Hướng dẫn 2 cách làm ếch nướng giấy bạc ngon tuyệt tại nhà

Ếch nướng giấy bạc là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng và đặc biệt rất dễ làm tại nhà. Với hai phương pháp khác nhau dưới đây, bạn sẽ có thể chế biến món ăn này một cách đơn giản, nhanh chóng và đảm bảo hương vị tuyệt vời cho cả gia đình.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Nguyên liệu chính:

500g ếch (nên chọn ếch đồng tươi ngon, da căng bóng, không bị trầy xước). Bạn có thể nhờ người bán hàng làm sẵn hoặc tự làm sạch ếch tại nhà. Lưu ý loại bỏ phần ruột, nhớt và các bộ phận không cần thiết. Rửa sạch ếch nhiều lần dưới vòi nước chảy để đảm bảo sạch sẽ.
2 củ sả cây: đập dập, băm nhỏ một nửa, phần còn lại để nguyên cây.
3 tép tỏi: băm nhỏ
2 quả ớt sừng (hoặc ớt hiểm): băm nhỏ (tùy theo độ cay bạn muốn)
2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê bột ngọt (hoặc mì chính)
1 thìa canh dầu ăn
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/4 thìa cà phê ngũ vị hương (tùy chọn, giúp món ăn thêm thơm)
Rau răm, hành lá: thái nhỏ (dùng để trang trí và ăn kèm)
Giấy bạc: đủ lượng để gói ếch.

Nguyên liệu phụ (tùy chọn, dùng cho cách 2):

1 củ hành tây: thái múi cau
1 củ gừng: thái lát mỏng
Nấm rơm: rửa sạch
1 quả chanh: vắt lấy nước cốt

Phần 2: Hướng dẫn 2 cách làm ếch nướng giấy bạc

Cách 1: Ếch nướng giấy bạc đơn giản, đậm đà

Bước 1: Ướp ếch:

Cho ếch vào một tô lớn.
Thêm vào tô sả băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay, ngũ vị hương (nếu dùng).
Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay hoặc đũa để ướp ếch thật kỹ. Đảm bảo hỗn hợp ướp thấm đều vào từng con ếch.
Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút, để ếch ngấm gia vị ngon hơn thì nên ướp trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng.

Bước 2: Gói ếch:

Trải giấy bạc ra, mỗi con ếch dùng một miếng giấy bạc.
Cho một con ếch đã ướp lên giữa miếng giấy bạc.
Thêm một ít sả cây nguyên cây lên trên ếch.
Gói chặt giấy bạc lại, gấp mép giấy bạc thật kỹ để nước ướp không bị chảy ra ngoài trong quá trình nướng.

Bước 3: Nướng ếch:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
Cho các gói ếch vào lò nướng và nướng trong khoảng 20-25 phút, tùy thuộc vào độ dày của ếch và sở thích độ chín. Bạn nên thường xuyên kiểm tra để tránh bị cháy.
Khi ếch chín vàng đều, có mùi thơm hấp dẫn thì lấy ra khỏi lò.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức:

Mở giấy bạc ra cẩn thận, để tránh bị bỏng.
Trang trí ếch nướng với rau răm và hành lá thái nhỏ.
Thưởng thức ếch nướng nóng hổi cùng cơm trắng và các loại rau sống.

Cách 2: Ếch nướng giấy bạc với nấm và hành tây, hương vị phong phú hơn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Làm sạch ếch và ướp ếch theo công thức ở Cách 1. Tuy nhiên, bạn có thể giảm một chút lượng ớt nếu muốn món ăn không quá cay.
Chuẩn bị hành tây, gừng, nấm rơm đã được sơ chế.

Bước 2: Gói ếch:

Trải giấy bạc ra, mỗi gói ếch dùng một miếng giấy bạc lớn hơn so với cách 1.
Cho một lớp hành tây và gừng đã thái lát mỏng xuống đáy giấy bạc.
Xếp ếch đã ướp lên trên lớp hành tây và gừng.
Xếp nấm rơm xung quanh ếch.
Rưới một ít nước cốt chanh lên trên ếch và nấm.
Thêm vài cây sả nguyên cây lên trên.
Gói chặt giấy bạc lại, đảm bảo gói kín để giữ nước và hương vị.

Bước 3: Nướng ếch:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
Cho các gói ếch vào lò nướng và nướng trong khoảng 25-30 phút.
Kiểm tra độ chín của ếch và nấm. Nếu ếch đã chín mềm, nấm chín nhưng không bị khô thì có thể lấy ra khỏi lò.
Nếu muốn ếch giòn hơn, bạn có thể tăng nhiệt độ lên 200 độ C trong 5 phút cuối cùng của quá trình nướng. Tuy nhiên, cần theo dõi kỹ để tránh bị cháy.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức:

Mở giấy bạc cẩn thận và để hơi nguội bớt.
Trang trí ếch nướng với rau răm, hành lá.
Dùng nóng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.

Mẹo nhỏ để làm ếch nướng giấy bạc ngon hơn:

Chọn ếch tươi sống, da căng bóng để đảm bảo độ ngon ngọt của món ăn.
Ướp ếch đủ thời gian để gia vị thấm sâu vào thịt.
Gói giấy bạc thật kỹ để giữ độ ẩm và hương vị trong quá trình nướng.
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng và độ dày của ếch.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp ướp tùy theo sở thích, ví dụ như riềng, nghệ, lá chanh…
Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng ếch trên bếp than hoặc sử dụng chảo chống dính để áp chảo ếch. Tuy nhiên, cách nướng giấy bạc sẽ giúp ếch chín đều và giữ được độ ẩm tốt nhất.

Lưu ý an toàn thực phẩm:

Rửa sạch ếch kỹ lưỡng trước khi chế biến để loại bỏ hoàn toàn nhớt và vi khuẩn.
Nên dùng găng tay khi sơ chế ếch để tránh bị nhiễm khuẩn.
Kiểm tra kỹ độ chín của ếch trước khi ăn để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ếch nướng giấy bạc tự làm! Hãy thử cả hai cách để khám phá hương vị đặc biệt của món ăn này nhé!