Cách Nấu Chè Nếp Cẩm: 2 Phương Pháp Nhanh Chóng & Chi Tiết
Chè nếp cẩm, món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Hai công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè nếp cẩm nhanh chóng, đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ ngon đúng điệu, phù hợp cho cả người lần đầu làm bếp.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
200g nếp cẩm: Nên chọn nếp cẩm chất lượng tốt, hạt chắc mẩy, màu tím đậm. Nếu mua nếp cẩm đã xay sẵn, hãy lựa chọn loại xay mịn, không bị lẫn tạp chất.
1 lít nước: Có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo sở thích độ đặc của chè.
100g đường: Có thể thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị. Bạn có thể dùng đường phèn, đường kính trắng hoặc đường mía tùy thích. Đường phèn cho vị ngọt thanh hơn.
1/2 muỗng cà phê muối: Giúp làm tăng vị ngọt và tạo độ sánh cho chè.
Nguyên liệu phụ (tùy chọn, tạo nên sự đa dạng cho món chè):
Cách 1 (Chè nếp cẩm truyền thống):
20g dừa nạo: Cho thêm vị béo ngậy, thơm ngon.
1 ít nước cốt dừa: Tạo độ béo và màu sắc đẹp mắt cho chè.
Cách 2 (Chè nếp cẩm đậu xanh):
100g đậu xanh cà vỏ: Thêm vị bùi, ngọt dịu và bổ sung dinh dưỡng. Nên chọn đậu xanh hạt đều, không bị sâu mọt.
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột sắn dây): Làm cho chè sánh mịn hơn.
Dụng cụ cần thiết:
Nồi hoặc chảo chống dính: Giúp nấu chè dễ dàng và không bị cháy.
Rây lọc: Lọc bỏ phần vỏ trấu của nếp cẩm (nếu dùng nếp cẩm nguyên hạt).
Muỗng khuấy: Khuấy đều chè trong quá trình nấu.
Tô hoặc chén: Dùng để đựng chè sau khi nấu xong.
Phần II: Cách 1: Chè Nếp Cẩm Truyền Thống (Nấu nhanh)
Bước 1: Sơ chế nếp cẩm:
Nếu dùng nếp cẩm nguyên hạt: Vo sạch nếp cẩm nhiều lần với nước cho đến khi nước trong. Ngâm nếp cẩm trong nước ấm khoảng 30 phút để nếp nở mềm, nấu nhanh hơn. Sau khi ngâm, xả lại nếp cẩm với nước sạch.
Nếu dùng nếp cẩm xay sẵn: Bỏ qua bước này.
Bước 2: Nấu nếp cẩm:
Cho nếp cẩm vào nồi, thêm 1 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và ninh khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi nếp cẩm chín mềm, nở đều. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh bị cháy đáy. Nên dùng đũa hoặc vá để kiểm tra độ chín của nếp cẩm. Nếu nếp còn cứng, tiếp tục ninh thêm vài phút nữa.
Bước 3: Thêm đường và dừa:
Sau khi nếp cẩm chín mềm, cho đường vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại lượng đường tùy theo sở thích.
Cho dừa nạo vào, khuấy đều. Tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút cho chè được sánh mịn hơn. Nếu muốn chè có vị béo hơn, thêm nước cốt dừa vào cùng lúc với dừa nạo.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:
Tắt bếp, để chè nguội bớt. Múc chè ra tô hoặc chén, thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội tùy sở thích. Chè nếp cẩm ngon nhất khi ăn kèm với đá viên.
Phần III: Cách 2: Chè Nếp Cẩm Đậu Xanh (Nấu nhanh, sánh mịn)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Vo sạch đậu xanh nhiều lần với nước cho đến khi nước trong. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 15-20 phút để đậu mềm nhanh hơn.
Nếu dùng nếp cẩm nguyên hạt: Thực hiện bước 1 của cách 1.
Nếu dùng nếp cẩm xay sẵn: Bỏ qua bước này.
Bước 2: Nấu nếp cẩm và đậu xanh:
Cho nếp cẩm và đậu xanh vào nồi, thêm 1 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và ninh khoảng 25-30 phút, hoặc đến khi nếp cẩm và đậu xanh chín mềm, nở đều. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh bị cháy đáy. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa hoặc vá.
Bước 3: Thêm đường và bột năng:
Sau khi nếp cẩm và đậu xanh chín mềm, cho đường vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại lượng đường tùy theo sở thích.
Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi chè, khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho chè sánh lại.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:
Tắt bếp, để chè nguội bớt. Múc chè ra tô hoặc chén, thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội tùy sở thích. Có thể thêm đá viên, dừa nạo hoặc các loại topping khác tùy ý thích.
Mẹo nhỏ giúp chè ngon hơn:
Nếp cẩm: Để chè có màu tím đẹp mắt, nên dùng nếp cẩm tươi, chất lượng tốt. Không nên nấu nếp cẩm quá chín vì sẽ làm mất đi màu sắc và độ dẻo của chè.
Đường: Có thể thay đổi loại đường tùy theo sở thích. Đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh hơn, đường kính trắng cho vị ngọt đậm đà hơn.
Nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa sẽ làm cho chè béo ngậy hơn, nhưng cần lưu ý không cho quá nhiều vì sẽ làm chè bị ngấy.
Topping: Có thể thêm các loại topping khác như trân châu, thạch, đậu phộng rang… để làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn của món chè.
Bảo quản:Chè nếp cẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Trước khi ăn, nên lấy chè ra khỏi tủ lạnh khoảng 15-20 phút để chè đạt độ ngon nhất.
Kết luận:
Hai công thức trên đều hướng dẫn cách nấu chè nếp cẩm nhanh chóng và đơn giản. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và cách làm để phù hợp với khẩu vị của mình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món chè nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng! Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm ra những món ăn ngon cho gia đình và người thân.
