Sườn Xào Dứa (Thơm): 2 Cách Làm Ngon Đậm Đà, Chuẩn Vị
Sườn xào dứa là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của sườn, vị chua thanh của dứa và nước sốt đậm đà. Món ăn này nhanh gọn, dễ làm, lại rất bắt cơm, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm sườn xào dứa, giúp bạn chế biến món ăn này ngon miệng nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu:
500g sườn non (chọn sườn có nhiều nạc, ít mỡ để món ăn không bị ngấy): Bạn nên chọn sườn có xương nhỏ, dễ ăn hơn. Có thể dùng sườn cốt lết, sườn sụn hoặc sườn cây đều được, tùy sở thích.
1 quả dứa (thơm) chín vừa: Chọn quả dứa có mùi thơm nồng, vỏ căng mọng, không bị dập nát.
1 củ hành tím: Băm nhỏ.
2-3 tép tỏi: Băm nhỏ.
Ớt sừng (tùy chọn): 1-2 quả, băm nhỏ (nếu thích ăn cay).
2-3 củ hành lá: Cắt nhỏ, để riêng phần lá và phần củ.
Gia vị:
2-3 muỗng canh nước mắm ngon: Nên dùng nước mắm loại ngon để món ăn đậm đà hơn.
2-3 muỗng canh đường: Tùy chỉnh theo khẩu vị, có thể giảm hoặc tăng lượng đường tùy thích.
1 muỗng canh giấm trắng hoặc giấm gạo: Giấm giúp cân bằng vị ngọt và tạo độ chua thanh.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn): Thêm bột ngọt sẽ làm cho món ăn thêm phần đậm đà.
1 muỗng canh dầu ăn: Dùng dầu ăn có điểm bốc khói cao để tránh bị cháy.
Tiêu xay: Thêm một chút tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý: Tất cả các nguyên liệu nên được chuẩn bị sẵn sàng trước khi bắt đầu nấu để quá trình chế biến được nhanh chóng và thuận tiện. Khối lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Phần 2: Cách làm sườn xào dứa (Cách 1: Xào khô)
Bước 1: Sơ chế sườn:
Rửa sạch sườn non, để ráo nước. Nếu sườn có nhiều mỡ, bạn có thể dùng khăn giấy thấm bớt mỡ để tránh bị ngấy.
Cắt sườn thành từng miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ vì khi xào sườn sẽ bị khô. Với sườn cốt lết, bạn có thể cắt thành miếng dày khoảng 1cm.
Ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 15-20 phút cho sườn ngấm gia vị. Ướp lâu hơn sẽ làm cho sườn mềm và đậm đà hơn.
Bước 2: Sơ chế dứa:
Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn, không nên thái quá mỏng vì khi xào dứa sẽ bị nát. Có thể cắt dứa thành từng miếng hình quân cờ hoặc miếng vuông tùy thích.
Bước 3: Xào sườn:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già. Cho sườn vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn cho đến khi sườn săn lại và hơi vàng. Lưu ý không nên cho sườn vào chảo quá sớm khi dầu chưa nóng già, sẽ làm cho sườn bị ra nước và không được giòn.
Xào sườn cho đến khi săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt, rồi gạt sang một bên.
Bước 4: Xào dứa và hành tím:
Cho hành tím băm nhỏ vào chảo, phi thơm.
Cho dứa vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho dứa hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Bước 5: Hoàn thành món ăn:
Trút sườn vào chảo cùng dứa, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm còn lại vào đảo đều tay.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt băm nếu thích ăn cay.
Tiếp tục xào trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút cho nước sốt sệt lại và quyện đều vào sườn và dứa.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Phần 3: Cách làm sườn xào dứa (Cách 2: Xào nước)
Bước 1: Sơ chế sườn và dứa:Thực hiện giống như bước 1 và 2 ở cách 1.
Bước 2: Xào hành tỏi:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già. Phi thơm hành tím băm nhỏ và tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Xào sườn:
Cho sườn đã ướp vào chảo, đảo đều cho sườn săn lại, hơi vàng.
Bước 4: Nấu nước sốt:
Thêm 1 chén nước vào chảo, đun sôi.
Cho đường, nước mắm, giấm, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, khuấy đều cho tan đường.
Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho nước sốt hơi sệt lại.
Bước 5: Thêm dứa và hoàn thành:
Cho dứa vào chảo, đun nhỏ lửa thêm 3-5 phút, để dứa mềm và thấm gia vị. Nếu thích dứa giòn hơn, có thể giảm thời gian đun.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt băm nếu thích.
Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
Múc sườn xào dứa ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp món sườn xào dứa ngon hơn:
Chọn sườn non:Sườn non sẽ mềm và ngon hơn so với sườn già.
Ướp sườn kỹ:Ướp sườn lâu hơn sẽ giúp sườn ngấm gia vị, mềm và thơm hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy chỉnh lượng đường, nước mắm, giấm theo khẩu vị của bạn. Nếu thích chua hơn, có thể thêm nhiều giấm hơn. Nếu thích ngọt hơn, có thể tăng lượng đường.
Đừng xào dứa quá kỹ:Xào dứa quá kỹ sẽ làm dứa bị nát, mất đi độ giòn ngon.
Dùng lửa lớn khi xào:Xào với lửa lớn sẽ giúp sườn săn chắc và không bị khô.
Thêm các nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như cà chua, hành tây, ớt chuông vào món ăn để tăng thêm hương vị và màu sắc. Cà chua sẽ tạo độ chua ngọt tự nhiên, hành tây và ớt chuông sẽ tạo vị thanh mát.
Trang trí:Trang trí món ăn bằng một ít rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Phần 5: Cách bảo quản:
Món sườn xào dứa ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Tuy nhiên, hương vị và độ ngon của món ăn có thể bị giảm đi sau khi bảo quản.
Với hai cách làm sườn xào dứa chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến được món ăn ngon miệng này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!