Vịt Nấu Dứa (Thơm) Chua Ngọt Đậm Đà: 2 Cách Làm Ngon Tuyệt Cú Mê
Vịt nấu dứa là món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của dứa, vị béo ngậy của thịt vịt và nước sốt chua ngọt đậm đà. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, phù hợp cho cả những người nội trợ bận rộn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm vịt nấu dứa, giúp bạn có thể chế biến món ăn này một cách đơn giản và hiệu quả nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
1 con vịt (khoảng 1,2 – 1,5kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Bạn nên chọn vịt tươi ngon, da vàng óng, thịt săn chắc.
1 quả dứa (thơm) chín, gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Chọn quả dứa chín mọng, thơm ngọt sẽ làm tăng hương vị món ăn.
1 củ hành tím, băm nhỏ.
2 tép tỏi, băm nhỏ.
1 củ gừng, đập dập, băm nhỏ (nếu thích).
3-4 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm) băm nhỏ (tùy theo độ cay bạn muốn).
3-4 củ hành lá, cắt khúc.
Rau răm (ngò gai) – một nhúm nhỏ, cắt nhỏ (tùy thích).
Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt (mì chính) (có thể thay thế bằng các loại gia vị chay tùy thích).
Nguyên liệu phụ (tùy chọn, dùng cho một trong hai cách):
2 củ hành tây, thái múi cau.
1-2 quả cà chua, thái múi cau.
1-2 trái ớt chuông (xanh, đỏ), thái miếng vừa ăn.
Nấm rơm, nấm hương (tùy thích).
1 muỗng canh dầu hào.
1 muỗng canh nước tương.
1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
Phần 2: Cách làm Vịt Nấu Dứa (Thơm) Chua Ngọt – Cách 1: Nấu kiểu truyền thống
Bước 1: Sơ chế vịt:
Vịt sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn, rửa lại với nước sạch. Để khử mùi tanh, bạn có thể chần vịt qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Nếu muốn thịt vịt mềm hơn, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường trên da vịt.
Ướp vịt: Cho vịt vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 củ hành tím băm, 1 tép tỏi băm, 1/2 củ gừng băm (nếu dùng), trộn đều và ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 giờ để vịt ngấm gia vị.
Bước 2: Xào hành, tỏi, gừng:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi, gừng băm (nếu dùng). Lưu ý không để hành tỏi bị cháy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.
Bước 3: Xào vịt:
Cho vịt đã ướp vào chảo, xào săn cho đến khi thịt vịt săn lại và hơi vàng. Đảo đều tay để vịt chín đều.
Bước 4: Nấu vịt với dứa:
Cho dứa thái miếng vào chảo cùng với vịt. Đảo đều.
Thêm 2 chén nước (khoảng 500ml), đun sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30-40 phút cho đến khi vịt chín mềm và nước sốt hơi sánh lại. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn nên đảo đều để vịt không bị cháy.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: Thêm nước mắm, đường, bột ngọt (hoặc mì chính) tùy theo khẩu vị. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh nước tương.
Khi nước sốt đã sánh, rắc thêm hành lá, ớt băm, rau răm (nếu dùng) vào, tắt bếp.
Bước 5: Trình bày:
Múc vịt nấu dứa ra đĩa, trang trí thêm vài lát dứa và hành lá. Món ăn này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Phần 3: Cách làm Vịt Nấu Dứa (Thơm) Chua Ngọt – Cách 2: Nấu kiểu kho nhiều rau củ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Làm sạch và ướp vịt tương tự như cách 1.
Sơ chế các loại rau củ: Hành tây, cà chua, ớt chuông thái múi cau. Nấm rơm, nấm hương rửa sạch.
Bước 2: Xào hành, tỏi:
Phi thơm hành tím, tỏi còn lại trong chảo với dầu ăn.
Bước 3: Xào vịt và rau củ:
Cho vịt đã ướp vào chảo, xào săn. Sau đó thêm hành tây, cà chua, ớt chuông vào xào cùng cho đến khi rau củ hơi mềm.
Cho nấm rơm, nấm hương vào xào cùng (nếu dùng)
Bước 4: Nấu vịt với dứa và nước sốt:
Cho dứa thái miếng vào chảo. Thêm 2 chén nước (khoảng 500ml), đun sôi. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30-40 phút cho đến khi vịt chín mềm và nước sốt sánh lại.
Thêm dầu hào, nước tương, ngũ vị hương (nếu dùng) vào chảo, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh theo khẩu vị. Thêm đường, nước mắm, muối, bột ngọt (hoặc mì chính) cho vừa ăn.
Khi nước sốt đã sánh lại và vịt đã chín mềm, tắt bếp. Rắc hành lá, ớt băm, rau răm (nếu dùng) lên trên.
Bước 5: Trình bày:
Múc vịt nấu dứa ra đĩa, trang trí thêm các loại rau củ và hành lá. Món ăn này càng thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm với cơm nóng.
Mẹo nhỏ để món vịt nấu dứa ngon hơn:
Chọn vịt tươi ngon, thịt săn chắc.
Ướp vịt kỹ càng và đủ thời gian để thịt vịt ngấm gia vị.
Điều chỉnh lượng đường và nước mắm để có độ chua ngọt vừa ý.
Có thể thêm các loại rau củ khác tùy thích như cà rốt, khoai tây, bí ngòi,… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít bột năng hòa tan với nước lạnh rồi đổ vào chảo khi món ăn gần chín.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu vịt. Thời gian nấu sẽ được rút ngắn đáng kể.
Lưu ý:
Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và kích thước của con vịt.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Với 2 cách làm vịt nấu dứa chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng và thành công. Chúc bạn ngon miệng!
