Hướng dẫn 2 cách làm Chả Bò Ngon Nhất: Cách Nhanh & Cách Truyền Thống
Chả bò, món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dai mềm, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hay những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc làm chả bò vì cho rằng nó phức tạp và mất nhiều thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm chả bò, một cách nhanh chóng cho những ngày bận rộn và một cách truyền thống mang lại hương vị đậm đà hơn. Cả hai cách đều đảm bảo thành phẩm ngon, mềm và giữ nguyên được độ dai của thịt bò.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình làm chả bò được diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Lượng nguyên liệu dưới đây phù hợp cho khoảng 500g chả bò:
Thịt bò:500g thịt bò mềm, nạc vai hoặc thăn là lựa chọn lý tưởng. Chọn thịt tươi ngon, màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nên chọn thịt có cả gân để chả bò dai hơn. Bạn có thể nhờ người bán hàng xay giúp hoặc tự xay tại nhà.
Hành tím:1 củ lớn, bóc vỏ và băm nhỏ. Hành tím tạo nên mùi thơm đặc trưng cho chả bò.
Tỏi:2 tép, bóc vỏ và băm nhỏ. Tỏi giúp tăng thêm hương vị và làm dậy mùi thơm.
Tiêu xay:1 muỗng cà phê, tùy khẩu vị có thể điều chỉnh lượng tiêu.
Nước mắm:2 muỗng canh, tạo độ đậm đà cho chả bò.
Đường:1 muỗng canh, cân bằng vị mặn và tạo độ ngọt nhẹ.
Bột năng (hoặc bột gạo):1-2 muỗng canh, giúp chả bò dai và kết dính hơn. Lượng bột có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ mềm của thịt bò.
Dầu ăn:1 muỗng canh, giúp chả bò không bị khô và dễ chiên hơn.
Rau răm (tùy chọn):1 ít, băm nhỏ, thêm vào để tăng hương vị và màu sắc cho chả bò.
Phần 2: Cách làm Chả Bò Nhanh (Cách 1)
Cách này ưu tiên tốc độ và sự tiện lợi, rất phù hợp với những người bận rộn. Tuy nhiên, hương vị có thể không đậm đà bằng cách truyền thống.
Bước 1: Xay thịt bò:
Nếu bạn không có máy xay, hãy nhờ người bán hàng xay giúp. Nếu xay tại nhà, nên xay nhuyễn thịt bò. Tuy nhiên, không nên xay quá kỹ, sẽ làm cho chả bò bị bở. Có thể xay nhiều lần, mỗi lần xay ngắn để thịt được xay đều mà không bị nhão.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu:
Cho thịt bò đã xay vào tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, tiêu xay, nước mắm, đường, bột năng và dầu ăn vào tô thịt bò.
Dùng tay hoặc máy trộn thực phẩm trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp quyện lại, có độ kết dính. Nếu muốn, cho thêm rau răm vào lúc này.
Bước 3: Nặn chả bò:
Cho hỗn hợp thịt bò vào khuôn chả bò (nếu có) hoặc nặn thành từng viên tròn hoặc hình chữ nhật tùy thích.
Bước 4: Chiên chả bò:
Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa.
Cho chả bò vào chảo, chiên vàng đều các mặt.
Khi chả bò chín vàng và giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Thưởng thức:
Chả bò chiên nhanh chín vàng đều, ăn nóng với cơm, bún, bánh mì hoặc dùng kèm với các loại rau sống, nước chấm tùy thích.
Phần 3: Cách làm Chả Bò Truyền Thống (Cách 2)
Cách này mất nhiều thời gian hơn nhưng sẽ cho ra thành phẩm có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn. Quy trình ướp thịt bò lâu hơn giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 1: Ướp thịt bò:
Thịt bò xay được cho vào một tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, tiêu xay, nước mắm, đường vào tô thịt bò.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt.
Cho tô thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong ít nhất 2 giờ, càng lâu càng tốt (tối đa 4-6 giờ). Việc ướp lâu giúp thịt bò ngấm gia vị và mềm hơn.
Bước 2: Thêm bột năng và trộn đều:
Sau khi ướp xong, thêm bột năng vào hỗn hợp thịt bò.
Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện lại và có độ kết dính. Nếu thấy hỗn hợp quá khô, có thể thêm một ít nước lọc.
Bước 3: Nặn chả bò:
Tương tự như cách 1, nặn chả bò thành hình tùy thích. Có thể dùng khuôn để tạo hình đẹp mắt.
Bước 4: Chiên chả bò:
Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa.
Cho chả bò vào chảo, chiên vàng đều các mặt. Lưu ý, chiên lửa vừa để chả bò chín kỹ bên trong mà không bị cháy bên ngoài. Nếu chiên nhiều chả bò, nên chia nhỏ thành nhiều mẻ để đảm bảo chả bò chín đều.
Bước 5: Thưởng thức:
Chả bò truyền thống có màu vàng đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Ăn nóng với cơm, bún, bánh mì hoặc dùng kèm với các loại rau sống, nước chấm tùy thích.
Mẹo nhỏ để làm chả bò ngon hơn:
Chọn thịt bò chất lượng:Thịt bò tươi ngon là yếu tố quyết định chất lượng của món chả bò. Nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi, không có mùi lạ.
Xay thịt bò vừa phải:Không nên xay quá nhuyễn thịt bò, sẽ làm cho chả bò bị bở. Có thể xay nhiều lần, mỗi lần xay ngắn.
Ướp thịt bò kỹ:Ướp thịt bò càng lâu, gia vị càng ngấm sâu vào từng thớ thịt, tạo nên hương vị đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Chiên chả bò ở lửa vừa:Chiên ở lửa vừa giúp chả bò chín đều và không bị cháy.
Để chả bò ráo dầu:Sau khi chiên xong, nên để chả bò ráo dầu trên giấy thấm dầu để món ăn không bị ngấy.
Kết luận:
Hai cách làm chả bò trên đây đều đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp với thời gian và sở thích của mình. Chúc bạn thành công với món chả bò thơm ngon, hấp dẫn! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả lao động của mình nhé! Và đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè và người thân để cùng nhau chế biến món ăn tuyệt vời này!
