Hướng dẫn 2 cách làm tương cá nhanh và chi tiết nhất
Tương cá, một món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình. Với hai cách làm dưới đây, bạn có thể chế biến món tương cá thơm ngon, đậm vị chỉ trong thời gian ngắn mà không cần quá nhiều kỹ thuật phức tạp.
Cách 1: Tương cá kho kiểu nhanh (thơm ngon, tiết kiệm thời gian)
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:30 phút
Khẩu phần:4 người
Nguyên liệu:
500g cá diêu hồng (hoặc cá basa, cá hồi, tùy chọn)
200g thịt ba chỉ (cắt miếng vừa ăn)
1 củ hành tím (băm nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1 trái ớt sừng (băm nhỏ, tùy chỉnh độ cay)
2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ thích)
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/4 chén nước dừa tươi
1 ít hành lá (xắt nhỏ, dùng để trang trí)
Dầu ăn
Dụng cụ:
Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
Muôi, đũa
Thớt, dao
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá diêu hồng làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Khử mùi tanh bằng cách rửa cá với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng rồi để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo.
Hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ.
Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá:
Cho cá vào tô lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng), trộn đều và để ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá:
Cho dầu ăn vào nồi đất hoặc chảo sâu lòng, đun nóng.
Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi săn lại và có màu vàng nhẹ.
Thêm hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ vào xào thơm.
Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát.
Thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/4 chén nước dừa tươi vào nồi.
Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 20-25 phút, đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở mặt cá để cá chín đều và không bị cháy.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước sốt quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Múc tương cá ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.
Cách 2: Tương cá rim mắm ruốc (hương vị đậm đà, thơm lừng)
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:25 phút
Khẩu phần:4 người
Nguyên liệu:
500g cá thu (hoặc cá nục, cá cơm…)
100g mắm ruốc
50g đường
20ml nước mắm ngon
1 củ hành tím (băm nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1 trái ớt sừng (băm nhỏ, tùy chỉnh độ cay)
1 thìa cà phê tiêu xay
1/4 chén nước lọc
1 ít hành lá (xắt nhỏ, dùng để trang trí)
Dầu ăn
Dụng cụ:
Chảo chống dính
Muôi, đũa
Thớt, dao
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá thu làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Nếu dùng cá nục hoặc cá cơm thì làm sạch, loại bỏ phần ruột và mang cá.
Hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ.
Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Rim cá:
Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng.
Cho hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào phi thơm.
Cho cá vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
Thêm mắm ruốc, đường, nước mắm, tiêu xay vào chảo. Đảo đều cho gia vị quyện với cá.
Thêm 1/4 chén nước lọc vào chảo, đậy nắp và rim cá trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại. Trong quá trình rim, thỉnh thoảng đảo đều để cá không bị cháy.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước sốt quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Múc tương cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Mẹo nhỏ để làm món tương cá ngon hơn:
Chọn cá tươi ngon:Cá tươi ngon sẽ giúp món tương cá có hương vị thơm ngon hơn. Bạn nên chọn những con cá có mắt sáng, thân chắc, vảy sáng bóng.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm nhiều ớt hơn. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm nhiều đường hơn.
Không nên kho cá quá lâu: Kho cá quá lâu sẽ khiến cá bị nát và mất đi độ ngon. Bạn nên kho cá đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại là được.
Sử dụng nước dừa tươi:Nước dừa tươi sẽ giúp món tương cá có vị ngọt thanh và thơm ngon hơn.
Sử dụng chảo chống dính: Sử dụng chảo chống dính sẽ giúp cá không bị dính chảo và dễ dàng lật cá hơn.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ làm được món tương cá thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
