Nem Nướng Chay: 2 Công Thức Đổi Vị Bữa Cơm Chay Gia Đình
Nem nướng, món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, thường được chế biến từ thịt. Tuy nhiên, với sự sáng tạo không ngừng, chúng ta hoàn toàn có thể biến tấu món ăn này thành phiên bản chay ngon miệng, bổ dưỡng và không kém phần hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm nem nướng chay thơm ngon, đơn giản, giúp đổi vị cho bữa cơm chay gia đình một cách nhanh chóng và chi tiết nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu với 2 công thức cụ thể, chúng ta sẽ chuẩn bị một số nguyên liệu chung cần thiết cho cả hai cách làm:
Nguyên liệu chính: Đây là phần linh hoạt nhất, tùy thuộc vào khẩu vị và nguyên liệu sẵn có, bạn có thể lựa chọn các loại nấm (nấm hương, nấm đùi gà, nấm mèo, nấm kim châm…), đậu hũ (đậu hũ non, đậu hũ chiên), đậu phụ rán, miến dong, củ năng, cà rốt, su hào, khoai môn… Lưu ý chọn những loại nguyên liệu tươi ngon, có độ giòn nhất định để nem nướng chay có độ dai và ngon miệng.
Gia vị: Đây là yếu tố quyết định hương vị của nem nướng chay. Bạn cần chuẩn bị:
Hành tím:Khoảng 5-7 củ, băm nhỏ. Hành tím tạo nên mùi thơm đặc trưng cho nem nướng.
Tỏi:3-4 tép, băm nhỏ. Tỏi giúp tăng thêm mùi vị đậm đà.
Ớt:1-2 quả (tùy khẩu vị), băm nhỏ. Ớt sẽ tạo nên vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
Nước mắm chay:2-3 muỗng canh (hoặc tương ớt chay). Nước mắm chay hoặc tương ớt chay sẽ giúp món ăn đậm đà hơn. Nếu không thích vị mặn đậm, có thể giảm lượng nước mắm.
Đường:1-2 muỗng cà phê. Đường giúp cân bằng vị mặn và tạo độ ngọt nhẹ.
Tiêu:1 muỗng cà phê. Tiêu sẽ làm tăng thêm hương vị cay nồng.
Bột năng:2-3 muỗng canh. Bột năng sẽ giúp nem nướng có độ kết dính và dai hơn.
Dầu ăn:Đủ dùng để chiên hoặc nướng nem.
Rau sống:Xà lách, rau răm, húng quế, giá đỗ… để ăn kèm.
Bánh tráng:Loại bánh tráng mềm để cuốn nem.
Nước chấm:Tuỳ chọn: Nước chấm chay pha sẵn hoặc tự pha chế với nước mắm chay, đường, chanh, ớt…
Phần 2: Công thức Nem Nướng Chay (Cách 1: Nem Nướng Nấm và Đậu Hũ)
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấm hương: 100g (ngâm nước ấm cho nở, thái nhỏ)
Nấm đùi gà: 100g (rửa sạch, thái nhỏ)
Đậu hũ non: 200g (ép bớt nước, nghiền nhuyễn)
Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
Ớt: 1 quả (tùy khẩu vị), băm nhỏ
Nước mắm chay: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu: ½ muỗng cà phê
Bột năng: 2 muỗng canh
Dầu ăn: Đủ dùng để chiên hoặc nướng
2. Các bước thực hiện:
Bước 1: Trộn hỗn hợp nem:Cho nấm hương, nấm đùi gà, đậu hũ, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm chay, đường, tiêu vào một tô lớn. Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Thêm bột năng:Thêm bột năng vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có độ dính. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm chút nước lọc.
Bước 3: Tạo hình nem:Có 2 cách tạo hình:
Cách 1 (Nem cuốn): Dùng màng bọc thực phẩm, trải một lớp hỗn hợp nem mỏng, cuốn tròn lại rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
Cách 2 (Nem nướng truyền thống): Dùng thìa múc hỗn hợp nem, dàn mỏng đều lên vỉ nướng hoặc chảo chống dính.
Bước 4: Chiên hoặc nướng nem:
Chiên:Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả từng nem vào chiên vàng đều hai mặt.
Nướng: Làm nóng vỉ nướng, đặt nem lên vỉ và nướng cho đến khi nem chín vàng đều, có mùi thơm hấp dẫn. Quá trình nướng, nhớ trở đều tay để nem chín đều.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức: Xếp nem nướng ra đĩa, trang trí với rau sống và nước chấm chay. Cuốn nem với bánh tráng và thưởng thức.
Phần 3: Công thức Nem Nướng Chay (Cách 2: Nem Nướng Rau Củ)
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Cà rốt: 1 củ, bào sợi
Củ năng: 1 củ, bào sợi
Su hào: ½ củ, bào sợi
Miến dong: 50g (ngâm nước ấm cho nở, cắt nhỏ)
Đậu phụ rán: 150g (cắt nhỏ)
Hành tím: 4 củ, băm nhỏ
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
Ớt: 1 quả (tùy khẩu vị), băm nhỏ
Nước mắm chay: 3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Bột năng: 3 muỗng canh
Dầu ăn: Đủ dùng để chiên hoặc nướng
2. Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Cà rốt, củ năng, su hào bào sợi. Miến dong ngâm nở rồi cắt nhỏ. Đậu phụ rán cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp nem:Cho cà rốt, củ năng, su hào, miến dong, đậu phụ rán, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm chay, đường, tiêu vào một tô lớn. Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Thêm bột năng:Thêm bột năng vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có độ dính. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm chút nước lọc.
Bước 4: Tạo hình nem: Tương tự như cách 1, bạn có thể cuốn nem hoặc dàn mỏng nem lên vỉ nướng/chảo.
Bước 5: Chiên hoặc nướng nem: Tương tự như cách 1, chiên hoặc nướng nem cho đến khi chín vàng đều.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức: Xếp nem nướng ra đĩa, trang trí với rau sống và nước chấm chay. Cuốn nem với bánh tráng và thưởng thức.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp nem nướng chay ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của nem nướng chay. Hãy chọn những loại nấm, rau củ tươi, có độ giòn nhất định.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích vị ngọt hơn, có thể tăng lượng đường. Nếu thích vị cay hơn, có thể tăng lượng ớt.
Tạo hình đẹp mắt: Việc tạo hình nem đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể dùng khuôn để tạo hình nem theo ý thích.
Nướng hoặc chiên đều tay: Khi nướng hoặc chiên nem, hãy nhớ trở đều tay để nem chín đều và vàng đẹp.
Ăn kèm với rau sống và nước chấm: Rau sống và nước chấm sẽ giúp món nem nướng chay thêm phần ngon miệng và hấp dẫn hơn.
Phần 5: Kết luận
Hai công thức nem nướng chay trên chỉ là gợi ý, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm bằng cách kết hợp các loại nguyên liệu khác nhau theo sở thích. Quan trọng là bạn cần chú trọng đến việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm chay ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng!