Hướng dẫn nấu Mì Quảng cá lóc: 2 cách mới lạ, chuẩn vị, đậm đà, hấp dẫn và cực đơn giản
Mì Quảng là món ăn truyền thống nổi tiếng của Quảng Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn và sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 cách nấu mì Quảng cá lóc mới lạ, đậm đà, hấp dẫn, đảm bảo chinh phục vị giác của cả gia đình bạn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu
1. Nguyên liệu chung:
Mì Quảng: 500g (chọn loại sợi nhỏ, dai)
Nước dùng: 2 lít nước hầm xương (có thể dùng xương heo, gà, bò…)
Cá lóc: 1 con (khoảng 500g)
Tôm tươi: 200g
Thịt heo nạc: 200g
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Ớt hiểm: 3 quả
Rau sống: Rau răm, húng quế, giá, xà lách, ngò gai…
Chanh: 1 quả
Ớt bột, tiêu xay, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt…
Dầu ăn: 100ml
Bánh tráng mè: 5 cái (nếu thích)
2. Nguyên liệu riêng cho mỗi cách nấu:
Cách 1: Mì Quảng cá lóc nấu nước dùng chua cay
Mẻ chua: 1 chén nhỏ
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Sa tế: 1 muỗng canh
Cách 2: Mì Quảng cá lóc nấu nước dùng thơm ngậy với nghệ
Nghệ tươi: 1 củ
Sả: 3 cây
Lá chanh: 5 lá
Nước cốt dừa: 100ml
II. Sơ chế nguyên liệu
1. Cá lóc:
Làm sạch cá lóc, loại bỏ vảy, ruột, mang.
Rửa sạch cá, để ráo.
Chặt cá lóc thành từng khúc vừa ăn.
2. Tôm tươi:
Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ.
Nếu tôm nhỏ, có thể để nguyên con. Nếu tôm lớn, có thể cắt đôi hoặc ba.
3. Thịt heo:
Rửa sạch thịt heo, để ráo.
Luộc sơ thịt heo trong nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
Thái thịt heo thành lát mỏng.
4. Hành tây, tỏi, gừng:
Bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
5. Ớt hiểm:
Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
6. Rau sống:
Rửa sạch rau sống, để ráo.
Thái nhỏ các loại rau.
7. Chanh:
Cắt lát mỏng hoặc vắt lấy nước cốt.
8. Bánh tráng mè:
Cho bánh tráng mè vào chảo khô, nướng giòn.
Bẻ vụn bánh tráng mè.
III. Cách nấu Mì Quảng cá lóc
1. Cách 1: Mì Quảng cá lóc nấu nước dùng chua cay
Bước 1: Nấu nước dùng:
Cho 2 lít nước hầm xương vào nồi, đun sôi.
Cho mẻ chua, ớt bột, sa tế vào nồi nước dùng, khuấy đều.
Nêm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.
Hạ lửa, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho nước dùng ngấm vị.
Bước 2: Xào cá lóc:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tây, tỏi, gừng vào chảo, phi thơm.
Cho cá lóc vào chảo, đảo đều cho đến khi cá săn lại.
Nêm thêm gia vị gồm muối, tiêu xay, hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 3: Nấu mì:
Cho mì Quảng vào tô, chan nước dùng chua cay vào.
Cho cá lóc đã xào, tôm tươi, thịt heo đã luộc vào tô mì.
Rắc thêm hành lá, ngò gai, rau răm, húng quế lên trên.
Trang trí thêm ớt hiểm, bánh tráng mè.
Cho thêm một ít nước mắm, chanh, ớt bột, tiêu xay tùy theo khẩu vị.
2. Cách 2: Mì Quảng cá lóc nấu nước dùng thơm ngậy với nghệ
Bước 1: Nấu nước dùng:
Cho 2 lít nước hầm xương vào nồi, đun sôi.
Cho nghệ tươi đã gọt vỏ, giã nhuyễn, sả đập dập, lá chanh vào nồi nước dùng.
Nêm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.
Hạ lửa, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho nước dùng ngấm vị.
Cho nước cốt dừa vào nồi nước dùng, khuấy đều.
Đun sôi nhẹ, tắt bếp.
Bước 2: Xào cá lóc:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tây, tỏi, gừng vào chảo, phi thơm.
Cho cá lóc vào chảo, đảo đều cho đến khi cá săn lại.
Nêm thêm gia vị gồm muối, tiêu xay, hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 3: Nấu mì:
Cho mì Quảng vào tô, chan nước dùng thơm ngậy với nghệ vào.
Cho cá lóc đã xào, tôm tươi, thịt heo đã luộc vào tô mì.
Rắc thêm hành lá, ngò gai, rau răm, húng quế lên trên.
Trang trí thêm ớt hiểm, bánh tráng mè.
Cho thêm một ít nước mắm, chanh, ớt bột, tiêu xay tùy theo khẩu vị.
IV. Bí quyết nấu Mì Quảng cá lóc ngon hơn:
Nên chọn cá lóc tươi sống, thịt chắc, không bị ươn.
Nước hầm xương dùng để nấu nước dùng càng đậm đà, ngọt thanh thì món mì quảng sẽ càng ngon.
Nêm gia vị vừa ăn, tránh quá mặn hoặc quá nhạt.
Nên cho thêm một ít dầu mè vào nước dùng để tăng hương vị thơm ngon.
Có thể thêm một ít tiêu xay, ớt bột vào nước dùng để tạo vị cay nồng, hấp dẫn.
Khi ăn, có thể chấm rau sống kèm với nước chấm pha chế gồm: nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi.
Nên ăn mì Quảng nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
V. Lưu ý:
Nên ăn mì Quảng ngay sau khi nấu để giữ được độ ngon, nóng hổi.
Nếu muốn ăn mì Quảng nguội, có thể cho vào tủ lạnh bảo quản.
Khi ăn, có thể thêm rau sống, bánh tráng mè, nước chấm tùy theo sở thích.
VI. Kết luận:
Mì Quảng cá lóc là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng lại mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Với hai cách nấu mới lạ, bạn có thể thay đổi khẩu vị, mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị cho gia đình. Chúc bạn thành công với món mì Quảng cá lóc và có những bữa ăn ngon miệng!
