ, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi đi vào hướng dẫn cụ thể từng cách làm, chúng ta sẽ chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết cho cả hai món ăn:
1. Dưa chua:
Lượng:200g dưa chua cải hoặc dưa chuột (tùy sở thích). Lưu ý chọn dưa chua có độ chua vừa phải, không quá chua hay quá nhạt. Dưa chua ngon là dưa có độ giòn, không bị mềm nhũn.
Chuẩn bị:Rửa sạch dưa chua dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bớt vị mặn. Vắt ráo nước. Nếu dưa chua quá chua, bạn có thể ngâm qua nước lạnh khoảng 10-15 phút để giảm độ chua. Sau đó, thái dưa chua thành sợi nhỏ vừa ăn, khoảng 0.5cm.
2. Hành, tỏi, ớt:
Hành tím:2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt:1-2 trái (tùy theo độ cay yêu thích), bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ.
3. Gia vị:
Dầu ăn:3-4 muỗng canh.
Nước mắm:1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Đường:1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Bột ngọt/ mì chính:1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê.
Hạt nêm:1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Phần II: Cách làm Dưa chua xào thịt bò
1. Nguyên liệu:
Thịt bò: 250g, chọn phần thịt mềm như thăn, nạm hoặc bắp, thái mỏng ngang thớ.
Các nguyên liệu chung (đã nêu ở phần I).
2. Các bước thực hiện:
Bước 1: Ướp thịt bò:Cho thịt bò vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt bò:Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào săn. Lưu ý, không nên xào thịt bò quá chín, chỉ cần thịt bò săn lại là được.
Bước 3: Xào dưa chua:Cho dưa chua vào xào cùng thịt bò, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm (nếu dùng) vào xào chung. Xào cho đến khi dưa chua mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, khoảng 3-5 phút.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện:Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt thái lát vào (nếu dùng) và đảo đều. Tắt bếp.
Bước 5: Trình bày:Múc dưa chua xào thịt bò ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc rau thơm (ngò rí, mùi ta) để tăng thêm vẻ hấp dẫn. Dùng nóng với cơm trắng.
Phần III: Cách làm Dưa chua xào thịt ba chỉ
1. Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 250g, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Các nguyên liệu chung (đã nêu ở phần I).
2. Các bước thực hiện:
Bước 1: Xào thịt ba chỉ:Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng hơi cháy cạnh. Việc này sẽ giúp thịt ba chỉ thơm ngon hơn. Vớt thịt ba chỉ ra đĩa để riêng.
Bước 2: Xào hành, tỏi:Cho hành tím và tỏi băm vào chảo dầu còn lại, phi thơm.
Bước 3: Xào dưa chua:Cho dưa chua vào xào cùng với hành tỏi thơm. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm (nếu dùng) vào xào chung. Xào cho đến khi dưa chua mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, khoảng 3-5 phút.
Bước 4: Kết hợp và nêm nếm:Cho thịt ba chỉ đã xào vào chảo, đảo đều với dưa chua. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt thái lát vào (nếu dùng) và đảo đều. Tắt bếp.
Bước 5: Trình bày: Múc dưa chua xào thịt ba chỉ ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc rau thơm (ngò rí, mùi ta) để tăng thêm vẻ hấp dẫn. Dùng nóng với cơm trắng.
Phần IV: Một số lưu ý để món ăn ngon hơn:
Chọn dưa chua:Chọn dưa chua ngon, giòn, có độ chua vừa phải. Nếu dưa chua quá chua, có thể ngâm qua nước lạnh để giảm độ chua.
Thái thịt:Thái thịt bò mỏng ngang thớ để thịt mềm, dễ chín. Thái thịt ba chỉ miếng vừa ăn, không nên thái quá nhỏ.
Thời gian xào: Không nên xào dưa chua quá lâu, chỉ cần dưa chua mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Gia vị: Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Có thể thêm hoặc bớt gia vị cho phù hợp. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị trong quá trình chế biến.
Dầu ăn:Sử dụng loại dầu ăn có chất lượng tốt để món ăn ngon hơn.
Tận dụng phần mỡ:Với cách làm dưa chua xào thịt ba chỉ, phần mỡ chảy ra từ thịt ba chỉ sẽ làm cho món ăn thêm thơm ngon. Bạn có thể giữ lại một phần mỡ này để phi hành tỏi cho thơm hơn.
Phần V: Biến tấu món ăn:
Thêm các loại rau củ:Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào món ăn như cà rốt, đậu que, nấm… để tăng thêm hương vị và màu sắc. Nên cho rau củ vào xào cùng với dưa chua ở bước 3.
Thêm đậu phộng rang:Rắc thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ lên trên món ăn khi trình bày để tăng thêm độ giòn và béo.
Sử dụng các loại dưa chua khác: Bạn có thể sử dụng các loại dưa chua khác nhau như dưa cải muối chua, dưa leo muối chua… để tạo ra hương vị khác nhau.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm được hai món dưa chua xào thịt bò và thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
