Hướng dẫn chi tiết cách làm Cha Ca Lăng Bọc Trứng Cút Sốt Cá Ngon Tuyệt Vời
Món Cha Ca Lăng Bọc Trứng Cút Sốt Cá là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thơm của cá lăng, vị bùi béo của trứng cút và hương vị đậm đà của sốt cá. Đây là một món ăn cầu kỳ nhưng không quá khó nếu bạn làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây. Hãy cùng bắt đầu hành trình ẩm thực thú vị này!
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người):
A. Nguyên liệu chính:
500g cá lăng tươi ngon (chọn cá chắc thịt, không bị nát). Nếu không có cá lăng, bạn có thể thay thế bằng cá basa hoặc cá thác lác nhưng hương vị sẽ khác đôi chút.
20 quả trứng cút tươi, ngon.
100g hành lá, cắt nhỏ (chia làm 2 phần: 1 phần để bọc cá, 1 phần để trang trí).
50g rau răm, cắt nhỏ.
20g gừng tươi, băm nhỏ.
10g tỏi tươi, băm nhỏ.
3 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tùy chỉnh theo độ cay).
2 thìa canh dầu ăn.
1 thìa cà phê hạt tiêu xay.
B. Nguyên liệu làm sốt cá:
50g hành tím, băm nhỏ.
20g tỏi, băm nhỏ.
2 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tùy chỉnh theo độ cay).
50ml nước mắm ngon.
30ml nước lọc.
20ml rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh).
15g đường.
10g bột ngọt (hoặc mì chính).
5g tiêu xay.
1 thìa cà phê dầu hào.
1 thìa canh nước cốt chanh.
1 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu đẹp).
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Cá lăng:Rửa sạch cá lăng, dùng dao sắc lọc bỏ xương dăm, cắt thành những miếng vừa ăn (khoảng 5cm x 3cm). Lưu ý giữ nguyên miếng cá để khi bọc trứng cút không bị nát.
2. Trứng cút:Luộc chín trứng cút, bóc vỏ cẩn thận, để riêng. Lưu ý luộc vừa chín tới để lòng đỏ không bị khô.
3. Hành lá, rau răm, gừng, tỏi, ớt:Rửa sạch, để ráo, băm nhỏ như hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
4. Hành tím, tỏi, ớt (cho sốt cá): Rửa sạch, băm nhỏ.
III. Làm sốt cá:
1. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào phi thơm vàng.
2. Cho nước mắm, nước lọc, rượu trắng (nếu dùng), đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu hào, nước cốt chanh và bột nghệ (nếu dùng) vào chảo. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn.
3. Đun sôi hỗn hợp sốt, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 10 phút cho sốt sánh lại, có độ đậm đà. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
IV. Bọc trứng cút vào cá và chiên:
1. Trộn đều cá lăng với 1 phần hành lá, rau răm, gừng, tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu xay. Thêm một ít muối nếu cần, nhưng nhớ rằng sốt cá đã có sẵn mặn nên cần nêm nếm cẩn thận.
2. Lấy một miếng cá, đặt 1-2 quả trứng cút lên trên. Gấp miếng cá lại, dùng hành lá đã chuẩn bị để buộc chặt. Bạn có thể dùng tăm tre để cố định nếu muốn chắc chắn hơn. Làm tương tự với tất cả các miếng cá.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng già (khoảng 170 độ C), cho từng phần cá bọc trứng cút vào chiên vàng đều hai mặt. Chiên với lửa vừa để cá chín bên trong mà không bị cháy bên ngoài. Nếu chiên nhiều cá cùng lúc, nên chiên thành từng mẻ nhỏ để đảm bảo độ chín đều.
V. Hoàn thiện món ăn:
1. Khi cá đã chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
2. Cho cá đã chiên vào chảo sốt cá đã làm sẵn. Đảo nhẹ nhàng cho cá thấm đều sốt. Đun lửa nhỏ khoảng 2-3 phút để cá nóng lại và sốt cá quyện vào cá.
3. Trang trí món ăn với phần hành lá còn lại, rau răm và ớt tươi thái lát (tùy chọn).
VI. Thưởng thức:
Món Cha Ca Lăng Bọc Trứng Cút Sốt Cá ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Vị ngọt thơm của cá lăng, vị bùi béo của trứng cút hòa quyện cùng vị đậm đà của sốt cá sẽ tạo nên một hương vị khó quên. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi hoặc rau sống tùy thích.
VII. Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Chọn cá lăng tươi ngon là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Cá tươi sẽ có thịt chắc, không bị nát khi chế biến.
Không nên chiên cá quá lâu sẽ làm cá bị khô và mất đi độ ngon ngọt.
Nêm nếm gia vị cho sốt cá cần khéo léo, nếm thử liên tục để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như nấm hương, hành tây vào sốt cá để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên cá, giúp giảm lượng dầu ăn và vẫn đảm bảo độ giòn của cá.
VIII. Những điều cần lưu ý:
Khi chiên cá, cần giữ lửa vừa phải để cá chín đều và không bị cháy.
Nếu sử dụng tăm tre để cố định cá, nhớ gỡ bỏ tăm trước khi ăn.
Bảo quản cá lăng tươi ngon trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian sớm nhất để đảm bảo chất lượng.
IX. Biến tấu món ăn:
Bạn có thể thay thế trứng cút bằng các loại nguyên liệu khác như tôm, thịt băm…
Có thể thêm các loại rau củ khác vào sốt cá để tăng thêm hương vị và màu sắc, ví dụ như cà chua, hành tây, ớt chuông…
Thay đổi loại cá, tùy theo sở thích và sự có mặt của các loại cá khác.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tay làm được món Cha Ca Lăng Bọc Trứng Cút Sốt Cá thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!