Hướng dẫn 2 cách làm Pátê Gan Gà nhanh và chi tiết nhất
Pátê gan gà, món ăn thơm ngon, hấp dẫn, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hay món khai vị trong các bữa tiệc. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm pate gan gà, một cách truyền thống và một cách nhanh chóng, đơn giản, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
Phần 1: Cách làm Pátê Gan Gà Truyền thống (Thời gian: ~1 giờ 30 phút)
Nguyên liệu:
500g gan gà tươi ngon, không bị dập nát
100g thịt ba chỉ (hoặc mỡ heo)
1 củ hành tây vừa
2 tép tỏi
100ml sữa tươi không đường
2 quả trứng gà
50g bơ lạt
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu (tùy chọn)
1 muỗng súp rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh)
1 ít lá thyme hoặc lá oregano tươi (tùy chọn, tăng hương vị)
Dụng cụ:
Máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt
Nồi, chảo
Khuôn pate (có thể dùng khuôn bánh, hộp nhựa…)
Rây lọc (tùy chọn, để pate mịn hơn)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Gan gà rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ráo nước. Nếu gan gà có màng, nhớ loại bỏ sạch sẽ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tây, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Xào sơ nguyên liệu:
Cho bơ vào chảo, đun chảy. Thêm hành tây và tỏi băm vào phi thơm.
Thêm thịt ba chỉ vào xào cho đến khi săn lại.
Cho gan gà vào xào nhanh tay khoảng 2-3 phút, không nên xào quá lâu sẽ làm gan gà bị khô cứng. Thêm rượu trắng (nếu dùng) để khử mùi tanh.
Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp:
Cho hỗn hợp gan gà, thịt ba chỉ, hành tây, tỏi đã xào vào máy xay sinh tố (hoặc máy xay thịt).
Thêm sữa tươi, trứng gà, muối, tiêu, hạt nhục đậu khấu (nếu dùng), lá thyme/oregano (nếu dùng) vào máy xay.
Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn màng. Nếu muốn pate mịn hơn, có thể lọc hỗn hợp qua rây.
Bước 4: Nướng pate:
Cho hỗn hợp pate đã xay vào khuôn. Nên dùng giấy nến lót đáy khuôn để dễ dàng lấy pate ra sau khi nướng.
Đặt khuôn pate vào nồi hấp cách thủy hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ 160-170 độ C trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi pate chín hoàn toàn và không còn lỏng. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa pate, nếu tăm sạch là pate đã chín.
Bước 5: Làm nguội và bảo quản:
Sau khi pate chín, để nguội hoàn toàn trong khuôn. Sau đó, cho vào tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ để pate đông lại.
Khi ăn, lấy pate ra khỏi khuôn, cắt thành từng lát và thưởng thức. Pate có thể bảo quản trong tủ lạnh được 3-5 ngày.
Phần 2: Cách làm Pátê Gan Gà Nhanh (Thời gian: ~45 phút)
Nguyên liệu:
500g gan gà tươi ngon
100g pate gan sẵn có (mua ở siêu thị)
50g bơ lạt
1 củ hành tây nhỏ
2 tép tỏi
50ml sữa tươi không đường
1 quả trứng gà
Muối, tiêu xay vừa đủ
Dụng cụ:
Máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt
Chảo
Khuôn pate
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Gan gà làm sạch, ngâm nước muối, rửa lại và để ráo.
Hành tây, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Xào sơ gan gà:
Bơ đun chảy, phi thơm hành tỏi.
Cho gan gà vào xào sơ khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Xay nhuyễn:
Cho gan gà đã xào, pate gan sẵn có, sữa tươi, trứng gà, muối, tiêu vào máy xay.
Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn màng.
Bước 4: Nướng/Hấp pate:
Cho hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến.
Hấp cách thủy khoảng 20-25 phút hoặc nướng ở 170 độ C khoảng 25-30 phút cho đến khi pate chín.
Bước 5: Làm nguội và bảo quản:
Để nguội hoàn toàn trong khuôn, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho pate đông lại.
Cắt lát và thưởng thức. Bảo quản trong tủ lạnh được 3-5 ngày.
Mẹo nhỏ cho cả hai cách làm:
Chọn gan gà tươi, không bị dập nát để pate ngon hơn.
Có thể thêm các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị như: hạt mùi, thì là, rau mùi…
Nếu muốn pate béo hơn, có thể tăng lượng bơ hoặc thịt ba chỉ.
Nếu không có khuôn pate, bạn có thể dùng các loại hộp nhựa kín để đựng.
Khi xay pate, nên xay nhiều lần và nghỉ giữa các lần xay để máy không bị quá tải.
Kết luận:
Hai cách làm pate gan gà trên đều cho ra sản phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm truyền thống sẽ cho pate có vị đậm đà hơn, trong khi cách làm nhanh hơn sẽ tiết kiệm thời gian cho những người bận rộn. Hãy thử cả hai cách và chọn cho mình cách làm phù hợp nhất nhé! Chúc bạn thành công!
