Hướng dẫn 2 cách nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện: Dẻo, ngọt, không bị nát
Chè đậu trắng là món ăn thanh mát, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Việc nấu chè đậu trắng ngon, dẻo, ngọt mà không bị nát nhanh lại không hề khó khăn, đặc biệt khi bạn sử dụng nồi cơm điện. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Để nấu chè đậu trắng ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho khoảng 2-3 lít chè:
Đậu trắng:500g đậu trắng khô, loại hạt nhỏ, đều, không bị sâu mọt. Chọn đậu trắng loại ngon sẽ giúp chè có vị thơm và dẻo hơn. Nếu sử dụng đậu trắng đóng gói sẵn, hãy kiểm tra hạn sử dụng và chất lượng đậu trước khi chế biến.
Đường:200-300g đường kính trắng hoặc đường phèn (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp). Đường phèn sẽ tạo vị ngọt thanh hơn đường kính.
Nước:Khoảng 2-2.5 lít nước lọc, tùy thuộc vào loại đậu và độ đặc mong muốn của chè.
Muối:1/2 muỗng cà phê muối tinh (giúp đậu trắng nhanh mềm và tăng vị ngọt).
Lá dứa (lá nếp):2-3 lá (tùy chọn, giúp chè thơm ngon hơn). Nếu không có lá dứa, bạn có thể thay thế bằng 1-2 tép gừng đập dập hoặc vài lát vỏ cam/chanh.
Gừng (tùy chọn):1 nhánh gừng nhỏ, đập dập (tạo hương vị cay nhẹ, giúp ấm bụng).
Vani (tùy chọn):1/2 muỗng cà phê tinh chất vani (thêm hương thơm quyến rũ cho chè).
Lưu ý: Trước khi nấu, nên ngâm đậu trắng qua đêm hoặc ít nhất 4-6 tiếng trong nước lạnh. Việc ngâm đậu giúp đậu mềm nhanh hơn, tiết kiệm thời gian nấu và chè sẽ dẻo hơn, không bị cứng. Sau khi ngâm, vo lại đậu trắng vài lần cho sạch nhớt.
Phần 2: Cách nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện – Cách 1: Nấu trực tiếp trong nồi cơm điện
Cách này đơn giản, tiện lợi nhưng cần chú ý đến lượng nước và thời gian nấu để tránh bị khô hoặc nhão.
Bước 1: Cho nguyên liệu vào nồi cơm điện:
Cho đậu trắng đã ngâm và vo sạch vào nồi cơm điện.
Thêm đường, muối, lá dứa (nếu dùng) và gừng (nếu dùng) vào nồi.
Đổ nước vào nồi, lượng nước ban đầu nên nhiều hơn so với khi nấu cơm khoảng 1/2 – 2/3 chén. Lượng nước này sẽ bốc hơi trong quá trình nấu.
Bước 2: Nấu chè:
Bật nút nấu của nồi cơm điện.
Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ giữ ấm, hãy mở nắp nồi và dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để tránh đậu bị cháy dưới đáy nồi. Kiểm tra độ mềm của đậu, nếu chưa mềm thì đổ thêm một ít nước sôi và tiếp tục nấu.
Thường xuyên kiểm tra và khuấy nhẹ chè trong quá trình nấu để tránh bị bén đáy và giữ cho đậu được chín đều.
Quá trình nấu chè thường mất khoảng 45-60 phút tùy thuộc vào loại nồi cơm điện và độ mềm của đậu.
Bước 3: Hoàn thiện chè:
Khi đậu đã mềm, nước chè sánh lại và đạt độ ngọt theo ý muốn, tắt nồi cơm điện.
Thêm vani (nếu dùng) vào chè và khuấy đều.
Để chè nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để chè ngon hơn, vị ngọt đậm đà hơn. Chè càng để lâu càng ngon.
Lưu ý:
Nếu muốn chè đặc hơn, bạn có thể giảm lượng nước. Ngược lại, nếu muốn chè loãng hơn, hãy tăng lượng nước.
Để chè không bị nát, không nên khuấy chè quá mạnh tay trong quá trình nấu.
Quan sát quá trình nấu chè và điều chỉnh lượng nước cho phù hợp để đảm bảo chè có độ đặc sánh vừa phải.
Nên dùng thìa gỗ hoặc muỗng nhựa để khuấy chè, tránh dùng thìa kim loại sẽ làm mất mùi vị của chè.
Phần 3: Cách nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện – Cách 2: Nấu sơ đậu rồi nấu chung với đường và gia vị
Cách này giúp đậu chín mềm đều hơn, hạn chế bị nát và tiết kiệm thời gian.
Bước 1: Nấu sơ đậu trắng:
Cho đậu trắng đã ngâm và vo sạch vào nồi cơm điện.
Thêm nước ngập đậu khoảng 2-3 đốt ngón tay.
Bật nút nấu của nồi cơm điện. Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, kiểm tra xem đậu đã mềm hay chưa. Nếu đậu vẫn còn cứng, cho thêm nước sôi và tiếp tục nấu cho đến khi đậu chín mềm nhưng vẫn còn độ săn chắc. Thời gian này khoảng 20-30 phút.
Bước 2: Nấu chè với đường và gia vị:
Sau khi đậu chín mềm, đổ đậu ra một cái tô khác.
Cho đường, muối, lá dứa (nếu dùng), gừng (nếu dùng) vào nồi cơm điện.
Thêm lượng nước thích hợp vào nồi (khoảng 1.5-2 lít), khuấy đều cho đường tan.
Đổ đậu đã nấu sơ vào nồi.
Bật nút nấu của nồi cơm điện.
Bước 3: Hoàn thiện chè:
Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ giữ ấm, kiểm tra độ ngọt và độ đặc của chè. Nếu cần, bạn có thể cho thêm đường hoặc nước.
Thêm vani (nếu dùng) và khuấy đều.
Tắt nồi cơm điện và để chè nguội bớt.
Cho chè vào ngăn mát tủ lạnh để chè ngon hơn.
Lưu ý:
Cách nấu này giúp đậu chín mềm và giữ được hình dạng tốt hơn, không bị nát.
Nên dùng lửa nhỏ để nấu chè trong giai đoạn này, tránh làm cháy đường.
Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho phù hợp với độ đặc mong muốn của chè.
Lượng đường cần điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
Phần 4: Mẹo nhỏ để nấu chè đậu trắng ngon hơn:
Chọn đậu trắng chất lượng tốt, hạt đều, không bị sâu mọt.
Ngâm đậu trắng kỹ lưỡng để đậu mềm nhanh và ngon hơn.
Không nên khuấy chè quá mạnh tay, tránh làm nát đậu.
Điều chỉnh lượng đường và nước sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Thêm các nguyên liệu khác như cốt dừa, thạch, trân châu… để tăng thêm hương vị cho chè.
Nên để chè nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh, chè sẽ ngon hơn và vị ngọt đậm đà hơn.
Phần 5: Kết luận
Với hai cách nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện được hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè ngon, dẻo, ngọt mà không bị nát nhanh ngay tại nhà. Hãy thử cả hai cách và chọn cách phù hợp với sở thích và thời gian của bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món chè đậu trắng thơm ngon!
