Hướng dẫn 2 cách làm dưa giá hẹ nhanh và chi tiết nhất

Dưa giá hẹ là món ăn kèm chua cay, giòn giòn rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất nhanh chóng, thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc làm sẵn để nhâm nhi. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm dưa giá hẹ nhanh, đảm bảo độ giòn và ngon miệng, phù hợp với những người bận rộn.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Nguyên liệu chính cho món dưa giá hẹ bao gồm:

Giá đỗ:500g giá đỗ tươi, chọn loại giá mập, trắng, không bị sâu hay hỏng. Giá đỗ nên được chọn lựa kỹ càng vì đây là nguyên liệu chính quyết định độ giòn của món dưa. Nên chọn loại giá còn tươi, không bị úa vàng hay héo.
Hẹ:100g hẹ tươi, chọn những cây hẹ xanh mướt, không bị úa vàng hay dập nát. Hẹ cần được rửa sạch và cắt nhỏ, phần gốc hẹ cứng có thể bỏ đi để dễ ăn hơn.
Ớt:2-3 quả ớt tươi (hoặc tùy theo khẩu vị), có thể dùng ớt sừng hoặc ớt hiểm tùy thích. Ớt cần được rửa sạch và thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Nếu không ăn cay, có thể giảm lượng ớt hoặc không cho ớt vào.
Tỏi:2-3 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn. Tỏi sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món dưa.
Đường:2-3 muỗng canh đường, tùy theo khẩu vị và độ ngọt muốn đạt được. Có thể dùng đường cát trắng hoặc đường phèn.
Muối:1 muỗng canh muối, giúp dưa nhanh chua và bảo quản được lâu hơn. Nên dùng muối hạt loại mịn để dễ hòa tan.
Giấm:2-3 muỗng canh giấm gạo hoặc giấm trắng, tùy khẩu vị. Giấm giúp dưa chua nhanh hơn và tăng thêm hương vị. Lưu ý không nên dùng quá nhiều giấm vì sẽ làm dưa bị chua quá.
Nước lọc: Lượng nước lọc cần đủ để ngập giá đỗ trong hũ.

Lưu ý: Tất cả nguyên liệu cần được rửa sạch sẽ trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Phần 2: Cách làm dưa giá hẹ nhanh (Cách 1: Phương pháp ngâm nhanh)

Cách làm này ưu tiên tốc độ, cho ra thành phẩm dưa chua nhanh chóng chỉ trong vòng 3-4 giờ. Tuy nhiên, độ chua sẽ nhẹ hơn so với cách làm truyền thống.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Giá đỗ: Rửa sạch giá đỗ dưới vòi nước chảy, để ráo nước. Loại bỏ những phần giá bị úa hoặc hư hỏng.
Hẹ: Rửa sạch hẹ, cắt nhỏ.
Ớt: Rửa sạch ớt, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.

Bước 2: Trộn nguyên liệu:

Cho giá đỗ, hẹ, ớt, tỏi vào một tô lớn.
Thêm đường, muối, giấm vào tô.
Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.

Bước 3: Ngâm dưa:

Cho hỗn hợp giá đỗ đã trộn vào một hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Hũ cần được làm sạch và khô ráo để tránh làm hỏng dưa.
Để hũ dưa ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Ngâm dưa trong khoảng 3-4 giờ, hoặc lâu hơn tùy theo khẩu vị. Trong thời gian ngâm, có thể thỉnh thoảng lắc nhẹ hũ để gia vị ngấm đều.

Bước 4: Thưởng thức:

Sau 3-4 giờ, dưa giá hẹ sẽ chua nhẹ và giòn. Lấy dưa ra khỏi hũ, để ráo nước và thưởng thức. Dưa có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon lâu hơn.

Phần 3: Cách làm dưa giá hẹ nhanh (Cách 2: Phương pháp ủ nhanh với nước muối)

Cách này sử dụng nước muối để làm dưa nhanh chua hơn và giòn hơn so với cách 1. Thời gian làm dưa cũng nhanh hơn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Giống như bước 1 ở Cách 1.

Bước 2: Pha nước muối:

Cho nước lọc vào một nồi, đun sôi.
Sau khi nước sôi, cho muối vào khuấy đều cho đến khi muối tan hoàn toàn.
Để nguội nước muối. Nước muối cần nguội hoàn toàn trước khi ngâm dưa để tránh làm dưa bị mềm.

Bước 3: Trộn nguyên liệu và ngâm dưa:

Cho giá đỗ vào một tô lớn.
Thêm đường, giấm, ớt, tỏi băm vào tô.
Trộn đều các nguyên liệu.
Đổ nước muối đã nguội vào tô sao cho ngập giá đỗ.
Để yên trong khoảng 2-3 giờ, hoặc lâu hơn tùy theo khẩu vị. Thỉnh thoảng đảo đều hỗn hợp.

Bước 4: Vắt ráo và trộn hẹ:

Sau 2-3 giờ, vớt giá đỗ ra rổ, để ráo nước. Nên dùng tay nhẹ nhàng vắt ráo nước để giữ độ giòn của giá.
Trộn giá đỗ đã vắt ráo với hẹ đã cắt nhỏ.
Cho thêm một chút giấm (nếu cần) để tăng độ chua.

Bước 5: Thưởng thức:

Dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp dưa giá hẹ ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định chất lượng của món dưa. Nên chọn giá đỗ tươi, mập mạp, hẹ xanh mướt và ớt tươi.
Kiểm soát lượng muối và đường: Lượng muối và đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Nếu thích dưa chua hơn, có thể tăng lượng muối. Nếu thích dưa ngọt hơn, có thể tăng lượng đường.
Sử dụng hũ thủy tinh: Hũ thủy tinh sạch sẽ giúp bảo quản dưa tốt hơn và tránh bị nhiễm khuẩn.
Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi làm xong, nên bảo quản dưa trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và tươi ngon lâu hơn.

Phần 5: Một số biến tấu:

Dưa giá hẹ thêm cà rốt: Có thể thêm cà rốt bào sợi vào dưa để tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng.
Dưa giá hẹ thêm rau răm: Một chút rau răm thái nhỏ sẽ giúp dưa thơm ngon hơn.
Dưa giá hẹ cay nồng: Thêm nhiều ớt hơn để tăng độ cay nồng cho món ăn.

Với hai cách làm dưa giá hẹ nhanh chóng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món ăn ngon miệng này cho gia đình mình. Hãy tùy chỉnh theo khẩu vị và sở thích để tạo nên món dưa giá hẹ riêng biệt của bạn. Chúc bạn thành công!