2 Cách Nấu Chè Hoa Cau với Bột Sắn Dây (Chè Táo Xọn) Ngon Sánh Đặc Hấp Dẫn

Chè hoa cau, hay còn gọi là chè táo xọn, là món ăn dân dã thơm ngon, mát lành, đặc biệt được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của đường, vị chua nhẹ của hoa cau (hay táo xọn) và độ sánh mịn của bột sắn dây tạo nên một hương vị khó quên. Hướng dẫn dưới đây sẽ trình bày 2 cách nấu chè hoa cau với bột sắn dây, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà, từ cách chọn nguyên liệu đến các bước chế biến chi tiết.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho cả 2 cách)

Nguyên liệu chính:

Hoa cau (táo xọn):200g (bạn có thể điều chỉnh lượng hoa cau tùy theo khẩu vị). Chọn hoa cau tươi, quả chắc, không bị dập nát, màu sắc tươi sáng. Nếu khó tìm hoa cau, bạn có thể thay thế bằng táo ta hoặc mận chua nhưng hương vị sẽ khác đôi chút.
Bột sắn dây:50g (bạn có thể điều chỉnh lượng bột tùy theo độ sánh mong muốn). Nên chọn bột sắn dây nguyên chất, không pha tạp chất để chè có độ sánh mịn tự nhiên.
Đường:100-150g (tùy theo độ ngọt yêu thích). Nên dùng đường phèn hoặc đường cát trắng.
Nước:1.5 lít (có thể điều chỉnh tùy theo lượng nguyên liệu).

Nguyên liệu phụ (tùy chọn):

Đậu xanh bóc vỏ:100g (nên ngâm trước khi nấu khoảng 2-3 tiếng cho mềm). Đậu xanh sẽ làm tăng độ thơm và bổ dưỡng cho chè.
Nước cốt dừa:100ml (tăng thêm độ béo ngậy cho chè).
Dừa nạo:1/2 quả (trang trí).
Đá bào: Làm chè thêm mát lạnh.
Lá dứa (lá nếp):2-3 lá (tùy chọn, tạo hương thơm tự nhiên).

Dụng cụ cần chuẩn bị:

Nồi nấu chè
Rây lọc
Tô lớn
Muỗng khuấy
Muỗng múc chè
Ly hoặc chén để đựng chè

Phần 2: Cách nấu Chè Hoa Cau với Bột Sắn Dây (Cách 1: Nấu hoa cau riêng)

Bước 1: Sơ chế hoa cau:

Rửa sạch hoa cau dưới vòi nước chảy.
Khía nhẹ hoa cau để dễ dàng loại bỏ phần hột (nếu có).
Cắt hoa cau thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 1-2cm).

Bước 2: Nấu hoa cau:

Cho hoa cau vào nồi cùng với 800ml nước.
Đun sôi hoa cau trên lửa vừa, khoảng 10-15 phút cho đến khi hoa cau mềm và ra nước chua.
Lọc lấy nước hoa cau qua rây, bỏ bã. Bạn có thể giữ lại phần nước hoa cau này hoặc nếm thử và điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.

Bước 3: Nấu chè:

Cho 700ml nước còn lại vào nồi, thêm đường và đậu xanh (nếu dùng) vào đun sôi.
Khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn.
Khi nước đường sôi, cho nước hoa cau đã lọc vào, tiếp tục đun sôi.

Bước 4: Hòa tan bột sắn dây:

Cho bột sắn dây vào 100ml nước lạnh, khuấy đều cho đến khi bột tan hết, không bị vón cục.

Bước 5: Hoàn thành chè:

Cho hỗn hợp bột sắn dây vào nồi chè đang sôi, khuấy đều tay và nhanh tay để tránh chè bị vón cục. Đun sôi thêm khoảng 2-3 phút cho chè sánh lại.
Tắt bếp, thêm nước cốt dừa (nếu dùng) vào khuấy đều.
Múc chè ra chén, thêm đá bào và dừa nạo (nếu dùng) để trang trí.

Phần 3: Cách nấu Chè Hoa Cau với Bột Sắn Dây (Cách 2: Nấu hoa cau cùng chè)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch hoa cau, cắt nhỏ.
Ngâm đậu xanh (nếu dùng) trước khi nấu.

Bước 2: Nấu chè:

Cho 1.5 lít nước vào nồi, thêm đường và lá dứa (nếu dùng). Đun sôi.
Cho hoa cau đã cắt nhỏ và đậu xanh (nếu dùng) vào nồi, đun sôi khoảng 10 phút cho hoa cau chín mềm.

Bước 3: Hòa tan bột sắn dây:

Cũng như cách 1, cho bột sắn dây vào 100ml nước lạnh, khuấy đều cho đến khi bột tan hết.

Bước 4: Hoàn thành chè:

Cho hỗn hợp bột sắn dây vào nồi chè đang sôi, khuấy đều tay và nhanh tay để tránh chè bị vón cục. Đun sôi thêm khoảng 2-3 phút cho chè sánh lại.
Tắt bếp, thêm nước cốt dừa (nếu dùng) vào khuấy đều.
Múc chè ra chén, thêm đá bào và dừa nạo (nếu dùng) để trang trí.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp chè ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp chè có hương vị thơm ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Khuấy đều tay: Khi cho bột sắn dây vào, cần khuấy đều tay và nhanh tay để tránh chè bị vón cục.
Đun lửa vừa: Đun lửa vừa để chè không bị khê và chín đều.
Để nguội tự nhiên: Sau khi nấu xong, nên để chè nguội tự nhiên trước khi cho vào tủ lạnh để giữ được độ sánh mịn của chè.
Thêm topping tùy thích: Bạn có thể thêm các loại topping khác như trân châu, thạch, hạt é… để chè thêm phần hấp dẫn.

Phần 5: Lưu ý:

Nếu bạn sử dụng hoa quả khác thay thế cho hoa cau, hãy điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp để đảm bảo hoa quả chín mềm mà không bị nát.
Nếu muốn chè có độ sánh đặc hơn, bạn có thể tăng lượng bột sắn dây. Ngược lại, nếu muốn chè loãng hơn, bạn có thể giảm lượng bột sắn dây.
Bột sắn dây khi hòa tan với nước lạnh sẽ dễ dàng tan hơn và không bị vón cục. Không nên cho bột sắn dây trực tiếp vào nồi chè đang sôi.
Bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.

Với hai cách nấu chè hoa cau với bột sắn dây trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè thơm ngon, mát lạnh cho cả gia đình thưởng thức. Hãy thử cả hai cách và chọn cách phù hợp với sở thích và thời gian của mình nhé! Chúc bạn thành công!