Hướng dẫn chi tiết cách làm canh khoai môn chay nhanh (1800 từ)
Canh khoai môn chay là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng và dễ làm, rất thích hợp cho những bữa cơm chay nhanh gọn mà vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh khoai môn chay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện món ăn, với nhiều biến tấu hấp dẫn để bạn tha hồ sáng tạo.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
1. Nguyên liệu chính:
Khoai môn: 500g (chọn củ khoai môn tươi, vỏ láng mịn, không bị dập nát). Lưu ý chọn khoai môn già, ít nước sẽ giúp canh sánh mịn hơn.
Nước dùng chay: 1,5 lít (có thể dùng nước lọc hoặc nước dùng chay làm sẵn từ rong biển, nấm đông cô, rau củ…). Nếu dùng nước lọc, bạn có thể tăng hương vị bằng cách thêm một ít muối, đường, hoặc nước tương chay.
Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Gừng: 1 nhánh nhỏ (băm nhỏ, tùy chọn, giúp khử mùi tanh nếu dùng nước lọc)
2. Nguyên liệu phụ (tùy chọn, giúp tăng hương vị và màu sắc):
Nấm rơm: 100g (nấm rơm tươi hoặc khô, ngâm mềm nếu dùng loại khô)
Nấm hương: 5-7 tai (ngâm mềm)
Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, thái nhỏ hoặc cắt hình hoa)
Đậu hủ trắng: 100g (cắt miếng vừa ăn)
Đậu hủ ky: 100g (cắt miếng vừa ăn)
Hành lá: 1 ít (cắt nhỏ, dùng để trang trí)
Ngò rí (rau mùi): 1 ít (cắt nhỏ, dùng để trang trí)
Bột năng: 1-2 muỗng canh (hoà tan với nước lạnh, tạo độ sánh cho canh)
Dầu ăn chay: 2 muỗng canh
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, tiêu xay, nước tương chay (tùy chỉnh theo khẩu vị)
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm). Để tránh khoai môn bị thâm, bạn có thể ngâm khoai môn đã cắt vào tô nước lạnh pha chút muối trong khoảng 10-15 phút trước khi chế biến.
Nấm rơm (nếu dùng): Rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng.
Nấm hương (nếu dùng): Ngâm mềm trong nước ấm cho nở, cắt bỏ gốc cứng.
Cà rốt (nếu dùng): Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hoặc cắt hình hoa tùy thích.
Đậu hủ trắng/ky (nếu dùng): Cắt miếng vừa ăn.
2. Phi thơm hành, tỏi, gừng:
Cho dầu ăn chay vào nồi, đun nóng.
Cho hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thơm đến khi hành vàng nhẹ. Lưu ý không để hành tỏi bị cháy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của canh.
3. Xào khoai môn:
Cho khoai môn vào nồi, đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho khoai môn săn lại và hơi vàng nhẹ. Bước này giúp khoai môn chín đều và không bị nát khi nấu canh.
4. Nấu canh:
Đổ nước dùng chay vào nồi, đun sôi.
Cho nấm rơm, nấm hương, cà rốt (nếu dùng) vào, đun sôi trở lại.
Hạ nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 10-15 phút cho khoai môn chín mềm. Bạn có thể dùng muỗng nếm thử để kiểm tra độ mềm của khoai môn. Nếu dùng khoai môn non, thời gian nấu sẽ ngắn hơn.
Cho đậu hủ trắng/ky (nếu dùng) vào, đun thêm 5 phút cho đậu hủ chín.
5. Nêm nếm gia vị:
Thêm muối, đường, hạt nêm chay, nước tương chay vào nồi, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Tùy thuộc vào loại nước dùng chay bạn sử dụng mà lượng gia vị cần điều chỉnh cho phù hợp. Nếm thử canh và điều chỉnh gia vị cho đến khi đạt được độ mặn ngọt ưng ý.
6. Chế biến canh sánh mịn (tùy chọn):
Hòa tan bột năng với nước lạnh.
Khuấy đều bột năng đã hòa tan vào nồi canh, đun sôi nhẹ khoảng 1-2 phút cho canh sánh lại. Đừng đun quá lâu, canh sẽ bị đặc quá.
7. Hoàn thiện và trình bày:
Tắt bếp.
Múc canh ra tô.
Trang trí với hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
Thưởng thức canh nóng với cơm trắng.
III. Một số biến tấu canh khoai môn chay:
1. Canh khoai môn chay với bí đỏ:
Thêm 200g bí đỏ (gọt vỏ, cắt miếng nhỏ) vào nấu cùng khoai môn. Bí đỏ sẽ tạo độ ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt cho canh.
2. Canh khoai môn chay với đậu Hà Lan:
Thêm 100g đậu Hà Lan (đã tách vỏ) vào trong 5 phút cuối cùng khi nấu canh. Đậu Hà Lan sẽ làm tăng thêm độ ngọt và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
3. Canh khoai môn chay với rau cải:
Thêm rau cải (rau cải ngọt, rau cải thìa,…) vào trong 5 phút cuối cùng khi nấu canh. Rau cải sẽ tạo độ giòn và tăng thêm màu sắc cho món ăn. Lưu ý không nên nấu rau cải quá lâu sẽ bị nát.
4. Canh khoai môn chay với sả ớt:
Thêm vài cây sả băm nhỏ và 1-2 trái ớt hiểm băm nhỏ vào khi phi thơm hành tỏi. Sả ớt sẽ làm cho món canh có hương vị cay nồng hấp dẫn hơn.
5. Canh khoai môn chay với dừa tươi:
Thêm 100ml nước cốt dừa vào trong 5 phút cuối cùng khi nấu canh. Nước cốt dừa sẽ làm cho món canh có vị béo ngậy, thơm ngon hơn.
IV. Mẹo nhỏ giúp canh khoai môn ngon hơn:
Chọn khoai môn già, ít nước sẽ giúp canh sánh mịn hơn.
Ngâm khoai môn cắt lát trong nước lạnh pha chút muối để tránh bị thâm.
Không nên nấu khoai môn quá lâu sẽ làm khoai môn bị nát.
Nêm nếm gia vị từ từ và nếm thử để canh có vị ngon nhất.
Có thể sử dụng máy xay sinh tố xay nhuyễn một phần khoai môn để tạo độ sánh mịn cho canh.
Trang trí canh với các loại rau thơm như hành lá, ngò rí để món ăn thêm hấp dẫn.
V. Lưu ý:
Thời gian nấu canh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại khoai môn và loại bếp bạn sử dụng.
Tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của bạn.
Bảo quản canh còn dư trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay nấu được món canh khoai môn chay ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!