Hướng dẫn 2 cách làm Lẩu Tương Hot nhanh và chi tiết nhất
Lẩu Tương, hay còn gọi là lẩu tương ớt, là một món ăn đậm đà, cay nồng, hấp dẫn thực khách bởi hương vị đặc trưng của tương ớt và sự đa dạng trong nguyên liệu. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm lẩu Tương Hot, đảm bảo nhanh gọn, đơn giản nhưng vẫn giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon. Mỗi cách sẽ phù hợp với những người có thời gian và kỹ năng khác nhau.
Cách 1: Lẩu Tương Hot Nhanh Gọn (dùng nước dùng sẵn)
Cách này phù hợp với những người bận rộn, không có nhiều thời gian chuẩn bị hoặc không muốn mất công ninh xương. Chúng ta sẽ tận dụng nước dùng sẵn có để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
Nguyên liệu (cho 4-5 người):
Nước dùng:1 lít nước dùng gà hoặc nước dùng xương heo đóng gói sẵn (có thể thay thế bằng nước hầm xương nếu có thời gian). Lưu ý chọn loại nước dùng đã được nêm nếm vừa ăn hoặc nhạt để dễ điều chỉnh gia vị sau này.
Tương ớt:200ml tương ớt Hàn Quốc hoặc tương ớt cay tùy sở thích (có thể điều chỉnh lượng tương ớt theo độ cay mong muốn).
Tương đậu:100ml tương đậu nành (để tạo độ sánh và mùi thơm).
Sả:3 cây, đập dập.
Ớt tươi:2-3 quả, băm nhỏ (tùy độ cay).
Tỏi:3 tép, băm nhỏ.
Hành tím:2 củ, băm nhỏ.
Đường:1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Nước mắm:1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Bột ngọt/Mì chính:1 muỗng cà phê (tùy sở thích).
Rau ăn kèm:Bắp cải, rau muống, cải thảo, nấm kim châm, đậu hủ, mì gói, bún… (tùy sở thích).
Thịt/ Hải sản/Đồ nhúng:Thịt bò, thịt heo, tôm, mực, cá… (tùy sở thích).
Cách làm:
1. Chuẩn bị nước dùng:Đun sôi nước dùng trong nồi, vớt bọt nếu có. Giảm lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 5 phút để nước dùng được ấm nóng.
2. Phi thơm hành tỏi sả:Cho hành tím, tỏi, sả băm nhỏ vào chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm. Nếu thích, bạn có thể cho thêm ớt băm vào phi cùng để tăng độ cay.
3. Nêm nếm nước dùng:Cho hỗn hợp hành tỏi sả đã phi thơm vào nồi nước dùng. Thêm tương ớt, tương đậu, đường, nước mắm, bột ngọt vào, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm đường, nước mắm hoặc tương ớt tùy theo khẩu vị. Đun sôi trở lại.
4. Chuẩn bị đồ ăn kèm và đồ nhúng:Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau ăn kèm. Chuẩn bị các loại thịt, hải sản đã sơ chế sạch sẽ.
5. Trình bày và thưởng thức:Cho nước lẩu vào nồi lẩu, đặt lên bếp hoặc dùng bếp cồn để giữ nóng. Cho đồ nhúng vào, gắp ra ăn kèm với các loại rau và bún/mì.
Mẹo nhỏ:
Nếu muốn nước lẩu sánh hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp hòa tan với nước lạnh vào trước khi tắt bếp.
Có thể cho thêm các loại gia vị khác tùy sở thích như tiêu, hạt nêm, ớt bột…
Để tăng hương vị, bạn có thể cho thêm vài lát gừng vào khi phi hành tỏi sả.
Nên chuẩn bị các loại rau ăn kèm và đồ nhúng sẵn để tiết kiệm thời gian khi ăn.
Cách 2: Lẩu Tương Hot Từ Xương (Nước dùng tự làm)
Cách này dành cho những người yêu thích hương vị tự nhiên, đậm đà hơn và có nhiều thời gian để chuẩn bị. Nước dùng được ninh từ xương sẽ mang lại vị ngọt thanh tự nhiên và bổ dưỡng hơn.
Nguyên liệu (cho 4-5 người):
Xương heo/gà:1kg xương heo hoặc xương gà (nên chọn loại xương có nhiều thịt).
Nước:2 lít nước lọc.
Hành tím:2 củ, nướng sơ qua.
Gừng:1 củ, đập dập.
Sả:3 cây, đập dập.
Tương ớt:150ml tương ớt Hàn Quốc hoặc tương ớt cay tùy sở thích.
Tương đậu:100ml tương đậu nành.
Ớt tươi:3-4 quả, băm nhỏ (tùy độ cay).
Tỏi:4 tép, băm nhỏ.
Đường:1.5-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Nước mắm:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Bột ngọt/Mì chính:1 muỗng cà phê (tùy sở thích).
Rau ăn kèm & Thịt/ Hải sản/Đồ nhúng: Tương tự như Cách 1.
Cách làm:
1. Ninh xương:Cho xương heo/gà, hành tím nướng, gừng, sả vào nồi, đổ 2 lít nước vào. Đun sôi, vớt bọt, giảm lửa nhỏ, ninh trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi nước dùng ngọt và xương mềm. Thời gian ninh xương càng lâu, nước dùng càng đậm đà.
2. Phi thơm hành tỏi ớt:Cho tỏi, ớt băm nhỏ vào chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm.
3. Nêm nếm nước dùng: Chắt lấy nước dùng đã ninh xương, bỏ xương và các nguyên liệu khác đi. Cho hỗn hợp hành tỏi ớt đã phi thơm vào nồi nước dùng. Thêm tương ớt, tương đậu, đường, nước mắm, bột ngọt vào, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm đường, nước mắm hoặc tương ớt tùy theo khẩu vị. Đun sôi trở lại.
4. Chuẩn bị đồ ăn kèm và đồ nhúng:Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau ăn kèm. Chuẩn bị các loại thịt, hải sản đã sơ chế sạch sẽ.
5. Trình bày và thưởng thức: Cho nước lẩu vào nồi lẩu, đặt lên bếp hoặc dùng bếp cồn để giữ nóng. Cho đồ nhúng vào, gắp ra ăn kèm với các loại rau và bún/mì.
Mẹo nhỏ:
Để nước dùng trong hơn, bạn có thể lọc qua rây sau khi ninh xương xong.
Có thể cho thêm vào nước dùng ninh xương các loại củ quả như cà rốt, củ cải trắng để tăng thêm hương vị và độ ngọt.
Nếu muốn nước lẩu có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm vài lát cà chua vào khi phi hành tỏi ớt.
Nên dùng loại xương có nhiều thịt để nước dùng được ngọt và thơm hơn.
Với hai cách làm lẩu tương hot trên, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cách phù hợp nhất với thời gian và sở thích của mình. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công!
