Hướng dẫn 2 cách nấu canh rong biển ngao vẹm tươi ngon, thanh mát, bổ dưỡng

Canh rong biển ngao vẹm là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Sự kết hợp giữa vị ngọt của ngao, vẹm, vị mặn của biển cả trong rong biển cùng hương thơm dịu nhẹ tạo nên một món canh hấp dẫn, khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu canh rong biển ngao vẹm, đảm bảo ngon miệng và bổ dưỡng.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

1. Nguyên liệu chính:

Ngao tươi: 500g (chọn ngao còn sống, vỏ đóng chặt, không bị bể vỡ)
Vẹm tươi: 300g (tương tự ngao, chọn vẹm tươi sống, vỏ đóng chặt)
Rong biển khô: 20g (chọn loại rong biển khô chất lượng tốt, không bị mốc, màu sắc tự nhiên)
Hành lá: 2 nhánh (cắt nhỏ)
Gừng: 1 nhánh nhỏ (cắt lát mỏng)
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)

2. Gia vị:

Nước mắm: 2-3 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
Đường: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa canh
Muối: 1/2 thìa cà phê (nếu cần)

3. Chuẩn bị trước khi nấu:

Sơ chế ngao và vẹm:Ngâm ngao và vẹm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho nhả hết chất bẩn. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch. Nếu ngao, vẹm vẫn còn đóng chặt vỏ sau khi ngâm, bạn có thể dùng bàn chải mềm chà sạch lớp bùn đất bám trên vỏ.
Ngâm rong biển:Cho rong biển khô vào tô, đổ nước ấm ngập mặt rong biển, ngâm khoảng 15-20 phút cho rong biển nở mềm. Sau đó, vớt rong biển ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo. Nếu dùng rong biển tươi, bạn có thể bỏ qua bước này và rửa sạch rong biển trước khi sử dụng.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:Hành lá, gừng, tỏi băm nhỏ.

Phần 2: Cách nấu canh rong biển ngao vẹm (Cách 1: Nấu theo kiểu nước dùng trong)

1. Hướng dẫn chi tiết:

Bước 1: Xào hành, tỏi và gừng:Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thơm. Lưu ý không để tỏi cháy khét sẽ làm canh bị đắng.
Bước 2: Cho ngao và vẹm vào xào:Cho ngao và vẹm vào chảo, đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho ngao và vẹm hơi mở miệng. Đừng xào quá lâu sẽ làm ngao, vẹm bị khô và dai.
Bước 3: Đổ nước vào ninh:Đổ khoảng 1 lít nước vào chảo, đun sôi. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo sở thích, nếu muốn canh đặc thì cho ít nước hơn, muốn canh loãng hơn thì cho nhiều nước hơn.
Bước 4: Thêm rong biển:Cho rong biển đã ngâm mềm vào nồi nước dùng đang sôi. Đun sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10-15 phút cho rong biển chín mềm và nước dùng ngấm vị.
Bước 5: Nêm nếm gia vị:Cho nước mắm, đường, tiêu xay vào nồi canh, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu canh còn nhạt, có thể thêm muối hoặc nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị. Tuyệt đối không nêm mắm quá sớm, sẽ làm ngao, vẹm bị dai.
Bước 6: Tắt bếp và rắc hành lá:Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Múc canh ra tô và thưởng thức.

2. Mẹo nhỏ:

Để canh ngon hơn, bạn có thể thêm vào một ít ớt tươi thái lát hoặc vài lát ớt hiểm khi nêm nếm.
Nếu muốn canh ngọt hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước dừa tươi.
Nếu dùng rong biển tươi, bạn nên cho rong biển vào sau cùng, chỉ cần đun sôi khoảng 2-3 phút để rong biển không bị nát.
Có thể thêm các nguyên liệu khác như nấm rơm, cà rốt, đậu hũ tùy thích. Tuy nhiên, nên cho các nguyên liệu này vào sớm hơn để chúng chín kĩ.

Phần 3: Cách nấu canh rong biển ngao vẹm (Cách 2: Nấu theo kiểu nước dùng sánh)

1. Hướng dẫn chi tiết:

Bước 1: Xào hành, tỏi và gừng:Giống như cách 1, phi thơm hành, tỏi, gừng trong dầu ăn.
Bước 2: Cho ngao và vẹm vào xào:Giống như cách 1, xào ngao và vẹm cho hơi mở miệng.
Bước 3: Đổ nước vào ninh:Đổ khoảng 800ml nước vào chảo, đun sôi.
Bước 4: Cho rong biển vào:Cho rong biển đã ngâm mềm vào nồi nước dùng đang sôi. Đun sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10 phút cho rong biển chín mềm.
Bước 5: Thêm bột năng tạo sánh:Pha 1-2 thìa cà phê bột năng với 2-3 thìa nước lạnh cho tan đều. Đổ hỗn hợp bột năng vào nồi canh, khuấy đều tay cho đến khi nước canh sánh lại theo ý muốn. Đừng khuấy quá mạnh tay sẽ làm canh bị vón cục.
Bước 6: Nêm nếm gia vị:Cho nước mắm, đường, tiêu xay vào nồi canh, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu canh còn nhạt, có thể thêm muối hoặc nước mắm.
Bước 7: Tắt bếp và rắc hành lá:Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Múc canh ra tô và thưởng thức.

2. Mẹo nhỏ:

Loại bột năng sử dụng ảnh hưởng đến độ sánh của canh. Bạn có thể thử nghiệm với các loại bột năng khác nhau để tìm được loại phù hợp nhất.
Nếu muốn canh sánh hơn, bạn có thể thêm 1 ít nước cốt dừa vào.
Nếu dùng rong biển tươi, bạn cần cho rong biển vào sau khi canh đã được nêm nếm và sánh mịn rồi.
Có thể thêm một ít hạt tiêu xay hoặc ớt bột để tăng thêm vị cay nồng.

Phần 4: Lời khuyên và lưu ý

Chọn nguyên liệu tươi sống: Đây là yếu tố quan trọng nhất để có một bát canh ngon. Hãy lựa chọn ngao, vẹm tươi sống, vỏ đóng chặt, không bị vỡ. Rong biển cũng cần chọn loại chất lượng tốt, không bị mốc.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, vì vậy hãy tự điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với sở thích của mình.
Không nên đun canh quá lâu: Việc đun canh quá lâu sẽ làm cho ngao, vẹm bị dai, rong biển bị nát và mất đi hương vị thơm ngon.
Bảo quản: Canh rong biển ngao vẹm nên ăn ngay khi còn nóng để giữ được hương vị tươi ngon nhất. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể cho canh vào tủ lạnh, nhưng chất lượng canh sẽ giảm đi sau vài giờ.

Phần 5: Giá trị dinh dưỡng

Canh rong biển ngao vẹm là món ăn giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Rong biển giàu iốt, giúp bổ sung iốt cho tuyến giáp; ngao và vẹm giàu protein, sắt, kẽm, tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch. Món canh này còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, rất thích hợp cho những người bị nóng trong người.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay nấu được món canh rong biển ngao vẹm thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!