Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Ngon Tuyệt – 2 Phương Pháp Nhanh Chóng & Chi Tiết

Bún riêu cua đồng là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu bún riêu cua đồng nhanh chóng, chi tiết, đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng cao, dù bạn là người nội trợ dày dặn kinh nghiệm hay mới bắt đầu vào bếp.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Nguyên liệu chính:

1kg cua đồng: Chọn cua tươi, chắc thịt, càng chắc càng tốt. Nếu mua cua đã làm sẵn, hãy kiểm tra kỹ chất lượng, tránh mua cua ươn.
500g xương heo: Nên chọn xương ống hoặc xương sườn để nước dùng ngọt thanh hơn. Xương nên được rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi tanh.
300g cà chua: Chọn quả chín mọng, đỏ tươi, không bị dập nát.
200g đậu phụ: Nên chọn đậu phụ trắng, mềm mịn, không bị khô. Cắt thành miếng vừa ăn.
100g giò sống (thịt xay): Bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn.
Rau sống ăn kèm: Rau muống, rau cải ngọt, giá đỗ, húng lũi, kinh giới, tía tô… Nên chọn rau tươi xanh, sạch sẽ.
Bún tươi: Chọn bún sợi nhỏ, dai, không bị nát.
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột (tùy khẩu vị).

Nguyên liệu phụ (tùy chọn):

1 củ hành tím: Băm nhỏ.
2 tép tỏi: Băm nhỏ.
1 củ riềng: Băm nhỏ (nếu thích mùi riềng).
1 quả chanh: Vắt lấy nước cốt.
1 trái ớt sừng: Băm nhỏ (nếu thích ăn cay).
1 ít hành lá: thái nhỏ để trang trí.
1 ít sả: đập dập (làm giảm mùi tanh của cua)

Phần 2: Cách nấu bún riêu cua đồng – Phương pháp 1: Nấu nhanh bằng máy xay sinh tố

Bước 1: Giã cua lấy gạch và nước cốt:

Rửa sạch cua, dùng chày giã hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn cua. Nếu dùng máy xay, cho thêm chút nước để máy xay dễ dàng hơn.
Dùng rây lọc lấy phần nước cốt cua (chứa gạch và thịt cua xay nhuyễn). Phần xác cua giữ lại để ninh xương.

Bước 2: Ninh xương:

Cho xương heo vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước lạnh, thêm hành tím băm, tỏi băm, sả đập dập (nếu có).
Đun sôi, hớt bọt cho nước dùng trong. Tiếp tục ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút để nước dùng ngọt.

Bước 3: Xào cà chua:

Cho hành tím, tỏi băm vào chảo phi thơm. Thêm cà chua băm nhỏ vào xào cho cà chua mềm, nhừ, ra màu đỏ đẹp.

Bước 4: Nấu bún riêu:

Cho nước cốt cua vào nồi nước dùng đang ninh. Đun sôi.
Thêm hỗn hợp cà chua đã xào vào. Nêm nếm gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn.
Thêm riềng băm nếu thích. Đun sôi lại.
Thêm giò sống, khuấy nhẹ tay để giò sống không bị nát.
Đun thêm 5 phút cho giò sống chín.
Thêm đậu phụ vào, đun sôi rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức:

Múc bún ra tô, chan nước riêu cua lên trên.
Cho thêm rau sống, ớt băm tùy thích.
Có thể thêm chút chanh vào cho thơm và chua nhẹ.
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí.
Thưởng thức nóng cùng với nước chấm (tùy chọn: tương ớt, nước mắm ớt).

Phần 3: Cách nấu bún riêu cua đồng – Phương pháp 2: Nấu truyền thống (không dùng máy xay)

Bước 1: Chuẩn bị cua:

Rửa sạch cua, để ráo.
Cho cua vào nồi, thêm chút nước, đun sôi cho cua chín.
Vớt cua ra, dùng thìa hoặc tay khéo léo tách lấy phần gạch cua. Lưu ý giữ gìn phần gạch cua nguyên vẹn.
Dùng thìa hoặc muỗng nạo lấy phần thịt cua.

Bước 2: Ninh xương và làm nước dùng:

Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi.
Cho xương vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bọt.
Thêm hành tím, tỏi băm, sả đập dập (nếu có) vào ninh cùng. Ninh nhỏ lửa khoảng 30-45 phút.

Bước 3: Xào cà chua:

Phi thơm hành tím, tỏi băm. Thêm cà chua băm nhỏ vào xào cho cà chua mềm, nhừ, ra màu đỏ đẹp.

Bước 4: Nấu bún riêu:

Cho phần thịt cua nạo vào nồi nước dùng đang ninh, đun sôi.
Thêm hỗn hợp cà chua đã xào vào.
Cho gạch cua đã tách vào, khuấy nhẹ nhàng.
Nêm nếm gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn.
Thêm riềng băm nếu thích.
Đun sôi lại, cho giò sống vào, khuấy nhẹ tay.
Đun thêm 5 phút cho giò sống chín.
Thêm đậu phụ vào, đun sôi rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức:

Giống như phương pháp 1, múc bún ra tô, chan nước riêu cua lên trên.
Thêm rau sống, ớt băm tùy thích.
Có thể thêm chút chanh để tăng thêm hương vị.
Rắc hành lá thái nhỏ để trang trí.
Thưởng thức nóng với nước chấm (tùy chọn).

Mẹo nhỏ để có món bún riêu cua đồng ngon hơn:

Chọn cua đồng tươi sống để có nước dùng thơm ngon, đậm đà.
Khi xay cua, nên thêm một ít nước lạnh để hỗn hợp dễ xay hơn và không bị khô.
Nêm nếm gia vị từ từ để đảm bảo món ăn vừa miệng.
Khi cho giò sống vào, nên khuấy nhẹ tay để giò sống không bị nát, giữ được độ dai ngon.
Có thể thêm các loại rau khác tùy theo sở thích như mồng tơi, rau ngổ, bông súng,…
Nếu muốn nước dùng sánh hơn, có thể cho thêm 1-2 thìa canh bột năng hòa tan với nước lạnh vào trước khi tắt bếp.

Với hai phương pháp nấu bún riêu cua đồng trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian. Hãy lựa chọn phương pháp phù hợp với điều kiện và sở thích của mình để tạo nên một tô bún riêu cua đồng thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!