2 Cách Làm Khoai Lang Chiên Bơ Đường Bằng Chảo Chống Dính Giòn Rụm Đơn Giản, Nhanh & Chi Tiết Nhất
Khoai lang chiên bơ đường là món ăn vặt hấp dẫn, thơm ngon, giòn rụm và ngọt ngào, được nhiều người yêu thích. Món ăn này tưởng chừng khó làm nhưng thực tế rất đơn giản nếu bạn nắm vững kỹ thuật. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm khoai lang chiên bơ đường bằng chảo chống dính, đảm bảo giòn rụm, tiết kiệm thời gian và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu chung cho cả 2 cách:
500g khoai lang tươi ngon, vỏ mịn, không bị sâu bệnh. Chọn loại khoai lang có vị ngọt vừa phải để món ăn không bị quá ngọt hoặc nhạt. Các loại khoai lang tím, khoai lang vàng đều phù hợp.
100g đường trắng hoặc đường vàng (tùy sở thích, đường vàng sẽ cho màu sắc đẹp mắt hơn)
50g bơ lạt (không nên dùng bơ có muối vì sẽ làm món ăn bị mặn)
2 muỗng canh dầu ăn (dầu hướng dương, dầu ăn thông thường đều được)
1/2 muỗng cà phê muối (tùy chọn, dùng để tăng độ đậm đà)
1/4 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn, giúp món ăn thêm hương thơm hấp dẫn)
Dụng cụ:
Chảo chống dính loại vừa hoặc lớn
Dao gọt vỏ, dao thái
Thớt
Rổ để xả khoai lang
Giấy thấm dầu
Muỗng, đũa
Phần 2: Cách làm chi tiết
Cách 1: Khoai lang chiên giòn sau đó áo bơ đường
Bước 1: Sơ chế khoai lang:
Gọt sạch vỏ khoai lang, rửa sạch và để ráo.
Thái khoai lang thành từng thanh dài hoặc hình quân cờ, tùy theo sở thích. Lưu ý: Cắt khoai lang thành các thanh đều nhau để đảm bảo chín đều và giòn rụm. Độ dày của khoai lang khoảng 0.5 – 0.7cm là lý tưởng.
Bước 2: Chiên khoai lang:
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Đến khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một miếng khoai lang nhỏ vào, nếu sôi lên ngay thì dầu đã đủ nóng).
Cho khoai lang vào chiên với lửa vừa. Không nên cho quá nhiều khoai lang vào chảo một lúc, vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và khoai lang bị mềm. Chiên thành từng mẻ nhỏ để đảm bảo khoai lang giòn đều.
Trong quá trình chiên, dùng đũa đảo đều tay để khoai lang vàng đều các mặt. Thời gian chiên khoảng 5-7 phút cho mỗi mẻ, tùy thuộc vào độ dày của khoai lang. Quan sát khoai lang, khi thấy vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 3: Áo bơ đường:
Cho bơ vào chảo sạch, đun chảy ở lửa nhỏ.
Thêm đường vào chảo bơ, khuấy đều đến khi đường tan chảy hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp sệt.
Cho khoai lang đã chiên giòn vào chảo bơ đường, đảo đều tay để khoai lang được áo đều hỗn hợp bơ đường. Làm nhanh tay để tránh bơ đường bị cháy.
Sau khi khoai lang được áo đều, tắt bếp và để nguội bớt.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:
Cho khoai lang chiên bơ đường ra đĩa, trang trí thêm một ít mè trắng hoặc vừng rang (tùy chọn).
Thưởng thức khi còn nóng giòn.
Cách 2: Khoai lang chiên cùng bơ đường
Bước 1: Sơ chế khoai lang:
Gọt sạch vỏ khoai lang, rửa sạch và để ráo.
Thái khoai lang thành từng thanh dài hoặc hình quân cờ, độ dày khoảng 0.5 – 0.7cm.
Bước 2: Trộn khoai lang với bơ đường:
Cho bơ vào chảo chống dính, đun chảy ở lửa nhỏ.
Thêm đường vào chảo bơ, khuấy đều đến khi đường tan chảy hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp sệt.
Cho khoai lang đã thái vào chảo, đảo đều tay để khoai lang được áo đều hỗn hợp bơ đường.
Bước 3: Chiên khoai lang:
Tiếp tục đun ở lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi khoai lang chín vàng giòn, khoảng 10-15 phút. Cần đảo thường xuyên để khoai lang chín đều và không bị cháy. Quá trình này cần sự kiên nhẫn để khoai lang chín và giòn bên trong, vàng ruộm bên ngoài.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:
Vớt khoai lang ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo dầu thừa.
Trang trí thêm một ít mè trắng hoặc vừng rang (tùy chọn).
Thưởng thức khi còn nóng giòn.
Mẹo nhỏ để làm khoai lang chiên bơ đường giòn rụm:
Chọn khoai lang tươi ngon, chắc chắn.
Thái khoai lang đều nhau để đảm bảo chín đều.
Không nên cho quá nhiều khoai lang vào chảo một lúc.
Chiên ở lửa vừa, không nên chiên ở lửa quá lớn hoặc quá nhỏ.
Dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để khoai lang giòn nhất.
Nếu muốn khoai lang giòn hơn, sau khi chiên xong có thể rắc thêm một ít muối.
Lưu ý an toàn khi thực hiện:
Luôn giám sát khi chiên khoai lang để tránh bị cháy.
Cẩn thận khi dùng dầu nóng, tránh bị bỏng.
Khi đun bơ đường, cần chú ý lửa nhỏ để tránh bị cháy khét.
Để nguội bớt trước khi thưởng thức để tránh bị bỏng miệng.
Sự khác biệt giữa 2 cách làm:
Cách 1 (chiên rồi áo bơ đường) giúp khoai lang giòn hơn, màu sắc đẹp hơn, nhưng mất nhiều thời gian hơn. Cách 2 (chiên cùng bơ đường) tiết kiệm thời gian hơn, nhưng có thể làm khoai lang bị mềm hơn nếu không điều chỉnh lửa và thời gian chiên hợp lý. Tùy thuộc vào sở thích và thời gian của bạn mà chọn cách làm phù hợp.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng làm được món khoai lang chiên bơ đường giòn rụm, thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
