20 Cách Làm Món Măng Kho Nhanh & Chi Tiết Nhất
Măng kho là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, được chế biến từ măng tươi hoặc măng khô, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, thời gian kho măng thường khá lâu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 20 cách làm măng kho nhanh chóng và chi tiết, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (Áp dụng cho hầu hết các công thức):
Măng: 500g măng tươi hoặc 200g măng khô (nên chọn loại măng tre hoặc măng trúc). Nếu dùng măng khô, cần ngâm nước ấm cho mềm (khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm), sau đó rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Măng tươi cũng rửa sạch, cắt khúc tùy thích.
Thịt:250g thịt ba chỉ, thịt nạc vai, hoặc thịt gà (tùy sở thích). Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
Gia vị:Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt (tùy khẩu vị), hành tím, tỏi, dầu ăn.
II. 20 Cách Làm Măng Kho Nhanh:
A. Măng kho với thịt:
1. Măng kho thịt ba chỉ truyền thống (nhanh):
Bước 1:Ướp thịt ba chỉ với 1M nước mắm, 1M đường, 1/2M bột ngọt, 1/2M tiêu trong 15 phút.
Bước 2:Phi thơm hành tím, tỏi băm với 2M dầu ăn. Cho thịt vào xào săn.
Bước 3:Cho măng vào xào cùng, thêm 1 chén nước, đun sôi.
Bước 4:Nấu nhỏ lửa, đậy nắp, kho khoảng 20-25 phút cho thịt mềm, măng thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt nếu thích cay.
2. Măng kho thịt nạc vai:
Thực hiện tương tự như cách 1, chỉ thay thịt ba chỉ bằng thịt nạc vai. Thời gian kho có thể rút ngắn xuống còn 15-20 phút vì thịt nạc vai mềm nhanh hơn.
3. Măng kho thịt gà:
Thực hiện tương tự, thay thịt bằng gà. Gà nên luộc sơ qua trước khi kho để thịt nhanh mềm, khoảng 10-15 phút là đủ.
4. Măng kho thịt kho tàu:
Sử dụng thịt kho tàu sẵn có (có thể mua ngoài hàng). Cho thịt kho tàu vào nồi cùng măng, thêm ít nước, đun sôi rồi kho nhỏ lửa 15 phút cho măng thấm gia vị.
B. Măng kho chay:
5. Măng kho nấm:
Thay thịt bằng nấm hương, nấm mèo. Ướp nấm với gia vị tương tự như thịt. Kho khoảng 15-20 phút.
6. Măng kho đậu phụ:
Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, cho đậu phụ vào xào, sau đó cho măng vào kho cùng. Kho khoảng 15 phút.
7. Măng kho cà tím:
Cà tím thái miếng vừa ăn, rắc muối để giảm bớt vị đắng. Phi thơm hành tỏi, cho cà tím xào sơ, sau đó cho măng vào kho cùng. Kho khoảng 15-20 phút.
C. Măng kho với các nguyên liệu khác:
8. Măng kho dừa:
Thêm nước cốt dừa vào khi kho, tạo độ béo ngậy và thơm ngon. Kho khoảng 15-20 phút.
9. Măng kho sả ớt:
Thêm sả băm, ớt tươi vào khi kho, tạo hương vị cay nồng hấp dẫn. Kho khoảng 15-20 phút.
10. Măng kho riềng:
Thêm riềng băm vào khi kho, tạo hương vị thơm đặc trưng. Kho khoảng 15-20 phút.
11. Măng kho tiêu xanh:
Thêm tiêu xanh vào khi kho, tạo vị cay the nhẹ. Kho khoảng 15-20 phút.
12. Măng kho dứa:
Thêm dứa thái miếng vào khi kho, tạo vị chua ngọt thanh mát. Kho khoảng 15-20 phút.
13. Măng kho cà chua:
Thêm cà chua băm nhỏ vào khi kho, tạo vị chua nhẹ và màu sắc đẹp mắt. Kho khoảng 15-20 phút.
D. Măng kho áp dụng công nghệ hiện đại:
14. Măng kho bằng nồi áp suất:
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi áp suất, đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, kho khoảng 10-15 phút. Thời gian kho nhanh hơn nhờ áp suất cao.
15. Măng kho bằng lò vi sóng:
Cho tất cả nguyên liệu vào bát chịu nhiệt, đậy nắp, cho vào lò vi sóng, kho ở chế độ cao khoảng 8-10 phút. Tuy nhiên, hương vị có thể không đậm đà bằng cách kho truyền thống.
E. Măng kho biến tấu:
16. Măng kho kiểu miền Trung:
Sử dụng nhiều ớt, tạo vị cay nồng đặc trưng. Thêm chút đường phèn để tạo độ ngọt sâu.
17. Măng kho kiểu miền Nam:
Thêm nước cốt dừa và sả, tạo hương vị thơm ngon, béo ngậy.
18. Măng kho kiểu Bắc:
Sử dụng thịt ba chỉ nhiều mỡ, tạo vị béo đậm đà. Thêm chút nước hàng để tạo màu sắc đẹp mắt.
F. Măng kho với nguyên liệu sẵn có:
19. Măng kho với nước dùng sẵn:
Sử dụng nước dùng gà hoặc nước dùng xương hầm sẵn có, tạo hương vị đậm đà hơn. Kho khoảng 10-15 phút.
20. Măng kho nhanh với gói gia vị:
Sử dụng các gói gia vị kho măng có bán sẵn trên thị trường, tiết kiệm thời gian và công sức. Chỉ cần cho măng, thịt và gia vị vào kho theo hướng dẫn trên bao bì.
III. Mẹo làm măng kho nhanh và ngon:
Chọn măng tươi ngon:Măng tươi ngon có màu trắng hoặc vàng nhạt, không bị sâu, không có mùi lạ.
Xử lý măng đúng cách: Nếu dùng măng khô, cần ngâm kỹ cho mềm. Măng tươi có thể luộc sơ qua để giảm bớt vị đắng.
Ướp thịt kỹ: Ướp thịt với gia vị trước khi kho giúp thịt mềm và thấm gia vị hơn.
Đun lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ giúp măng và thịt được kho chín đều, không bị cháy.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mình.
Thêm gia vị tạo mùi: Thêm các gia vị như sả, ớt, riềng, tiêu xanh… để tạo hương vị thơm ngon.
Với 20 cách làm măng kho nhanh và chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này một cách nhanh chóng mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon, đậm đà. Chúc bạn thành công!
