Kem trứng muối: Hành trình chinh phục vị giác độc đáo

Kem trứng muối, món tráng miệng độc đáo kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của kem, vị mặn của trứng muối và vị ngọt thanh của sữa, đang là tâm điểm chú ý của giới sành ăn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá hai cách làm kem trứng muối thơm béo, mặn ngọt lạ miệng, đảm bảo ăn một lần là ghiền, với hướng dẫn chi tiết từng bước.

Cách 1: Kem trứng muối truyền thống với hương vị đậm đà

Chuẩn bị:

200 gram trứng muối, loại trứng muối đã được luộc chín
300 ml sữa tươi không đường
200 ml whipping cream
100 gram đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê vani

Công thức:

1. Chuẩn bị trứng muối:
Rửa sạch trứng muối dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn.
Luộc trứng muối trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội.
Bóc vỏ trứng muối và nghiền nhuyễn bằng thìa hoặc dĩa.
2. Làm kem:
Cho sữa tươi, đường, muối và vani vào nồi, khuấy đều.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi đường tan hoàn toàn.
Tắt bếp, để hỗn hợp nguội hẳn.
3. Đánh kem:
Cho whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi kem bông cứng, tạo chóp cứng khi lật tô.
4. Trộn kem:
Trộn đều hỗn hợp sữa và trứng muối đã nguội vào kem bông, đánh nhẹ nhàng cho hỗn hợp đồng nhất.
5. Bảo quản:
Cho hỗn hợp kem vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để kem đông cứng hoàn toàn.

Cách 2: Kem trứng muối với sữa chua, bổ sung thêm vị chua thanh mát

Chuẩn bị:

150 gram trứng muối, loại trứng muối đã được luộc chín
200 ml sữa chua không đường
100 ml sữa tươi không đường
100 ml whipping cream
50 gram đường
1/4 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê vani

Công thức:

1. Chuẩn bị trứng muối:
Rửa sạch trứng muối dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn.
Luộc trứng muối trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội.
Bóc vỏ trứng muối và nghiền nhuyễn bằng thìa hoặc dĩa.
2. Làm kem:
Cho sữa chua, sữa tươi, đường, muối và vani vào tô, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để sữa chua và sữa tươi lạnh đều.
3. Đánh kem:
Cho whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi kem bông cứng, tạo chóp cứng khi lật tô.
4. Trộn kem:
Trộn đều hỗn hợp sữa chua và trứng muối đã lạnh vào kem bông, đánh nhẹ nhàng cho hỗn hợp đồng nhất.
5. Bảo quản:
Cho hỗn hợp kem vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để kem đông cứng hoàn toàn.

Những mẹo nhỏ để kem trứng muối thêm ngon:

Sử dụng trứng muối loại ngon, có vị đậm đà, không quá mặn.
Có thể thay thế sữa tươi bằng sữa đặc có đường cho vị ngọt đậm hơn.
Thêm chút rượu rum hoặc vodka vào hỗn hợp kem để tăng thêm hương vị.
Trang trí kem bằng hạt mè rang, vụn bánh quy hoặc trái cây tươi để tạo thêm màu sắc và hương vị.
Khi sử dụng kem, nên để kem ở nhiệt độ phòng trong vài phút để kem mềm và dễ scoop.

Lưu ý:

Kem trứng muối là món ăn có lượng calo và chất béo cao, nên hạn chế ăn quá nhiều.
Người bị dị ứng với sữa hoặc trứng nên tránh ăn kem trứng muối.

Kết luận:

Hai cách làm kem trứng muối trên đây chỉ là những gợi ý cơ bản, bạn có thể thay đổi nguyên liệu hoặc công thức tùy theo sở thích của mình. Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tạo ra những hương vị kem độc đáo, mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Bí mật thêm hương vị cho kem trứng muối:

Hạt mè rang: Khi thưởng thức kem trứng muối, bạn có thể rắc thêm một lớp hạt mè rang giòn tan trên bề mặt, tạo thêm hương vị bùi bùi, thơm lừng.
Vani Madagascar: Sử dụng vani Madagascar nguyên chất sẽ giúp kem thơm ngon hơn, vị vani nồng nàn, phảng phất hương hoa cỏ, tạo thêm sự tinh tế cho món kem.
Mật ong: Thay vì dùng đường trắng, bạn có thể sử dụng mật ong để tăng thêm hương vị ngọt thanh tự nhiên, đồng thời mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Sữa tươi nguyên chất: Sử dụng sữa tươi nguyên chất sẽ giúp kem béo ngậy hơn, vị ngọt thanh hơn, tạo thêm sự thanh tao cho món kem.
Trứng gà tươi: Thay vì sử dụng trứng muối, bạn có thể sử dụng trứng gà tươi để làm kem. Trứng gà tươi sẽ tạo cho kem vị ngọt thanh, béo ngậy, và thêm hương vị tự nhiên.

Mẹo bảo quản kem trứng muối:

Hộp kín: Bảo quản kem trứng muối trong hộp kín, có nắp đậy kín để tránh kem bị khô, mất hương vị.
Ngăn đá: Bảo quản kem trong ngăn đá tủ lạnh, ở nhiệt độ -18 độ C để kem giữ được lâu, không bị tan chảy.
Lớp màng bọc thực phẩm: Bạn có thể bọc một lớp màng bọc thực phẩm lên bề mặt kem để tránh kem bị đóng băng, giữ cho kem được mềm mịn.

Với những bí mật thêm hương vị và mẹo bảo quản, bạn sẽ có những món kem trứng muối thơm ngon, hấp dẫn và giữ được lâu hơn.

Chúc bạn thành công với những công thức kem trứng muối độc đáo của mình!