Hướng dẫn 2 cách làm rau câu phô mai nhanh và chi tiết nhất
Rau câu phô mai, món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh, lại vô cùng dễ làm, đang trở thành xu hướng được nhiều người yêu thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm rau câu phô mai: cách truyền thống và cách sử dụng máy xay sinh tố, giúp bạn có thể tự tay làm món ngon này tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu:
Rau câu Agar-agar:1 gói (khoảng 8g – 10g), tùy thuộc vào độ cứng mong muốn. Bạn có thể chọn loại rau câu bột hoặc rau câu sợi, tùy sở thích. Rau câu Agar-agar tạo độ dai và trong suốt cho món ăn.
Sữa tươi không đường:500ml. Sữa tươi tạo độ béo ngậy và thơm ngon cho món rau câu. Bạn có thể thay thế bằng sữa đặc nếu muốn ngọt hơn, nhưng nên giảm lượng đường.
Phô mai con bò cười:2-3 hộp (tùy khẩu vị, muốn béo ngậy thì dùng nhiều hơn). Phô mai tạo vị béo, mặn và thơm đặc trưng. Có thể dùng phô mai cream cheese hoặc các loại phô mai khác tùy thích.
Đường:50-70g (tùy thuộc vào độ ngọt yêu cầu và độ ngọt của phô mai). Nên nếm thử và điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nếu dùng sữa đặc, cần giảm lượng đường.
Nước lọc:500ml.
Nước cốt dừa (tùy chọn):100ml, tạo thêm vị béo và thơm.
Vani (tùy chọn):1 ống nhỏ, tạo thêm hương thơm.
Trái cây tươi (tùy chọn):Dâu tây, kiwi, xoài, … để trang trí.
Dụng cụ:
Nồi nhỏ
Muỗng
Rây lọc (khuyến khích)
Tô lớn
Khuôn làm rau câu (có thể dùng chén, cốc, khuôn silicon…)
Máy xay sinh tố (cho cách làm thứ 2)
Phần 2: Cách làm rau câu phô mai truyền thống (cách 1)
Bước 1: Hòa tan rau câu:
Cho rau câu agar-agar vào tô lớn, đổ 200ml nước lạnh vào, khuấy đều cho rau câu tan hết. Ngâm khoảng 15-20 phút cho rau câu nở mềm. Điều này giúp rau câu tan đều hơn và tránh bị vón cục.
Bước 2: Đun sôi hỗn hợp:
Cho hỗn hợp rau câu đã ngâm vào nồi nhỏ, thêm 300ml nước lọc còn lại, đường, sữa tươi vào. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay liên tục để tránh bị cháy khét ở đáy nồi. Đun đến khi hỗn hợp sôi và rau câu tan hết, trở nên trong suốt. Lưu ý không để hỗn hợp sôi quá lâu sẽ làm rau câu bị đặc lại và không mịn.
Bước 3: Xay nhuyễn phô mai:
Trong khi chờ hỗn hợp rau câu sôi, dùng nĩa hoặc dĩa nghiền nhuyễn phô mai con bò cười. Nếu muốn mịn hơn, bạn có thể cho phô mai vào máy xay sinh tố xay nhuyễn trước khi cho vào hỗn hợp rau câu.
Bước 4: Trộn hỗn hợp:
Tắt bếp, cho phô mai đã nghiền nhuyễn vào hỗn hợp rau câu, khuấy đều cho phô mai tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn màng. Nếu muốn thêm nước cốt dừa và vani, hãy cho vào lúc này và khuấy đều.
Bước 5: Lọc hỗn hợp (tùy chọn):
Dùng rây lọc lọc hỗn hợp qua để loại bỏ các phần không mịn hoặc vón cục, tạo ra hỗn hợp rau câu phô mai mịn màng hơn, đẹp mắt hơn.
Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn:
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể dùng các loại khuôn khác nhau để tạo hình cho rau câu. Nếu muốn có lớp rau câu nhiều màu, bạn có thể chia hỗn hợp ra thành nhiều phần nhỏ, thêm màu thực phẩm và đổ từng lớp vào khuôn.
Bước 7: Làm lạnh:
Cho khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông trong khoảng 3-4 tiếng hoặc để qua đêm cho rau câu đông lại hoàn toàn.
Bước 8: Trang trí và thưởng thức:
Sau khi rau câu đông cứng, lấy ra khỏi khuôn và trang trí bằng trái cây tươi như dâu tây, kiwi, … hoặc các loại topping khác theo sở thích. Thưởng thức rau câu phô mai mát lạnh.
Phần 3: Cách làm rau câu phô mai bằng máy xay sinh tố (cách 2)
Cách này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức hơn, đặc biệt là khâu trộn đều hỗn hợp.
Bước 1: Hòa tan rau câu: Giống như bước 1 trong cách 1.
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp:
Cho tất cả các nguyên liệu (trừ rau câu đã ngâm) vào máy xay sinh tố: sữa tươi, phô mai con bò cười, đường, nước cốt dừa (nếu dùng), vani (nếu dùng) và 300ml nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
Bước 3: Trộn với rau câu:
Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào nồi chứa rau câu đã ngâm. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi, rau câu tan hết và hỗn hợp trở nên trong suốt. Nhớ khuấy đều tay để tránh bị cháy.
Bước 4: Lọc hỗn hợp (tùy chọn): Giống như bước 5 trong cách 1.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn và làm lạnh:Giống như bước 6 và 7 trong cách 1.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức:Giống như bước 8 trong cách 1.
Lưu ý chung cho cả 2 cách:
Nên dùng sữa tươi không đường để kiểm soát độ ngọt của món ăn. Nếu dùng sữa đặc, cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
Không nên đun sôi hỗn hợp quá lâu, chỉ cần đun đến khi rau câu tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ là được.
Bảo quản rau câu phô mai đã làm xong trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ ngon và mát lạnh.
Bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách thêm các loại trái cây, socola, thạch… vào hỗn hợp để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Với 2 cách làm chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những chén rau câu phô mai thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
