Hướng dẫn chi tiết 18 món chay ngon, dễ làm và nhanh chóng
Ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe và môi trường mà còn là một trải nghiệm ẩm thực phong phú và đa dạng. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc chế biến món chay vì cho rằng nó tốn nhiều thời gian và công sức. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn thay đổi suy nghĩ đó với 18 món chay ngon, dễ làm và nhanh chóng, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu. Mỗi món ăn sẽ được hướng dẫn chi tiết với nguyên liệu, cách làm và mẹo nhỏ giúp món ăn thêm hấp dẫn.
I. Món chay dễ làm, nhanh gọn (dưới 30 phút)
1. Mì xào chay thập cẩm:
Nguyên liệu:Mì trứng khô, cải thảo, cà rốt, nấm hương, đậu hũ chiên, hành lá, tỏi, dầu ăn, nước tương, đường, tiêu.
Cách làm:
1. Luộc mì chín tới, để ráo.
2. Phi thơm tỏi, cho cà rốt, cải thảo, nấm hương vào xào chín.
3. Cho đậu hũ chiên vào xào cùng, nêm nước tương, đường, tiêu vừa ăn.
4. Cho mì vào xào đều, rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Dùng mì tươi sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Cho thêm chút dầu mè để món ăn thêm thơm ngon.
2. Bún chả giò chay:
Nguyên liệu:Bún tươi, chả giò chay (mua sẵn), rau sống (xà lách, rau răm, giá đỗ), nước chấm (nước mắm chay, đường, chanh, ớt).
Cách làm:
1. Trộn nước chấm theo khẩu vị.
2. Trụng bún qua nước sôi cho mềm.
3. Chiên chả giò vàng giòn.
4. Trình bày bún, chả giò, rau sống và nước chấm.
Mẹo nhỏ:Chọn chả giò chay chất lượng tốt để đảm bảo hương vị. Có thể thêm vài lát dưa leo để món ăn thêm tươi mát.
3. Gỏi cuốn chay:
Nguyên liệu:Bánh tráng cuốn, bún, rau sống (xà lách, rau mùi, húng quế), đậu hũ chiên, củ sắn luộc, nước chấm ( tương ớt, đường, nước cốt chanh).
Cách làm:
1. Chuẩn bị các nguyên liệu, cắt nhỏ vừa ăn.
2. Trải bánh tráng, xếp các nguyên liệu lên trên, cuốn lại.
3. Dùng kèm với nước chấm pha chế.
Mẹo nhỏ: Làm ướt bánh tráng trước khi cuốn để bánh mềm và dễ cuốn hơn.
4. Salad rau củ quả chay:
Nguyên liệu: Cà chua bi, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau xà lách, bơ, oliu, sốt mayonnaise chay.
Cách làm:
1. Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau củ quả.
2. Trộn đều các nguyên liệu với sốt mayonnaise chay.
Mẹo nhỏ: Cho thêm hạt điều rang giòn để tăng thêm hương vị.
5. Canh khổ qua chay:
Nguyên liệu:Khổ qua, nấm hương, đậu hũ non, nước dùng chay, hành tím, gia vị.
Cách làm:
1. Khổ qua bổ đôi, bỏ ruột, cắt lát.
2. Phi hành tím thơm, cho nấm hương, đậu hũ vào xào sơ.
3. Cho nước dùng chay vào, nêm gia vị, cho khổ qua vào nấu chín.
Mẹo nhỏ: Cho thêm chút đường để giảm bớt vị đắng của khổ qua.
II. Món chay ngon, cần thời gian chế biến (30-60 phút)
6. Cơm chiên Dương Châu chay:
Nguyên liệu:Cơm nguội, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm đông cô, hành lá, trứng chay, dầu ăn, nước tương, muối, tiêu.
Cách làm:
1. Cắt nhỏ cà rốt, nấm đông cô.
2. Phi thơm hành lá, cho cà rốt, nấm đông cô, đậu Hà Lan vào xào chín.
3. Cho cơm nguội vào, dùng đũa xới đều.
4. Đổ trứng chay vào, dùng đũa đảo nhẹ tay.
5. Nêm nước tương, muối, tiêu vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Cơm nguội sẽ giúp cơm chiên không bị nát.
7. Bún riêu chay:
Nguyên liệu:Bún, đậu hũ chiên, cà chua, nấm hương, nước dùng chay, hành tím, gia vị, rau sống.
Cách làm:
1. Phi hành tím thơm, cho cà chua xay nhuyễn vào xào.
2. Cho nước dùng chay vào, nêm gia vị.
3. Cho nấm hương, đậu hũ chiên vào nấu chín.
4. Trình bày bún, nước riêu, rau sống.
Mẹo nhỏ: Dùng đậu phụ mềm để nước dùng có độ sánh mịn.
8. Canh nấm kim châm chay:
Nguyên liệu:Nấm kim châm, nấm hương, cà rốt, đậu hũ non, nước dùng chay, hành tím, gia vị.
Cách làm:
1. Phi hành tím thơm, cho cà rốt cắt lát vào xào sơ.
2. Cho nước dùng chay vào, nêm gia vị.
3. Cho nấm kim châm, nấm hương, đậu hũ non vào nấu chín.
Mẹo nhỏ: Nấu canh lửa nhỏ để giữ được độ giòn của nấm kim châm.
9. Đậu hũ sốt cà chua:
Nguyên liệu:Đậu hũ non, cà chua, hành tây, tỏi, nước tương, đường, bột năng, dầu ăn.
Cách làm:
1. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn.
2. Phi thơm hành tây, tỏi, cho cà chua vào xào nhuyễn.
3. Cho nước tương, đường vào, đun sôi.
4. Hòa bột năng với nước, cho vào hỗn hợp cà chua để tạo độ sánh.
5. Cho đậu hũ vào, nấu cho đến khi đậu hũ chín mềm.
Mẹo nhỏ: Thêm chút ớt hiểm để món ăn thêm đậm đà.
10. Mì Quảng chay:
Nguyên liệu:Mì Quảng, nước dùng chay, rau sống (xà lách, húng quế, rau răm), đậu phộng rang, hành phi, bánh tráng nướng.
Cách làm:
1. Nấu nước dùng chay với các loại rau củ.
2. Trụng mì qua nước sôi.
3. Trình bày mì, nước dùng, rau sống, đậu phộng rang, hành phi, bánh tráng nướng.
Mẹo nhỏ: Dùng mì Quảng tươi sẽ ngon hơn.
III. Món chay cầu kỳ hơn (trên 60 phút)
11. Bánh xèo chay:
Nguyên liệu:Bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, củ sắn, cà rốt, đậu hà lan, hành lá, dầu ăn.
Cách làm:
1. Trộn bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, nêm gia vị.
2. Cắt nhỏ củ sắn, cà rốt, đậu hà lan.
3. Đun nóng chảo, cho bột vào tráng mỏng.
4. Cho nhân vào giữa bánh, gập đôi lại.
5. Chiên vàng đều hai mặt.
Mẹo nhỏ: Thêm chút nghệ để bánh có màu vàng đẹp mắt.
12. Nem rán chay:
Nguyên liệu:Bột gạo, bột năng, củ sắn, nấm mèo, cà rốt, hành lá, gia vị, dầu ăn.
Cách làm:
1. Trộn bột gạo, bột năng, nước, gia vị.
2. Cắt nhỏ củ sắn, nấm mèo, cà rốt, hành lá.
3. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
4. Cho hỗn hợp vào khuôn, làm thành từng chiếc nem.
5. Chiên vàng đều hai mặt.
Mẹo nhỏ: Thêm chút nước tương để nem có màu đẹp hơn.
13. Chả giò chay:
Nguyên liệu:Giấy cuốn, củ sắn, nấm mèo, cà rốt, hành lá, gia vị, dầu ăn.
Cách làm:
1. Cắt nhỏ củ sắn, nấm mèo, cà rốt, hành lá.
2. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, nêm gia vị.
3. Trải giấy cuốn, cho hỗn hợp vào giữa, cuốn lại.
4. Chiên vàng đều hai mặt.
Mẹo nhỏ: Dùng giấy cuốn loại mỏng để chả giò giòn hơn.
14. Bánh bao chay:
Nguyên liệu:Bột mì, men nở, đường, nước ấm, nhân chay (đậu xanh, nấm, củ sắn).
Cách làm:
1. Trộn bột mì, men nở, đường, nước ấm.
2. Nhào bột cho đến khi dẻo mịn.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn.
4. Cho nhân chay vào giữa, gói lại.
5. Hấp chín.
Mẹo nhỏ: Hấp bánh bao bằng lửa nhỏ để bánh chín đều.
15. Bánh cuốn chay:
Nguyên liệu:Bột gạo, bột năng, nước, nhân chay (nấm, củ sắn, đậu hũ).
Cách làm:
1. Trộn bột gạo, bột năng, nước, nêm gia vị.
2. Đun nóng chảo, múc bột tráng mỏng.
3. Cho nhân chay lên trên, cuộn lại.
Mẹo nhỏ: Dùng chảo chống dính sẽ giúp tráng bánh dễ hơn.
IV. Món chay đặc biệt
16. Cơm niêu chay:
Nguyên liệu:Gạo, nấm, đậu hũ, rau củ, nước dùng chay, gia vị.
Cách làm:
1. Xếp rau củ, đậu hũ, nấm vào niêu.
2. Cho gạo vào, đổ nước dùng chay vừa đủ.
3. Nêm gia vị.
4. Đun trên bếp than hoặc bếp gas cho đến khi cơm chín.
Mẹo nhỏ: Dùng niêu đất sẽ giúp cơm có mùi thơm đặc trưng.
17. Lẩu chay thập cẩm:
Nguyên liệu:Nước dùng chay, nấm các loại, rau củ các loại, đậu hũ, mì, bún, đồ chấm chay.
Cách làm:
1. Nấu nước dùng chay.
2. Cho các loại nấm, rau củ, đậu hũ vào nấu chín.
3. Dùng kèm với mì, bún, đồ chấm chay.
Mẹo nhỏ: Dùng nước dùng chay nhiều vị để món lẩu thêm phong phú.
18. Pizza chay:
Nguyên liệu:Bột mì, men nở, nước, sốt cà chua chay, phô mai chay, rau củ các loại.
Cách làm:
1. Trộn bột mì, men nở, nước, nhào bột cho đến khi dẻo mịn.
2. Trải bột thành hình tròn.
3. Phết sốt cà chua chay lên trên.
4. Xếp rau củ lên trên, rắc phô mai chay.
5. Nướng trong lò cho đến khi vàng đều.
Mẹo nhỏ: Dùng phô mai chay chất lượng tốt để pizza có hương vị thơm ngon.
Trên đây là 18 món chay ngon, dễ làm và nhanh chóng. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy nhớ rằng, ăn chay không chỉ là ăn những món ăn chay đơn giản, mà còn là sự sáng tạo và tận hưởng những hương vị tuyệt vời từ thiên nhiên. Đừng ngại thử nghiệm và khám phá những công thức mới để làm phong phú thêm thực đơn chay của mình.