Hướng dẫn 2 cách làm Bò Nhung Mẹ nhanh và chi tiết nhất

Bò nhúng mẻ là món ăn ngon, đậm đà hương vị truyền thống Việt Nam. Sự kết hợp giữa thịt bò mềm mại, nước chấm mẻ chua cay, cùng rau sống tươi mát tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bò nhúng mẻ, một cách truyền thống và một cách nhanh gọn hơn cho những ai bận rộn, đảm bảo vẫn giữ được hương vị tuyệt vời của món ăn.

Phần 1: Cách làm Bò Nhung Mẻ Truyền thống (thời gian chuẩn bị và chế biến: khoảng 1 giờ 30 phút)

1. Nguyên liệu:

Thịt bò:500g thịt bò nạm hoặc thăn, chọn phần thịt mềm, ít gân. Cắt lát mỏng, càng mỏng càng tốt (khoảng 0.2-0.3cm), nên cắt ngang thớ để thịt mềm hơn.
Mẻ chua:200g mẻ chua ngon, loại mẻ đã được lên men tự nhiên (không dùng mẻ công nghiệp sẽ không có vị thơm ngon đặc trưng). Nếu mẻ quá chua, có thể pha loãng với nước. Lưu ý chọn mẻ có mùi thơm, không bị chua gắt hoặc có mùi lạ.
Hành khô:3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:5 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt:2-3 trái ớt tươi (tùy theo khẩu vị), băm nhỏ.
Gừng:1 củ nhỏ, cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Gia vị:Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm ngon.
Rau sống:Rau sống ăn kèm như xà lách, rau răm, kinh giới, húng quế, tía tô, giá đỗ, dưa leo, … Chọn rau tươi, sạch sẽ, rửa kỹ.
Bún tươi/bánh mì:Để ăn kèm.

2. Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nước chấm mẻ:
Cho mẻ vào nồi, thêm khoảng 300ml nước lọc, khuấy đều. Nêm nếm gia vị: 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm (tùy theo khẩu vị, nêm nếm sao cho vừa ăn). Đun sôi nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút, vừa đun vừa khuấy đều để mẻ không bị khê, vón cục. Sau khi mẻ sôi, vớt bọt để nước chấm trong hơn.
Thêm hành khô, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ vào nước chấm. Đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Để nguội bớt trước khi dùng. Có thể lọc lại nước chấm qua rây để loại bỏ các phần bã mẻ nếu muốn nước chấm mịn hơn.

Bước 2: Chuẩn bị thịt bò:
Thịt bò sau khi cắt lát mỏng, nên ướp với chút muối và tiêu trong khoảng 15 phút để thịt bò đậm đà hơn.

Bước 3: Nhúng thịt bò:
Chuẩn bị một nồi nước sôi già (nước dùng có thể dùng nước lọc hoặc nước dùng xương bò cho ngọt nước).
Nhúng từng lát thịt bò vào nồi nước sôi khoảng 15-20 giây cho thịt bò tái vừa chín tới, không nên nhúng quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai.
Vớt thịt bò ra đĩa, ăn kèm với bún, bánh mì, nước chấm mẻ và rau sống.

3. Thưởng thức:

Gắp thịt bò chấm với nước chấm mẻ chua cay, ăn kèm với rau sống tươi mát và bún/bánh mì. Vị ngọt của thịt bò, vị chua cay của nước chấm, cùng hương thơm của rau sống tạo nên một tổng thể hài hòa, ngon miệng.

Phần 2: Cách làm Bò Nhung Mẻ Nhanh Gọn (thời gian chuẩn bị và chế biến: khoảng 45 phút)

1. Nguyên liệu:

Thịt bò:500g thịt bò nạm hoặc thăn, thái lát mỏng.
Mẻ đóng chai đã chế biến sẵn:200ml (có bán sẵn tại các siêu thị). Nếu dùng loại mẻ này, không cần đun sôi.
Hành tím:2 củ, thái lát mỏng.
Ớt băm:1-2 trái ớt, tùy theo khẩu vị.
Gia vị:Đường, muối, hạt nêm, nước mắm.
Rau sống:Tương tự như cách làm truyền thống.
Bún tươi/bánh mì:Để ăn kèm.

2. Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nước chấm:
Cho mẻ đóng chai vào bát tô. Thêm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị). Khuấy đều cho các gia vị hòa tan. Thêm hành tím thái lát và ớt băm vào.
Khuấy đều và nếm thử, điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn. Cách này không cần phải đun sôi nên tiết kiệm thời gian đáng kể.

Bước 2: Chuẩn bị thịt bò:
Tương tự như cách làm truyền thống, ướp thịt bò với chút muối và tiêu trong 15 phút.

Bước 3: Nhúng thịt bò:
Chuẩn bị một nồi nước sôi già.
Nhúng thịt bò vào nước sôi khoảng 15-20 giây cho thịt chín tới.
Vớt thịt bò ra đĩa, ăn kèm với nước chấm, rau sống và bún/bánh mì.

3. Thưởng thức:

Tương tự như cách làm truyền thống.

Mẹo nhỏ cho cả hai cách làm:

Chọn thịt bò:Chọn loại thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Thịt bò nạm hoặc thăn là lựa chọn lý tưởng. Cắt thịt bò càng mỏng càng tốt sẽ giúp thịt bò mềm và chín nhanh hơn.
Mẻ chua:Mẻ là linh hồn của món bò nhúng mẻ. Chọn loại mẻ ngon, có mùi thơm đặc trưng, không quá chua gắt. Nếu mẻ quá chua, có thể pha loãng với nước.
Gia vị:Nên nêm nếm gia vị một cách cẩn thận, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Có thể thêm chút đường phèn để nước chấm có vị ngọt thanh hơn.
Rau sống:Chọn rau sống tươi, sạch, rửa kỹ và để ráo nước trước khi dùng.
Bún/bánh mì:Bún tươi và bánh mì là lựa chọn ăn kèm hoàn hảo với bò nhúng mẻ.

Sự khác biệt giữa hai cách làm:

Cách làm truyền thống mất nhiều thời gian hơn nhưng mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon hơn nhờ quá trình đun sôi nước chấm mẻ. Cách làm nhanh gọn tiết kiệm thời gian nhưng hương vị có thể sẽ không đậm đà bằng cách truyền thống, đặc biệt là với những người thích vị mẻ đậm đà. Tuy nhiên, nếu sử dụng mẻ chất lượng cao thì hương vị vẫn rất ngon. Tùy thuộc vào thời gian và sở thích, bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món bò nhúng mẻ ngon tuyệt vời cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!