Cách Làm Sườn Non Cháy Chiên Giòn Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)
Món sườn non cháy chiên giòn là một món ăn hấp dẫn, thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Vị ngọt của sườn non kết hợp với lớp vỏ ngoài giòn rụm, màu sắc bắt mắt sẽ chinh phục bất kỳ ai thưởng thức. Tuy nhiên, để làm được món sườn ngon đúng điệu đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng công đoạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn non cháy chiên giòn nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng tại nhà.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để làm được món sườn non cháy chiên giòn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Sườn non:500g sườn non tươi ngon, chọn phần sườn có nhiều thịt, ít mỡ. Nên chọn sườn có xương nhỏ để dễ chế biến và ăn ngon hơn. Lưu ý chọn sườn có màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ.
Bột chiên xù:200g bột chiên xù chất lượng tốt, tạo độ giòn khi chiên. Bạn có thể mua loại bột chiên xù có sẵn gia vị hoặc mua loại nguyên bản để tự điều chỉnh gia vị theo ý thích.
Bột mì:100g bột mì đa dụng. Loại bột này sẽ giúp lớp bột áo bám chặt vào sườn, tạo lớp vỏ giòn hơn.
Trứng gà:2 quả trứng gà tươi, đánh tan đều. Trứng gà là chất kết dính giúp bột áo bám chắc vào sườn và tạo độ mềm mại bên trong.
Gia vị:
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê bột ngọt (nếu thích)
1 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê ngũ vị hương (tùy chọn, tạo mùi thơm đặc trưng)
1/2 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu sắc đẹp mắt)
1/2 thìa cà phê tỏi băm
1/2 thìa cà phê gừng băm
Dầu ăn:Dầu ăn dùng để chiên sườn phải là loại dầu có điểm sôi cao, chịu nhiệt tốt như dầu hướng dương, dầu ăn chuyên dụng để chiên. Lượng dầu ăn cần đủ để ngập sườn khi chiên.
Rau sống ăn kèm:Rau răm, xà lách, dưa leo, cà chua… (tùy sở thích)
Nước chấm:Tùy chọn, có thể là nước chấm mắm me, tương ớt, tương cà…
II. Các Bước Thực Hiện:
A. Sơ Chế Sườn Non:
1. Làm sạch sườn:Rửa sườn non thật kỹ dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết máu bẩn và chất bẩn bám trên bề mặt. Nếu sườn có phần màng dính, bạn nên loại bỏ để sườn chiên được giòn hơn.
2. Cắt sườn:Cắt sườn non thành từng miếng vừa ăn, chiều dài khoảng 8-10cm, chiều rộng khoảng 3-4cm. Không nên cắt quá mỏng, dễ bị khô khi chiên.
3. Ướp sườn:Cho sườn non vào một tô lớn. Thêm tất cả gia vị đã chuẩn bị (muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường, ngũ vị hương, bột nghệ, tỏi băm, gừng băm) vào tô sườn. Dùng tay trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng sườn. Ướp sườn ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để sườn ngấm gia vị sâu hơn và mềm hơn.
B. Chuẩn Bị Bột Áo:
1. Chuẩn bị 3 tô:Chuẩn bị 3 tô riêng biệt: tô 1 đựng bột mì, tô 2 đựng trứng gà đã đánh tan, tô 3 đựng bột chiên xù.
2. Lăn sườn qua bột:Lấy từng miếng sườn đã ướp, nhúng qua tô bột mì cho bột áo phủ đều bề mặt. Sau đó, nhúng qua tô trứng gà, đảm bảo trứng gà phủ kín miếng sườn. Cuối cùng, lăn qua tô bột chiên xù, ấn nhẹ tay để bột áo bám chắc vào sườn. Làm tương tự với tất cả các miếng sườn.
C. Chiên Sườn:
1. Làm nóng dầu:Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng đến khi dầu sôi già (nhiệt độ khoảng 170-180 độ C). Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một ít bột chiên xù vào chảo, nếu bột nổi lên và vàng đều tức là dầu đã đủ nóng.
2. Chiên sườn:Cho sườn non đã áo bột vào chảo dầu nóng, chiên từng mẻ nhỏ để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, đảm bảo sườn chín đều và giòn. Chiên sườn với lửa vừa, không nên chiên lửa quá lớn dễ làm cháy sườn bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
3. Lật sườn:Chiên mỗi mặt sườn khoảng 3-4 phút, cho đến khi sườn vàng đều và giòn rụm. Dùng đũa đảo nhẹ nhàng để sườn chín đều các mặt. Nếu thấy sườn chưa vàng mà dầu đã giảm nhiệt, bạn có thể vặn lửa lớn hơn một chút.
4. Vớt sườn:Khi sườn đã vàng đều và giòn, vớt sườn ra để trên giá hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
D. Trang Trí & Thưởng Thức:
1. Trình bày:Xếp sườn non cháy giòn ra đĩa, trang trí cùng với rau sống ăn kèm như rau răm, xà lách, dưa leo, cà chua…
2. Nước chấm:Chuẩn bị nước chấm yêu thích như nước mắm me, tương ớt, tương cà… để chấm cùng sườn.
3. Thưởng thức:Món sườn non cháy giòn ngon nhất khi còn nóng, thưởng thức cùng với cơm trắng, bún hoặc các món ăn kèm khác theo sở thích.
III. Mẹo nhỏ giúp sườn chiên giòn ngon hơn:
Chọn sườn tươi ngon:Sườn non tươi ngon sẽ giúp món ăn ngon hơn. Chọn những miếng sườn có màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ.
Ướp sườn kỹ:Ướp sườn kỹ càng và đủ thời gian giúp gia vị thấm sâu vào bên trong, làm cho sườn đậm đà hơn.
Điều chỉnh lửa: Chiên sườn với lửa vừa để sườn chín đều và giòn, tránh làm cháy sườn.
Không chiên quá nhiều sườn cùng một lúc:Chiên sườn từng mẻ nhỏ giúp đảm bảo nhiệt độ dầu luôn ổn định, giúp sườn chiên vàng đều và giòn hơn.
Sử dụng giấy thấm dầu:Sau khi chiên xong, dùng giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp sườn giòn hơn và không bị ngấy.
Thử nghiệm gia vị:Bạn có thể tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình. Thêm một ít ớt bột hoặc tiêu xay sẽ làm tăng thêm độ cay nồng cho món ăn.
Bảo quản:Nếu muốn bảo quản sườn chiên, để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo chống dính.
IV. Những sai lầm thường gặp khi làm sườn non cháy chiên giòn:
Sườn không giòn:Nguyên nhân có thể do sườn không được ướp đủ thời gian, dầu chưa đủ nóng, lửa quá nhỏ hoặc quá nhiều sườn cùng lúc làm giảm nhiệt độ dầu.
Sườn bị cháy:Do lửa quá lớn hoặc chiên quá lâu.
Sườn bị khô:Do sườn quá mỏng hoặc chiên quá lâu.
Bột áo bị bong tróc:Do không lăn sườn qua bột mì, trứng gà và bột chiên xù kỹ.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hi vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món sườn non cháy chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này nhé! Chúc bạn ngon miệng!